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文 | 华商韬略 咕咕

一提到鳗鱼，很多人都会认为它是日本的代表性食物之一，每年全球70%的鳗鱼都是被人吃掉的。

然而，这道日本国菜，却诞生在了中国福建的池塘里。

为什么在日本的国民料理鳗鱼里，也会出现“中国制造”的身影？

鳗鱼在日本饮食的地位十分重要，就像中国的饺子，韩国的泡菜。

从江户时代起，鳗鱼先是被当作“夏天的搭档”，后被视为克服夏天暑气的利器。

每到夏天，日本人们都在憧憬着表面微焦的鳗鱼，淋上浓稠的酱汁，配上一碗香喷喷的米饭。这一仪式般的进食让日本人对它的热爱持续了上千年之久。

这几年日本的鳗鱼鱼苗捕获量呈断崖式下滑。据日本水产厅统计，在2017年12月，日本静冈县在整个12月仅仅捕捞到了184克。在2019年，它在日本产区收获了二十吨左右。

这一系列“歉收”现象导致了日本鳗鱼制品的价格上升，消费者们不愿意支付过于高昂的价格，商家们只好改为烤五花肉、烤鲶鱼等来替代蒲烧鳗鱼。

现在，人们主要消费的是日本鳗鲡，但它的鱼苗无法进行人工培育，只能从大自然中进行捕捞，受此影响，日本鳗鲡的现存量越来越低，很快可能会被吃货吃灭绝了。

直到智慧的中国养殖户的出现，这一情况才得到改善。

中国福建的养殖户不仅选择养殖日本鳗鲡，还选择养殖欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。

据不完全统计，2019-2020福建省投入的鳗鱼苗为31吨，其中南美洲苗16吨，北美洲苗6吨，日本苗6吨，欧洲苗3吨。

由于这两种品类比日本鳗鲡的捕捞量高许多，所以福建有大量的鳗鱼供国内市场消费，并且还大量出口至日本、美国和俄罗斯等国家。

2018年，福建省烤鳗出口达到了2万吨，占据当年中国烤鳗出口量的51.28%，也走在了世界前列。

福建省的福清市，素来有“中国鳗鱼之都”之称。它是中国重要的鳗鱼养殖和烤鳗出口基地。从上个世纪70年代开始，它就已经开始了鳗鱼养殖技术的研究。

2020年的疫情打击了各个行业，其中也包括了福清市的鳗鱼产业。为了将鳗鱼的美味推广至全国，聚划算·汇聚联合福清市政府打造了“中国好鳗鱼”之“国鳗”概念，并推出年轻化地域品牌——鳗范。

通过聚划算官方明星的直播支持和汇聚福建活动，有5000份酱烤鳗鱼饭迅速被消费者抢购一空。鳗范的产品受到了市场的广泛认可，“国鳗”重回巅峰。

没有日本，中国鳗鱼也可以在中国横着走。

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