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关店300家,海底捞这次真的捞不动
@美港股观察社:
前段时间海底捞宣布关停300家门店的话题冲上了微博热搜第一,网友们纷纷感叹海底捞这次好像是真的捞不动了,门店的客流量也是肉眼可见的减少,负面新闻更是层出不穷,究竟是什么原因让海底捞从餐饮一哥跌落神坛呢?我们今天来分析一下。 2019年算得上海底捞的巅峰时期,不论是业绩表现还是上市融资,都走的顺风顺水,也是这个时候,公司选择开店扩张,当然这也没毛病。然而到了疫情最严重的2020年,消费行业都在叫苦不迭,海底捞却选择反向操作,扩张的速度却有增无减,谁能抵挡得住租金减免、人工成本降低等一系列的低成本诱惑呢?于是,海底捞以平均每天新开1.5家的速度疯狂扩张。然而扩张带来的效果那叫一个惨,门店数量翻了将近一倍,但是营业收入仅增长了7.8%,净利润更是同比下降了87%之多,翻台率也从19年的4.8次每天下降到了3.5次每天。 如果说2020年的业绩下坡路可以解释为受疫情的影响和成本投入的增多,那么2021年的操作着实让人匪夷所思了,仅上半年就疯狂开店299家,直接把翻台率拉胯到了3.1,单店净利不到6万元,要知道放在两年半之前,单店的净利还是150多万。股价也是一路下坡,从年初83块钱的高点跌到了如今的17块钱。市值也是跌跌不休,从4600亿港币的峰值缩水到不到千亿。 当前的海底捞在一个热门商圈可以看到三四家甚至更多的门店,而客流量并不会因为门店数量的增加同比上升,自然导致客户出现了分流,运营成本提高,业绩下滑。造成这样的结果,海底捞创始人张勇也坦言是自己盲目自信,经营未达预期主要是由于快速扩张策略所导致的,说出了那句“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去”的名言。 那么,关店有用吗? 如今的餐饮行业竞争激烈,特别是新的火锅品牌层出不穷,消费者也越来越挑剔,价格、口味、创新、服务缺一不可,让护城河本就不高的行业雪上加霜。海底捞要想回到当年的地位,仅靠割肉“慢下来”依旧困难重重。当然,海底捞也在尝试两条腿走路,孵化了很多副牌,但至今也还没有哪个引爆成功。 所以说,关店只是海底捞自救的第一步,如何在激烈的竞争中突出重围,如何提高运营和管理效率,如何作出创新,才是捞回这家公司的关键。 本期内容就到这了,欢迎关注美港股观察社,我们下期再见。 $海底捞(06862)$ $颐海国际(01579)$ $呷哺呷哺(00520)$
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