今日多条要点，一起来睬睬 ↓ ↓ ↓ 【调改之风继续吹】胖东来全面调改郑州永辉第二家门店 「零售商业财经」获悉，永辉超市郑州瀚海海尚店将于7月17日起闭店进入全面调改阶段，8月7日恢复正常营业。这是继郑州信万广场店调改后的第二家门店，该店于2019年正式开业，经营面积超3000平方米。此次调改，永辉超市将参考郑州永辉信万广场店的调改标准，从商品结构、品质和价格、卖场布局动线、环境、服务和员工待遇等方面对门店进行调整。 图源：永辉超市 【我抑郁一个给你看..】打假人王海称李佳琦和小杨哥卖假和田玉 知名打假人士王海通过其社交媒体账号发布消息，公开指责网络红人李佳琦与“疯狂小杨哥”利用虚假的鉴定证书销售假冒的和田玉饰品，对消费者实施欺诈行为。据王海透露，此事件已得到实质性进展，出具虚假鉴定证书的相关公司已被深圳市市场监督管理局处以严厉处罚。 【此时不冲更待何时！】中餐品牌「小菜园」更新招股书 7月17日消息，据港交所最新资料显示，小菜园国际控股有限公司更新招股书，准备在港交所上市。7月16日，小菜园于年初递交的招股书期满失效。最新招股书显示，小菜园目前有 623 家门店，主要分布在华东地区。（格隆汇） 图源：小菜园 【霸道美股强制退市】传言称寺库或已被强制退市 近日，寺库因未按时提交截至2023年12月31日的20-F表年度报告而被美国纳斯达克强制退市的消息被广泛报道。财联社查阅寺库SEC文件和公司海外官网均未见正式通知文件，对于是否被强制退市的相关传闻，寺库尚未回复财联社的采访请求。另外，寺库的交易确实自4月25日后停止。此外，目前寺库 App 仍在正常运行，所售产品仍可正常购买，并且近期该平台还推出了 "707 周年庆 " 活动。（财联社） 【鼠鼠我呀 又开心咯】三只松鼠发布2024年半年度业绩预告 三只松鼠7月16日晚间发布2024年半年度业绩预告，预

“超市+食堂”的发展可持续性仍要回归最基础的商业逻辑：毛利率低、竞争力强，还能挣钱。 作者：李梦冉 编辑：鹤翔 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance “餐饮零售化”跑出了锅圈食汇这样的万店品牌，但在超市餐饮一体化思路下，业内对于“商超+食堂”这种不太具有新意的模式探索，却呈现蜂拥之势。 物美超市开出便民大食堂，成为近日行业热闻。自助快餐模式下的平价菜品，再结合北京中关村的地理位置，让不少年轻人直呼：“拯救打工人！” 图源：物美集团 事实上，物美并非“超市开食堂”第一人。此前，永辉、华联、盒马等企业也纷纷推出“平价食堂”。 “超市+食堂”似乎成为当下零售企业“学习胖东来”之外的又一转型抓手，但鉴于零售与餐饮行业的本质差异（经营逻辑、体系、逻辑完全不同），业内人士如比优特创始人孟繁中对此持谨慎态度，大张集团董事长张国贤则认为超市餐饮一体化还是得回归“人效、平效、单品效”提升的问题上。 换言之，想要让超市开食堂这门生意最终不落入“虎头蛇尾”的落寞境地，零售企业还是得在保持食品品质与安全的高标准、有效管理供应链成本、以及应对可能加剧的行业竞争等方面下功夫。 01 各方登场，剑指“食堂” 早在2017年，永辉“超级物种”便主打“餐饮+超市”新零售业态，定位优质生鲜食材体验店，对标采用“超市+生鲜餐饮+O2O”商业模式的盒马鲜生。时移世易，抛弃“高端”概念的永辉超市于去年在福州推出了极具性价比的永辉社区食堂。 根据消费者反馈，“永辉社区食堂”与上述“物美大食堂”异曲同工，都是平价自助式快餐，人均消费仅15元左右。此外，华联超市也在部分门店设立了快餐档口；高鑫零售也在大力加码各类烘焙与加工食品的研发，并在部分门店内设置了用餐区域，主打平价策略；盒马则于六月在广州全市门店推出低至9元的平价快餐服务，只不过盒马更多采用的是联营合作形式，永辉、物美则采取直接

波司登的尴尬境遇：高端近顶、“四季”失守、舵手未定。 作者：许诚浩 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 波司登最近很“矛盾”。 首要矛盾来自资本市场，6月26日，波司登发布了23/24财年财报，总营收达232.14亿人民币，同比增长38.39%。业绩大幅增速之际，其创始人高德康却在7月3日宣布拟配售4亿股，每股4.31港元。高德康套现的举动致波司登股价接连四日下跌，累计跌幅达到19.81%。 更深层次的矛盾来源业务侧。近年来波司登主推防晒衣，试图通过定价超千元的防晒衣，让业绩峰值“走出”冬季，但却陷入“赔本赚吆喝”的尴尬境遇。 据波司登表示，23/24财年，防晒衣销售流水达到5亿元，同比增长300%。但防晒产品毛利率比羽绒服产品低，看似蓬勃发展的防晒服产品并没有让波司登“赚到更多钱”。 波司登讲了很多故事用来化解矛盾，称高德康套现是为了做慈善，不断给防晒衣加入“时尚”概念，让其产品“配得上”千元价格。 但当下波司登难以从本质上解决矛盾，回溯过往发展历程，或许波司登需要一个更为敏捷的“一号位”掌舵，率领品牌破解“老年危机”、走上一条从内到外的变革之路。 01 穿越“冬季”，困在“营销” 不甘心只做“冬季生意”的波司登，频频在夏季刷存在感。 2022年，波司登集团涉足防晒服饰领域，且延续“高端战略”推出定价超千元的防晒衣。波司登首席财务官兼副总裁朱高峰曾表示：“防晒服可以卖到千元的价格，是基于在中国品牌崛起的黄金时代，波司登要做更好的产品，成长为中高端品牌。” 为了加深消费者对防晒衣的感知度，波司登“不留余力”的开展宣传。据QuestMobile《2023年夏日经济之防晒市场洞察》报告，2023年4月，波司登在小红书的投放金额高达171万元，超过竞争对手蕉下，位列第一。同期，波司登在抖音平台防晒产品达人营销投放金额为21

首家胖东来调改店日均销售额超180万，永辉超市正式启动二店调改 胖东来帮扶永辉超市第一家门店调改门店——郑州永辉信万广场店，已于6月19日与广大顾客见面。据悉，郑州永辉信万广场店调改恢复营业后首日营业额达188万元，截至7月15日，该店日均销售额180万元，日均客流1万人，日均客单价约174元。 近日，永辉超市对外宣布，将于7月17日正式启动第二家胖东来帮扶调改店——郑州永辉瀚海海尚店，现已进入闭店调改阶段，预计于8月7日恢复营业。 本次调改的第二家门店郑州永辉瀚海海尚店于2019年正式开业，经营面积超3000平方米。此次调改，永辉超市将参考郑州永辉信万广场店的调改标准，从商品结构、品质和价格、卖场布局动线、环境、服务和员工待遇等方面对门店进行调整。 在商品结构方面，以保障民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品坚决淘汰下架，同时规划补充时尚商品品类，引领顾客对品质、美好生活的需求，并结合门店经营面积对商品数量进行优化。 同时引进部分胖东来自由品牌商品诸如DL德丽可思烘焙产品、DL果汁、DL燕麦片、DL洗衣液等，增加现场加工熟食商品及熟食品牌。 在商品价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价以及合理的利润。 在卖场环境方面，郑州永辉瀚海海尚店将重新梳理卖场布局，取消强制动线，拓宽主副通道，优化陈列位置，扩大熟食加工区经营面积，增加油炸、蒸卤、烘烤等加工设备。增加顾客休息区及便民设施，为顾客提供便捷舒适的购物环境。 同时，为了让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中，郑州永辉瀚海海尚店也将进一步提高员工福利待遇，包括启动新员工招聘计划，将门店编制由64人增加至200人；提升门店全员员工工资，基层员工最低工资从2800元增加至4500元起；完善员工休假标准，入职满一年即可享有10天年休假的福利；缩短门店

今日多条要点，一起来睬睬 ↓ ↓ ↓【逛吃逛吃】物美超市第二家便民食堂开业7月15日，北京市通州区半壁店大街上的物美超市（通州龙湖店）食堂开业，这是物美开出的第二家超市食堂，各类菜品均为现炒现做，为周边居民提供用餐便利。据悉，今年这样的食堂将在物美超市开至20家。物美超市餐饮负责人陈少兵介绍，目前位于物美中关村店的食堂每天客流达到了500到700人，单日营业额达到近两万元，同时还带动了超市其他区域的销售。图源：物美集团【哎哟，不错哟】零食很忙与赵一鸣零食官宣周杰伦为全新代言人7月16日「零售商业财经」获悉，鸣鸣很忙集团旗下品牌零食很忙与赵一鸣零食，共同宣布周杰伦成为其全新代言人，一日内双品牌同步官宣，开创行业先河。此举是继鸣鸣很忙集团宣布全国门店破万后，旗下双品牌影响力又一重大升级。图源：鸣鸣很忙集团【我说话不好听，我先不说了】统一回应方便面酸菜包中疑出现鼠头7月14日，有网友发布视频称在统一老坛酸菜牛肉面中吃出异物，且方便面中的酸菜包有合作的供应商，包装上有二维码，扫码可以查询到产地是哪个工厂。对此统一回应称，公司已经派人拜访了消费者，原发视频已撤除，并表示还在内部研判中。（界面新闻）【入我胖门，爱&自由永存】“山西超市王”美特好宣布：照着胖东来干7月15日，“山西超市王”美特好超市宣布，将“照着胖东来的样子干，做太原胖东来”。具体来看，将从内部员工激励机制进行变革，打造美特好优秀的出品人、合伙人、造福人，美特好将对首批12家门店进行充分调改。据2023年中国连锁百强榜显示，山西美特好超市凭借85.92亿元的营收和139家门店的庞大规模，稳坐第55名的位置。图源：美特好【等结果ing...】霸王茶姬就员工离职被贴公示致歉近日，一名女子在社交平台发文称，自己从霸王茶姬离职后，被店方张贴身份证号公示，还表示上班时就被店长打压。7月15日晚，霸王茶姬就“伙伴离职后被贴公

深扎产业源头、提高产品开发率、提升供应链效率，实现商品价值最大化。 作者：罗文彬 编辑：鹤翔 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 北纬30°，东经105°，这里生活着一群吃天然五谷杂粮、畅饮山间泉水、呼吸新鲜空气的川藏特色黑猪。 “我们的黑猪品质是没话说的，你看他的生长环境就知道，吃的喝的都是天然的，我们还配有科学的养殖技术。”川藏特色黑猪夹金山养殖基地负责人表示。 时值四川省雅安市宝兴县雨季，「零售商业财经」来到高金食品川藏特色黑猪源地“夹金山牧场”探访了川藏黑猪的“一生”。 从生长、屠宰、运输、加工包装到销售，一只川藏特色黑猪经历了各流程科学化、体系化的“标准发展”，使其成为西南地区高端商超渠道中极具品价比的佼佼者。 然而，仅局限在西南地区售卖，弱化了川藏特色黑猪的商业价值。“放眼全国，市场还未得到充分开发。”高金食品轮值CEO刘舒全说道，如何让其他地区也能感知到更具“品价比”的黑猪，成为新命题。 在刘舒全看来，生鲜电商是一个解题思路，因其便利性和用户评价真实度而具有较高的渠道信任度，其中，叮咚买菜有着更高的效率、更宽的场景、更高频的用户触点，与其合作也能更好地帮助品牌从西南走向全国。 当然，这并非一次单向选择，叮咚买菜也嗅到了以“黑钻世家”自有品牌向外输出黑猪系列产品的可能性。 “黑钻世家”是叮咚买菜肉类事业部于2021年推出的自有品牌，将黑猪肉开发出冷鲜肉、加工品、熏酱类产品、预制菜四个系列。川藏特色黑猪作为“黑钻世家”旗下的一个品类，自2023年年底上线平台以来，销量增速极快。 图：叮咚买菜“黑钻世家”川藏特色黑猪 数据显示，川藏特色黑猪在华东单日销量突破了6万盒，2024年下半年预计同比增长50%。不仅如此，系列产品在华东地区有60多万的忠实用户，一周的复购率基本可达20%到30%，其中“川藏特色黑猪肉丝”产品的好评率高达

7月16日讯，鸣鸣很忙集团旗下品牌零食很忙与赵一鸣零食，共同宣布周杰伦成为其全新代言人，一日内双品牌同步官宣，开创行业先河。 华语乐坛代表人物与中国零食连锁行业头部品牌零食很忙、赵一鸣零食的合作，堪称强强联手。此举是继鸣鸣很忙集团宣布全国门店破万后，旗下双品牌影响力又一重大升级。官宣当日，“周杰伦首次代言双品牌”话题即刻引爆社交媒体，速登微博全国热搜榜。 华语流行音乐天王跨界国民零食品牌，联手共谱新乐章 一边是拥有极高的国民属性的华语乐坛天王；一边是规模突破万店，定位服务大众百姓的零食连锁品牌，此次代言三方在地位与形象上天然契合。 在各自的专业领域内，周杰伦不断突破自我，稳居华语乐坛潮流风向标之位。零食很忙与赵一鸣零食作为量贩零食赛道的开拓者，持续在商业模式与品牌建设上深耕创新，推动我国休闲零食行业迈向高质量发展之路，并不断探索行业的未来新蓝海。 品牌与代言人之间深度契合，奠定此次双品牌代言的高度与影响力，标志着双方将携手共赢，进一步激发零食连锁行业的活力，因而引发公众和业界的广泛关注。 双品牌代言人TVC首发，零食消费体验再升级 官宣当日，两大品牌同步释出代言人TVC。此短片节奏明快，音乐旋律朗朗上口，“不玩套路超棒”“就在你家边上”等歌词巧妙融入了品牌核心价值。 “双品牌如何在一支广告片中体现，是本次代言的一大难点”，鸣鸣很忙相关负责人表示，“在融合了音乐、街舞、魔术这些极具周董风格的元素同时，我们选择了零食小镇这一场景，用以更好凸显两大品牌的重要载体——门店”。 业内人士分析道，近半年，零食很忙与赵一鸣零食先发优势与规模效应日益显著，对代言人的精准挑选，是品牌对市场动态的敏锐洞察，也能从中窥见他们对自身发展需求的深刻洞察与主动适应。此次官宣，标志着集团营销策略的全面革新，强化针对目标消费群体的市场推广力度。 行业竞争进入白热化，深耕赛道蓄势而发 根据第三方

今日多条要点，一起来睬睬 ↓ ↓ ↓ 【day day up】上半年全国便利店零售额同比增长5.8% 7月15日，国家统计局发布数据显示，按零售业态分，1—6月，限额以上零售业单位中便利店零售额同比增长5.8%，专业店、超市零售额同比分别增长4.5%、2.2%；百货店、品牌专卖店零售额分别下降3%、1.8%。 【你等我我打飞的过去】百联逸刻首批12家苏州加盟店开业 7月12日「零售商业财经」获悉，百联逸刻首批12家苏州加盟店正式开业，并落地首家胖滚家族主题便利店。这是百联逸刻首次以区域加盟的形式拓店，并与昆山吉有家便利连锁有限公司达成苏州地区特许区域加盟合作。此举标志着百联逸刻长三角战略布局迈出了重要一步。据悉，为了迎接苏州首批加盟店开业，百联逸刻还将唐宁街店、府南街店、狮山路店、通澄南路店打造成胖滚家族主题店。 【想你的风又吹到了烘焙】家家悦旗下品牌家悦烘焙首批18店同开 家家悦旗下品牌“家悦烘焙”的首批18家店于7月13日开业。据了解，家悦烘焙的招牌商品包括鲜奶黄油吐司、黄油可颂、黄油海盐卷，以及葡萄蛋挞、原味麻薯、岩烧芝士蛋糕等系列美味。此次首批开业的18家店分别是文登人和国际店、文登九龙城店、成山5店、那香海店、港西3店、荣成九龙城店、荣成政府广场店、高区科技路店、初村2店、孙家疃店、老集店、威海高区九龙汇店、齐鲁商城店、中心店、宜家店、SPAR通诚店、威高时光城店和纪念路店。 【能不能也给咱们工资涨点】萨莉亚回应菜品涨价 7月15日，网传萨莉亚部分菜品涨价，包括烤饭、沙拉在内的多款菜品价格均出现上涨。对此，萨莉亚北京、广州等地官方客服表示，没有收到涨价消息。但就在前一天，上海萨莉亚餐饮有限公司对第一财经记者表示：“部分菜品涨价了，且部分菜品进行了升级。” 【瓦达西瓦麻麻酱，蜜雪不是故意涨价的】蜜雪冰城在日本正式放开加盟、澳门首店营业 蜜雪冰城通过官方社交

泸溪河走了一条区别于“网红烘焙”品牌的发展道路，以“包罗万象”的产品为内核，触及更广泛的人群，但也面临着研发能力不足的质疑。 作者：柳嘉欣 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 沉寂许久的新中式烘焙赛道，有了新故事。 前不久，新中式烘焙赛道品牌“泸溪河”正式对外开放加盟。据品牌方介绍，此次仅开放单店合作模式，可选择“档口店”和“近店式”两种店型，不存在任何以区域形式合作的模式，具体加盟细则尚未披露。 泸溪河向市场丢出的“加盟炸弹”，无疑是将新中式烘焙赛道沉稳的水面“炸”出水花。 从资本侧来看，新中式烘焙赛道已经历从备受资本青睐到被资本“遗忘”的“过山车式”发展。从品牌侧来看，众多新中式烘焙“网红品牌”纷纷从高处跌落，虎头局被传破产，墨茉点心局撤城收缩、专注本地长沙市场…… 此时泸溪河“逆势”开放加盟的态势，于赛道而言颇有“提振”意味。 回归到品牌自身来看，泸溪河此时开放加盟并不仅仅是扩大门店规模，更深的层面在于通过加盟推高估值，剑指上市。此外，从目前泸溪河的供应链布局角度出发，「零售商业财经」认为，其不会盲目向下沉市场进攻，而是在一二线城市“加密”，先提高密度再扩大市场。 值得注意的是，开放加盟的背后是对泸溪河更高的挑战，仅以“桃酥”为明星单品却缺乏“爆款”独创开发能力的泸溪河，又要如何通过产品力、品牌力讲好一个让加盟商可信任的新中式烘焙品牌的商业故事？ 01 “早有规划”的加盟 2023年，相关人士透露，泸溪河已经开始筹备IPO。彼时，泸溪河也曾招聘证券事务代表与财务总监，财务总监的岗位要求中显示“在公司战略引导下协助公司IPO的上市、融资、收购与重组等相关工作”。 泸溪河想上市的“野心”已经按捺不住了，但想要登陆资本市场，仅靠直营店难以拿到更高的估值，“扩张”成为泸溪河发展的必选项。 但短期内以直营店的模式扩张，

不甘心“被低估”的海伦司，选择以不发行新股的方式去新加坡二次上市。然而，能被资本市场“高看一眼”的核心，应该是如何提振业绩，提高自身盈利能力。 作者：麦芷晴 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 市值蒸发约270亿港元后，海伦司选择在新加坡二次上市。 近日，证监会发布的消息显示，海伦司拟通过介绍方式在新加坡证券交易所上市，已发行普通股将在港交所、新交所互相流通，不涉及发行新股和融资。 二次上市之际，海伦司释放了“不缺钱”，“缺”资本市场信任的信号。 毕竟，现下的海伦司早已不复“小酒馆第一股”的辉煌。业绩持续下滑，导致资本市场对其信心逐渐瓦解，股价惨遭腰斩，总市值从巅峰时期的300亿港元暴跌至27.08亿港元（截至7月15日收盘），缩水约九成。 于是，二次上市成为海伦司在资本市场提振的“翻身仗”，而选择新加坡则是为其出海铺路，增加全球资本市场对其的信心。 官方公众号显示，截至2024年6月，海伦司在新加坡的第三家门店和在日本的首家门店均已开业。同时，海伦司美国首店也在筹备中，还计划将业务拓展至马来西亚、越南、泰国、印尼等多个东南亚国家。 然而，从海伦司发展现状来看，其国内市场仍未释放盈利潜力，扭亏为盈背后的功臣只是“省”。“大本营”国内业绩还未稳健之际，出海这步棋挑战大于机遇，毕竟海伦司私域流量运营的竞争优势，难以在海外市场“复制”。 想要从“被低估”的阴影走出，解题思路应该是展现实力，而非“换个市场”。 01 业绩下跌的“蝴蝶效应” 选择在新加坡二次上市，更深层的原因要追溯到海伦司前几年的业绩压力。 为推行“10元小酒馆”低价策略，海伦司曾依托资本力量迅速铺开直营店网络，亲民的价格不仅让海伦司收获众多年轻消费者的青睐，甚至将其推上了“全国第一小酒馆”的宝座。 图源：网络 但从风险管理的视角看，重资产的运营模式削弱了

7月12日，百联逸刻首批12家苏州加盟店正式开业，并落地首家胖滚家族主题便利店。据悉，这是百联逸刻首次以区域加盟的形式拓店，并与昆山吉有家便利连锁有限公司（以下简称“吉有家”）达成苏州地区特许区域加盟合作。此举标志着百联逸刻长三角战略布局迈出了重要一步。 为了迎接苏州首批加盟店开业，百联逸刻还将唐宁街店、府南街店、狮山路店、通澄南路店打造成胖滚家族主题店。门口的玻璃墙面上，阳光、沙滩、椰林之间，胖滚家族们自由嬉戏，诠释“萌动‘逸’夏，乐享不停”的特色主题。店内也随处可见胖滚家族的身影，洋溢着浓浓的夏日气息，不少消费者争相与这些可爱的动漫角色亲密合影。 笔者在百联逸刻唐宁街店看到，该店融合了“一日五餐”的生活场景，从早餐到夜宵，从逸刻自研的鲜食、咖啡、烘焙，到大众喜爱的大牌和网红标品，提供从早到晚的新鲜美味，全方位满足顾客需求。开业期间，门店还推出了丰富多彩的购物优惠，包括满减券、买一送一、专享特价等多重福利，吸引众多市民到场热情参与。 7月底，百联逸刻还将首发胖滚家族周边衍生品，主打多款娃娃新品，给苏州市民带来更多都市生活乐趣。 据介绍，首批12家苏州加盟店均24小时营业，并配备了便捷的线上配送服务。同时，为了更好地服务本地消费者，百联逸刻还将发挥数字化优势，根据不同商圈的顾客需求，灵活调整商品结构，提供一系列特色商品与服务。 便利店板块是当前零售行业中为数不多的亮点之一。据中国连锁经营协会统计，2023年全国便利店销售额4,248亿元，同比增速为11%，便利店门店规模达到32万家，同比增长7%。百联逸刻同样迎来发展新机，2023年门店超过200家，业绩增长近50%，核心业态穿越周期实现整体盈利。 随着直营门店盈利模型打磨成熟，2024年，百联逸刻持续扩大加盟版图。百联逸刻与吉有家达成特许区域加盟合作是一次关键的尝试，也为后续开放更多区域加盟打造了可供参考的范本。未

传统零售企业转型硬折扣，坚守“去成本”打造价格优势是必备，做深供应链是“护城河”；聚焦更垂品类、抢滩下沉市场则是未来方向。 作者：李梦冉 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance “硬折扣”持续升温，已从零售业的“新风向”演变为“必选项”。 行业转舵源于消费者需求变化的驱动。《2023麦肯锡中国消费者报告》显示，我国消费者正在转向价格更具竞争力的渠道，更积极地寻找折扣与促销。当消费者拥抱“质价比”时，传统零售企业只能加速转型，通过调整旧有模式以适应新需求。 于是，兼具低价和品质基因的“硬折扣”便成了转型锚点。 一时间，各类玩家涌入硬折扣赛道，永辉增设“正品折扣店”、家家悦推出“好惠星好货折扣店”等，甚至前不久，京东旗下首家华冠全品类折扣超市也在北京正式开业。无论零售商超还是互联网企业都开始以“低价”试探，企图从该领域分一杯羹。 但“硬折扣”竞赛中，比拼的绝不是表面的“低价”，而是能够实现“高质低价”良性循环的供应链实力。 唯有深化内功，千方百计从供应链各环节挤水分、“去成本”，才是零售企业变革的“压舱石”。如若失去价格优势，将会面临“去主体”的风险，《中国零售硬折扣时代》作者连杰在2024中国郑州零售供应链展览会暨超市采购大会上提到：“2020 年之后，市场进入了供大于求的阶段，在此阶段大概会经历两个小的阶段，第一个阶段就是去成本，下一个阶段就是去主体。” 如今，在市场“去主体”的威胁下，作为“主体”的零售企业正上演一场轰轰烈烈的“去成本”之路。 01 “去成本”的万种方式 零售企业想要“上岸”硬折扣，第一剑先“斩”成本。 爱特卖创始人房淼认为，区域连锁社区超市想要突围硬折扣，可参考的路径为：砍成本、差异化和资源聚焦三大战略，其中，“砍成本”为转型硬的折扣第一步。 爱特卖 图源：超采会 而“砍成本”又可分为两步：先缩减门店

快消品打赢持久战的前提是尊重零售规律，产品创新、品质服务与渠道精耕缺一不可。 作者：鹤翔 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 缩量时代的消费趋势呈现“K型”特征，消费者的决策锚点也随之改变：从“老主流价格带”偏移至“新主流价格带”。 于快消品而言，两种价格带存在“便宜”与“占便宜”的本质差别，后者拼的是“价格力”而非单纯的“低价”，即在价格优势的基础上，匹配更好的服务与质量等“倒挂价值”，由此向消费者提供“占便宜”的物质、情感双重满足。 K型趋势与两种不同价格带 图源：新经销 不难发现，越来越多的快消品牌开始主动投入“双线”作战，一边在“老主流价格带”内卷出规模，一边在“新主流价格带”扩大势能与利润。以康师傅为代表的头部方便面玩家，对旗下产品进行升级，正在以比“价优”、不比“低价”的方式，为整个行业提供一种实现品牌声量和销量双增的确定性解法。 01 品价比提案，方便面走高质量发展路子 在追求“极致品价比”的消费新周期里，人们强调“价值”超越“价格”，愈发注重产品功能与价值体验的多重满足，这种趋势对方便食品行业的发展带来了更为正向的影响。 面对消费者在不同场景下的需求，方便面行业正在产品口味、口感、营养价值等方面各显神通，以期匹配当下的需求变化。 就拿康师傅来说，在“大而全”和“小而美”的产品策略之间，它不做选择，全都要。既有主打天然口味、营养更健康的“双萝卜牛腩面”，强调“食材如同现煮口感”、布局高端市场的“速达面馆”；又有西南、江南或华南地区限定推出的酸萝卜老鸭面、东坡红烧肉面、泡姜鸡面，还有能搭配港味、川味、粤味等不同菜系风味，堪称最懂Z世代的“干面荟”以及具备丰富价格带的“真味道”系列…… 图源：小红书 在短短30年间打造出261种口味、777款产品的丰富矩阵，为不同地域、不同圈层的消费者奉上一桌属于方便速食界的“满汉全席”，康师傅稳

“支付宝碰一下”化繁为简，契合了便利店对“极致便利”核心命题的关照。 作者：鹤翔 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance “如果不便利，我们就没有存在的理由。” 在业内人士看来，便利店是个高度成熟且模式相对确定的行业，想要打破“不进则退”的发展紧迫感，主流的进阶方向大致分为以下几种：选址精益求精、商品开发持续创新、区域覆盖体量扩张，以及技术迭代带来的门店精细化运营。 在便利店内，如何通过有效的手段，让用户来，再到经常来？ 比如，排队结账一直都是顾客体验最差、效率最低的环节，非集中时段存在“无客”可运维的情况，客流量集中时段想要实现用户拉新，又得考虑到顾客是否有等待的耐心；用户运营的环节，每多一个部分，最后的引流效果就会衰减50%；而将线下用户拉到线上流量池后，不少门店往往缺失后续“育客”（精准私域营销）的有效触点。 因此，笔者在近日看到便利店行业首批接入“支付宝碰一下”，头部品牌比如美宜佳、7-ELEVEn、红旗、逸刻等纷纷上线这种最新的支付体验时，并不感到意外。 种种现象反映出，便利店运营已经进入“精耕细作”阶段，尤其在品牌连锁化、数字化、智能化时代，能否缩短交易各环节的链路、提升价值构建，已经成为连锁便利店品牌间的“毫厘”之争。 01 极尽所能，给予用户极致“便利” 现金支付30-40秒，刷卡或扫码支付十几秒，而“支付宝碰一下”只需3秒。令人好奇的是，这个被业内人士点赞的“碰一下”，为何能实现支付速度的大提升？ 7月8日，支付宝宣布升级条码支付体验，推出“支付宝碰一下”，用户无需展示付款码，解锁手机碰一下商家收款设备，最快1步完成支付。相比之下，大众熟知的“扫一下”支付步骤至少需要3步（解锁手机—打开App—出示二维码或扫描二维码—确认支付）。 图：“支付宝碰一下”最快1步完成支付 「零售商业财经」了解到，红旗连锁、7-ELEVEn、

今日多条要点，一起来睬睬 ↓ ↓ ↓【宝宝是你们太热情了...】蜜雪冰城就“拒卖1元冰杯”道歉蜜雪冰城官方微博回应“拒卖冰杯”，称因部分时段需求过大，出现冰块临时供应不足，为更好地兼顾其他产品，部分门店可能会因此临时下架或暂停售卖“雪王冰杯”。蜜雪冰城表示，待供需稳定后，门店将及时恢复售卖。“对于个别门店在操作过程中出现的服务不佳等问题，我们向大家表示歉意。”蜜雪冰城表示，将加强服务培训，持续提升“雪王冰杯”的产品体验。【我就调一点点】开市客上调会员年费据开市客（Costco）官网，美国和加拿大地区的金星会员年费将从60美元上调至65美元，高级会员年费将从120美元上调至130美元。据了解，这也是七年来开市客首次上调会员费。开市客表示，此次调价自9月1日起生效，预计将影响5200万名会员。【身价up！】小红书估值达 170亿美元小红书在最近几周进行了现有股份出售，公司估值达到 170 亿美元。知情人士分析DST Global的投资范围基本框定在消费互联网赛道。DST在中国市场也有积极的投资动作，曾参与投资过阿里、京东、小米、美团、快手、等新兴市场互联网公司。有评论人士称，小红书这次老股交易的170亿估值，相比去年140亿有所提升。【不做回应，好小众的文字】小菜园被曝员工“健康证”造假在提交上市申请后，小菜园再次引发热议，但这次是因为身陷健康证造假疑云。7月10日，关于短视频博主“猴大腕”在社交平台上发布的视频，称知名徽菜品牌小菜园员工健康证“造假”引发热议。随后，相关记者就该事件向小菜园方面求证，小菜园方面表示，公司不做回应。（北京商报）【人在家中坐，福从天上来】胖东来回应自营食用油被抢购近日，罐车运输油罐混用事件引发广泛关注。有多名网友发帖称胖东来自营品牌食用油被抢购。有人认为，胖东来的食品安全有保证；也有人表示，如果在胖东来买到问题商品至少可获赔偿。多家河南胖东来门店工

【coco好，员工坏。】CoCo回应员工偷吃西瓜近日，有网友发视频称，在CoCo都可上海某门店买奶茶时，无意间发现门店店员切西瓜时口罩佩戴并不规范，也没有佩戴手套，将西瓜心切下吃掉。上海市市场监督管理局闵行区分局一名工作人员称，核实情况后，会派人到现场调查处理。7月6日，涉事门店店长回应称此事属实，已经上报给公司，公司会协助处理，已经第一时间对该员工做停职处理。【接退休！！】老乡鸡集团董事长束从轩退休老乡鸡集团董事长束从轩退休，其子束小龙已接任安徽老乡鸡餐饮股份有限公司(以下简称“老乡鸡”)董事长。据老乡鸡 2023年2月的招股书内容，当时，束从轩为老乡鸡董事长，束小龙为副董事长。二者的任职期限均为2021年7月17日至2024年7月16日。2024年6月3日，束从轩便在微博号发文称:“老乡鸡董事长我当过了，奥运火炬手我也兰过了。但归根结底，我就是个农民，以前养鸡，以后种地。”在视频中，束从轩被介绍为“老乡鸡创始人”（红星资本局）【给欧洲一点中国速度震撼】京东小时达服务上线欧洲日前，京东旗下欧洲全渠道零售品牌ochama已在荷兰阿姆斯特丹大部分区域上线精选商品一小时达配送服务。【盒马请客，自己买单】盒马绣球、玫瑰价格下调近40%云南鲜切花产能进入高峰期，在“鲜花经济”的热度下，盒马的绣球、康乃馨、剑兰、睡莲等多款鲜花价格较去年同期降低了20%-40%，并限时推出为期一周的9.9元玫瑰花束，引领了行业新低。4年前，9.9元/支的超低价绣球花，使其变为花卉界的“网红”，从曾经的小众品一跃成了云南第六大鲜切花。三年来，盒马绣球销量暴涨2.5倍。盒马花园的负责人履言表示，消费者已经不局限在传统大节买花，而是像买杯咖啡或者买包菜一样，越来越日常化。【披萨大军持续攻占！】达美乐中国上半年新开设146家门店2024年上半年，达势股份新开设了146家新店。目前，公司新开、在建和签约门店总数

连续两个季度业绩下滑，为了寻找新市场，伊利总结出“增量方法论”。 作者：RBF内容组 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance 伊利忙个不停。 前不久，伊利高调宣布进入奶啤市场，随后旗下高端冰淇淋品牌甄稀的冰淇淋蛋糕实体店在成都开业。与此同时，伊利国际化再进一程，在美国洛杉矶开设旗舰店，售卖安慕希、优酸乳、苦咖啡等明星产品。再往前溯，伊利还曾推出无糖茶，进军饮料市场。 新品、出海，频频开拓新市场的伊利，将无奈埋藏在急促的步调中。 虽然常年稳居乳业巨头，营收规模遥遥领先行业第二名蒙牛，但伊利已陷入增长“困境”。2023Q4-2024Q1，伊利连续两个季度出现负增长，这是自2003年以来，第一次发生的状况。 究其原因，是伊利缺乏新超级大单品“撑场面”，看似产品矩阵中种类繁多，但其始终未能扶持一个如“特仑苏之于蒙牛”的爆款产品。即便产品矩阵多元，也架不住基本盘疲软的危机。 强如伊利，曾穿越周期的行业“第一”，似乎也无法置身“周期”事外，急需探索出一条新利润增长路径。 寻找增量，伊利的三步走 在寻找新利润增长点上，伊利有着自己的一套方法论：瞄准“复购”频次更高的细分赛道，大部分新品围绕原材料做创新，减少投入成本的同时，以新品触达更多消费者。 刚刚推出的奶啤便是这种思路下的产物。 6月25日，全球乳业大会上，伊利带着全新的产品“畅意100%奶啤”出场，还成为了本次乳业大会的“唯一指定乳酸菌饮品”。 图源：网络 据悉，伊利畅意奶啤的消费场景定位为餐饮场景，主打“解辣解腻”，率先在西南地区的线下渠道发售，定价为5元/瓶(300mL)。 目前，在电商渠道已经可以购买畅意奶啤。价格为72元12罐，折合为6元每罐，高于定价的5元每罐。值得注意的是，尽管目前电商渠道已经开始售卖畅意奶啤，但上架的商家均是授权店，伊利官方旗舰店并未出现奶啤的踪影。

图片【超市+便利店=超便利！】中百超市首家爆改“便利店”正式亮相中百超市石牌岭店日前重装开业，该店是中百超市爆改“便利店”首店，融入了时尚、便利元素，中百超市将逐步挑选适合门店进行调整。2016年，中百集团与罗森合作。开设了中百罗森便利店。今年5月，中百超市从中百仓储体系划出，并入中百便利店体系。此次改造后的中百超市石牌岭店，加入了较多中百罗森特色鲜食产品，包括冰皮月亮蛋糕、关东煮、烤串、寿司、三明治、咖啡等。【能不能让我赚钱也这么容易】支付宝升级条码支付推出“支付宝碰一下” 7月8日，在支付宝开放日上，支付宝宣布升级条码支付体验，推出“支付宝碰一下”。相比已有的支付宝“扫一下”，“碰一下”更加简单直接。原本用户需要进入支付宝App后点付款码，步骤分3步，而“碰一下”用户无需展示付款码，解锁手机碰一下商家收款设备，最快1步完成支付。据悉，“碰一下”使用了手机上的近场通信技术，具有和“扫一下”同等安全性。同时支付宝依旧承诺“你敢付我敢赔”。目前，国内手机用户中有9亿安卓用户2亿苹果用户，“支付宝碰一下”同时支持安卓手机和苹果手机。升级到最新版支付宝App后都能“碰一下”。【打工人，搞点快餐cici吧】物美开设首个“物美大食堂”继永辉、华联和盒马之后，近日物美在北京中关村门店开了一家“物美大食堂”，开卖人均不到20元的平价自助餐。主打现炒模式，称不卖隔夜菜。就餐区域内设置了许多自助档口，食堂主要涵盖午餐和晚餐时段；在门店布局上，除了中关村门店，物美还有两家“物美大食堂”将在本月亮相，分别位于大兴黄村店和通州龙湖店，年底前将拓展至20家门店。（联商网）【海澜之家，京东的衣柜】京东与海澜达成合作 开设京东奥莱线下店日前，京东集团与海澜集团在北京达成战略合作，将在无锡开设全国首家京东奥莱线下店，并在京东同步上线奥莱自营专区及奥莱官方旗舰店。京东集团在无锡已落地和在推项目共1

既不具备推出“换代”大单品的创新实力，多元化布局又难以与主营业务形成战略协同，再加上“健康滤镜”被打碎，以及市场预判、战略决策的失误，养乐多迎来危机时刻。 作者：陈静 编辑：吕鑫燚 出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance “佛系”养乐多，坐不住了。 前后不过一年，养乐多便先后推出500亿低糖“小金瓶”、首个水果（蜜桃）味新品，甚至还于近日将国内各省份特色景点印在了瓶身包装上。 养乐多景观瓶 图源：养乐多 加快的推新速度与营销玩法，明显不符合养乐多一向沉稳低调的“气质”。毕竟，自2002年进入中国市场后，时隔十四年，养乐多才推出了低糖版“小蓝瓶”。 养乐多种种举措或许和其业绩“焦虑”有关。数据显示，截至2023年9月，养乐多在中国市场的日销售量同比下降23%至253万瓶，而巅峰时期日均销量曾高达760.9万瓶。 2023年初，养乐多还试图通过涨价来扭转业绩下滑态势，在中国全境销售的2款乳酸菌饮料分别提价8.7%-14.3%不等，但涨价收效甚微。2024年初，据日本经济新闻报道，养乐多上海子公司裁员800人，占总人数20%左右。 继涨价、裁员后，养乐多刺激销售额的重任最终落在了“新品”上。 「零售商业财经」认为，从最初的“益生菌饮料”代名词，到如今落入消费者“不选择”或者“少选择”的境况，养乐多或许并没有败走同类产品竞争，而是“送”走了属于自己的时代。这背后的原因大致有二：一是“健康滤镜”被打碎；二是，市场预判、战略决策的失误，以致错失发展良机。 坚持 or 创新“拧巴”的养乐多 靠“一款单品、 一个包装、一类市场”打天下，曾经的养乐多有极强的品类心智、品牌辨识度，这也是养乐多的自信来源。 在Facebook上，曾有68000位菲律宾消费者联名要求养乐多推出1L装的产品，甚至当地电视台也应声支持，但养乐多依旧不为所动。 对此，养乐多官方

7月8日，在支付宝开放日上，支付宝宣布升级条码支付体验，推出“支付宝碰一下”，用户无需展示付款码，解锁手机碰一下商家收款设备，最快一步完成支付。 支付宝“碰一下”最快3步合1 支付更直接 相比已有的支付宝“扫一下”，“碰一下”更加简单直接。原本用户需要进入支付宝App后点付款码，步骤分3步，而“碰一下”直接拿手机碰一下最快1步完成支付。 （图为支付宝升级条码支付推出“支付宝碰一下” ） 据介绍，“碰一下”和“扫一下”都属于条码支付。区别在于“扫一下”使用了手机上的显示屏和摄像头，“碰一下”使用了手机上的近场通信技术，在使用上述传感器完成交互后，支付在网络端完成，两者具有同等安全性。同时支付宝依旧承诺“你敢付我敢赔”。 目前，国内手机用户中有9亿安卓用户2亿苹果用户，“支付宝碰一下”同时支持安卓手机和苹果手机。升级到最新版支付宝App后都能“碰一下”。 首批试用商家数据显示，“碰一下”因其简单而更受欢迎。61%的年轻人用过一次就会连续用，同时老年人群体也点赞有加，“比起满手机找付款码，碰一下不用想，直接碰，简单太多了。” 作为全球数字支付的创新者，支付宝在2011年7月推出了第一个条码支付产品，随后又将条形码升级到二维码，“扫一下”成为中国人最日常的支付方式。2018年12月，支付宝推出无需携带手机的刷脸支付服务，“刷一下”在很多场景成为用户最爱。经过十多年间各方合作推进，方便、低成本的中国移动支付用户覆盖率达到86%，居世界第一。此次“碰一下”在“条码支付”的基础上再升级，给用户带来了更好的支付体验。 不止是支付，收银、拉新、私域营销“一碰三连” 用户只需“碰一下”，收银员也无需拿出扫码枪，“支付宝碰一下”极大地提高了商家经营效率。不止于此，“碰一下”还进一步满足了不同商家的经营需求。 对于品牌商家来说，新用户最快3秒钟完成入会，会员碰一下就能享受会