良品铺子入股赵一鸣是孵化“零食顽家”的先手棋，但主品牌遭遇大规模关店危机，能否培育好子品牌还是个未知数。 作者 | 张云清 编辑 | 鹤翔 出品 | 零售商业财经 ID：Retail-Finance “零食很忙”与“赵一鸣零食”的战略合并无疑是零食量贩赛道最具话题度和代表性的事件之一。反观 $良品铺子(603719)$ 此前“清仓”赵一鸣之举，大概率是为了此次合并做准备。 近几年，零食量贩店异军突起，头部玩家间的整合兼并减少了竞争内耗，也加速了全国化扩张与产业整合。但与此同时，以良品铺子、三只松鼠、来伊份、盐津铺子为代表的中高端休闲零食品牌，不光线下门店的生存空间被挤压殆尽，线上市场蛋糕也频遭抢食。 当我们将目光聚焦曾经的头部零食品牌、“高端零食第一股”良品铺子时，其双十一大促毫无例外地跌出了预售榜前十，更不用提其前三季度-33.43%的增长率表现了。 在求变路上，良品铺子自然不想错失下沉市场，截至今年10月中旬，良品铺子孵化的量贩零食品牌“零食顽家”已有超300家（湖北）门店，距离其新开店500家的目标不远了。 01 “稳”基本盘迫在眉睫 今年前三季度，良品铺子虽然实现了约59.99亿元的营业收入，甚至在19家A股休闲食品类上市公司中营收居首，但纵向来看，却是营收净利同比双降。营收较上年同期的70.03亿元下降了14.33%；净利润为1.91亿元，同比下降了44.43%；扣非净利润为1.33亿元，同比下降了44.23%。 图源：新京报贝壳财经 黯淡的业绩背后，是良品铺子所面临的内忧外患的严峻形势。 在资本的助推下，量贩零食店飞速成长，势头凶猛地收割下沉市场，在理性消费大行其道的当下，定位高端的良品铺子在市场争夺战中并不占据优势。 湖北武汉，作为良品铺子的大本营、根据地，因其成熟的消费环境

联华超市本次“调改”尚未令其脱胎换骨，为了增强“含胖量”，其核心突出的服务、员工关怀、商品力和其他企业相差无异，并未学到胖东来的“内在价值”，也尚未形成差异化竞争能力。 作者：乾行 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 从四线城市起家的胖东来，在零售业掀起了一场“农村包围城市”的“调改风”，即通过胖东来“帮扶式调改”或企业模仿“自主式调改”方式，将其经营理念潜移默化融入一线甚至超一线城市的零售企业。 9月5日，联华超市上海惠南店经过为期半个月的自主调改，正式重装开业。「零售商业财经」走访发现，这家自主调改的社区店内充满了“胖东来味道”，比如“源头直采”“银发服务站”“网红月饼”等。 图：网红月饼、银发服务站 此番“自主调改”显然是联华超市业绩疲态的自救之举，虽说联华超市已多年霸榜中国连锁超市百强榜单（CCFA）“前十”，但其过去十年连年亏损，累积金额超过35亿元，旗下大卖场与世纪联华超市都在承受不同程度的打击。 可见，若能借力当下火热的“调改风”完成从亏损到重新起航的蜕变，自然是不错的选择。实际上，联华超市早在今年5月份完成新一轮融资时，就已释放该信号，融资资金将用于业态转型。 但“调改”真能从本质上解决联华超市的业绩焦虑吗？ 经笔者实际走访调研，联华超市本次调改举措更多是流于形式的变动，或是为了增强“含胖量”，其核心突出的服务、员工关怀、商品力不仅尚未形成差异化竞争能力，亦不能使其真正脱胎换骨。 求变需要破釜沉舟，若学不来“内在价值”，又无法给予消费者非逛不可、非买不可的综合体验，此次“自主调改”恐难以达到联华超市长期业绩提振的效果。 01 前端“大刀阔斧”，后端“捉襟见肘” 联华超市上海首家自主调改店（惠南店）位于市郊浦东惠南镇，离市中心人民广场约45公里距离，周边1公里范围以居民区为主，人员密度较大。周边除了夫妻菜行外，还有不少专业生

8月21日消息，因一碰即付、简单便捷的支付体验，“支付宝碰一下”不仅受到用户喜爱，也因有效助力经营效率提升受到商家欢迎。今天，知名连锁便利店品牌美宜佳宣布，和支付宝达成数字化战略合作，将在全国门店上线“支付宝碰一下”支付体验和会员数字化服务，让用户手机碰一下即可支付、丝滑入会或积分。 目前，美宜佳全国门店规模已超过3.6万家。根据中国连锁经营协会的统计，美宜佳已成为中国门店数量最多的便利店品牌。此次合作也是“支付宝碰一下”目前对外披露的最大规模的品牌合作。 作为最新的支付创新体验，“支付宝碰一下”目前已在上海、武汉、长沙、成都、青岛等全国多个城市上线。用户无需满手机找付款码，也不需要额外下载其他App，只需将手机解锁并靠近支付设备，碰一下就能实现“秒支付”，付款流程进一步简化，用户体验显著提升。并且，用户在通话、刷短视频或打游戏时，无需切换页面即可支付。 针对双方的合作，东莞市糖酒集团副总裁、美宜佳副总经理叶淑瑜表示，自6月底在上海门店试点“支付宝碰一下”后，双方一拍即合，迅速达成战略合作意向。未来，美宜佳将在全国超2万门店逐步铺设“碰一下”机具；同时，将与“支付宝碰一下”打通美宜佳会员数字化体系，实现用户丝滑入会或登录，享受会员权益。同时，还将在部分门店试点“碰一下”会员积分的互联互通。 叶淑瑜指出，对美宜佳的用户来说，“碰一下”快捷易操作，节省了结账时间；对门店来说，有效提升了结账效率。未来，美宜佳还将联手品牌商、共建会员权益，实现多方共赢。“美宜佳希望作为先行者，与‘支付宝碰一下’深度合作，共同推动整个便利店行业支付体验的升级。” 数据显示，此前美宜佳上海区域的碰一下“惊喜免单567”营销活动，在3天时间带动销售额和客单价分别提升约20%。 来自支付宝的数据显示，目前，除了美宜佳以外，全国已有50+便利店品牌接入“支付宝碰一下”，包括红旗、十足、7-11、罗森、全家、

餐饮业的核心价值是出品、环境、服务、食安，而非无下限的取悦。 作者丨汪真 排版 | 晨曦 编辑 | 鹤翔 出品 | 零售商业财经 ID：Retail-Finance 扭腰、摇花手、魔性脚步，海底捞的“科目三”表演近日在社交平台爆火。“不是男模点不起，而是海底捞科目三更有性价比”成为新的海底捞热梗。 短短几天，热度与争议相伴而生。有视频称海底捞女员工被迫营业跳“科目三”，“没有觉得搞笑，莫名心酸”。也有家长发帖吐槽，称带小孩吃海底捞时看到该舞蹈，觉得“不适”、“恶心”。 不可否认，海底捞以极致服务而著称，但“科目三”的爆火与争议中可以窥见打造极致服务来取悦顾客是难以“一碗水端平”的。 尤其在各门店高压的服务竞赛中，员工疲于奔命，甚至会陷入“整个环境都在卖命，你不卖命就感觉自己不正常”的PUA怪圈中。 「零售商业财经」认为，与其试图取悦部分客户，不如踏踏实实做好服务，用普适的、真诚的服务去满足最普遍的需求，并始终明确品牌的服务文化应该是围绕产品品质、优质体验展开的，其他附加服务不应也不能喧宾夺主。 01 热度簇拥之间，尺度何在？ 海底捞“科目三”的爆火无疑给品牌带来了十足的热度，多次霸占各大社交平台热榜。 有消息指出，山东青州市一家海底捞服务员小庞的一次偶然尝试，掀起了该店跳“科目三”的热潮。视频被上传到网络后便一发不可收拾，一众门店为了吸引客流都自发组织员工学习，甚至被戏称为“福州王安宇”的服务员小哥一天跳了不下两百次“科目三”。 图源：小红书 线上的爆火出圈，带来的是线下围观不断。 不少年轻消费者专程去海底捞打卡“科目三”表演。被称为科目三天花板的服务员小哥所在江阴南门门店等位超过500号，甚至有网友从上海乘高铁赶往江阴只为一睹舞姿。 图源：网络 而海底捞官方对于此类跳舞整活的行为大方表示肯定。相关负责人介绍，“科目三”舞蹈这样的创新之举，都是会给予奖励的，而跳舞费用也是