"接下来的开店重心是附属品牌「俩俩和牛」。"本文为IPO早知道原创作者|Stone Jin据IPO早知道消息,KAMII GROUP (CAYMAN) INC.(以下简称“上井”)于4月13日正式向港交所递交招股说明书,拟主板挂牌上市,国信证券(香港)担任独家保荐人。2004年,第一家上井品牌日式放题餐厅于上海开业,2010年拓展至东北和西南地区,2016年则拓展至华北地区。截至最后实际可行日期,上井在中国18个城市开设46家上井餐厅,其中包括35家自营上井餐厅和11家加盟上井餐厅。此外,上井于今年2月推出日式放题烤肉和寿喜锅附属品牌「俩俩和牛」,其首家餐厅位于上海。值得注意的是,从选址上来看,上井餐厅通常位于IFS、龙湖等高端购物中心;从菜品上来看,上井餐厅每天提供超过100种菜肴,远超其他日式放题餐厅市场提供平均50至80种菜肴的水平。根据灼识咨询的报告,按2020年收入和餐厅数量计算,上井在中国日本料理放题餐厅市场中均位列第一名。此外,上井已在中国各地建立八个区域中心来监控区域营运——在战略方面,上井先攻占区域中心,通过经营获得充足的地区相关资料,而后向同一地区的其他城市扩张,这样在快速扩张的同时亦能在食品品质和服务方面保持一致。从店面模型来看,上井餐厅的一般面积为约500至700平方米,平均可容纳约150名顾客,顾客的平均用餐时间在1.5到2小时之间,2019年至2021年的人均消费分别为305.8元、275.8元和282.7元。通常而言,大部分自营上井餐厅在第二个完整运营的月份达到盈亏平衡,一般平均现金投资回报期为24个月。2019年至2021年,自营上井餐厅的平均上座率分别为63.0%/天、59.5%/天和64.8%/天;翻台率为0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天;每家餐厅平均每日顾客量则分别为107人、99人和108人。相较于面向家庭、商务和社交聚会的上