餐饮业最惨烈的一幕,在8月2日晚间被揭开。 多家餐饮企业集中发布上半年盈利预警,不管是行业优等生海底捞、九毛九,还是状态持续不佳的味千、呷哺呷哺、海伦司,无一例外都公布了坏消息。 奈雪的茶:上半年收入约24-27亿元,录得经调整净亏损4.2-4.9亿元。 呷哺呷哺:止血失败,上半年收入同比减少约15.9%;去年上半年净利润为212万元,今年上半年亏损预计达2.6-2.8亿元。这半年的预估亏损,已经超过2023年全年。 味千拉面:2023年上半年利润1.331亿元,今年上半年亏损2000万。 海底捞海外业务特海国际:上半年收入不低于3.7亿美元,但亏损400-500万美元,去年同期利润为340万美元。国内海底捞尚未发布相关数据。 小酒馆海伦司:上半年收入约4.3-4.5亿元,同比降低约36.6%-39.4%;净利润约6700万元-7400万元,相比2023年上半年净利润1.575亿元大幅降低。 以及不久前公布业绩预期的九毛九:上半年收入30.64亿元,同比增长6.4%,利润为不少于6700万元,去年同期是2.222亿元,同比大跌69.8%。九毛九旗下还有太二酸菜鱼、怂火锅厂等品牌。 5月,呷哺呷哺董事长贺光启的一段话,概括了行业状态: “各种竞争促使餐饮市场发展极不健康。为什么?大家都不挣钱——营业额起来了,但利润不见得起来,但这个市场你不抢又不行,你不抢只有饿死。你抢可能还有机会活着,这就是现状。” 活着 2023年上半年,解禁后集中消费的喜悦、高基数,映衬得今年生意格外艰难;消费低迷的苗头在去年下半年已经显现,如今,这依旧是桎梏餐饮企业的问题源头。其次,大规模关店、计提资产减值是业绩的另一大失血点。 九毛九的管理层总结:消费者习惯受环境影响而改变,餐厅人均消费及翻台率均下跌,进而导致餐厅单店收入下滑。 奈雪的茶在第一季度时还不算太悲观,因为气温原