2024年上半年餐饮生意更难做了,增长压力进一步凸显。
国家统计局数据显示,2024年上半年,餐饮业收入为26243亿元,同比增长7.9%。其中限额以上餐饮收入增速为5.6%,今年一、二季度餐饮收入增速分别为 10.8%、5.0%,环比降速明显。
回到企业看,亦能感受到增长压力。
一方面,头部品牌的客单价下降,价格战蔓延至整个行业,降本增效成为每个企业的必修课。另一方面,餐饮上市公司上半年经营业绩普遍难言乐观。
很显然,“ 遍地黄金 ”的时候已过去,今年上半年的餐饮行业形外严峻残酷。一方面,市场竞争激烈,消费疲软,客流到店意愿低迷,营收同比下降;另一方面,去年上半年消费刚刚复苏,处于报复性消费阶段,基数较高,而今年上半年消费环境截然不同,因此同比大多下滑。
8月14日,公司发布2024年周黑鸭发布盈利警告,预计2024上半年营收约为12.5亿元,去年同期14.1亿元,报告期内,净利润预计为3000万元-3500万元。
不过,不少上市餐饮企业通过“加盟”“出海”等方式积极求变,成为凛冽行业中流动的“春意”。周黑鸭亦不断根据市场变化调整自身策略,通过业态创新、供应链完善布局等多维度强化坚固护城河,彰显经营韧性,提质增效穿越周期。
消费疲软 企业的“困境”与“破局”
春江水暖鸭先知。餐饮业的低迷,可从餐饮投资中显露一二。
四年前,餐饮投资如火如荼,但在烈火烹油之后,市场骤然降温,可谓爆冷。公开数据显示,2024年上半年共有33起餐饮融资事件,同比下降31%。不仅是餐饮领域,整体消费投资也显著下滑25%。
投融资缩水背后,可见投资者对餐饮行业上半年发展的冷静。
热钱减少的同时,野蛮竞争者也逐渐瑞出。相关数据显示,离场企业的数量几乎与新入局的一样多。
而挺过“大浪淘沙”的企业,基于稳住营业额和保住现金流的考虑,纷纷“祭出了”低价杀手锏。因此,价格战、折扣活动已经成为常态。
今年6月,怂火锅进行了新一轮菜品和价格调整,门店外贴出“认怂公告”称:“锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。
九毛九的数据或许是行业的缩影,今年以来,众多品牌加入了价格战。
6月,和府捞面宣布价格下调约30%,主流产品价格带调整至16元~29元。5月中旬,呷哺呷哺对外上线新菜单,单人套餐及双人套餐的价格全面下调。巴奴火锅在今年上半年也通过会员权益回馈将高客单价进行了调整,逐渐撕掉“贵”的标签。海底捞旗下“小嗨火锅”则推出了49元单人套餐,锅底9.9元起。甚至还有部分米其林餐厅都在本地生活平台投放优惠券,推动餐饮行业高性价比竞争的进一步加剧。
如此极端的价格内卷,造成的结果就是,餐饮品牌人均客单价大幅度下滑,以九毛九为例,据财报数据,2024 年二季度太二酸菜鱼人均消费为69元,比一季度整整下降了4元;怂火锅以及九毛九西北菜人均都降了2元。
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众所周知,餐企总营收 = 单店营收 x 门店总数。在门店总数不变的情况下,客单价下滑,单店营收要想覆盖成本实现盈利,就只能抢更多客流,更高翻台。但餐饮消费市场早已疲软,消费不断降级,客流量注定无法弥补价格亏损空间,门店亏损自然成为常态。
当然,价格战只是餐饮行业低迷的一个切面。而对于身处寒冬赛道的企业而言,业绩表现自然是哀鸿遍野。
比如,呷哺呷哺(00520) $呷哺呷哺(00520)$ 近期发布上半年业绩公告显示,预计上半年实现收入 24 亿元,相较上年同期减少约 15.9%;净利润亏损约 2.6 亿元至 2.8 亿元之间,而上年同期为盈利 212 万元。同期来伊份(603777.SH) $来伊份(603777)$ 预计净利润同比下降70%至74.26%,约为1400万元至1600万元。味千拉面今年上半年亏损2000万。此外,九毛九(09922) $九毛九(09922)$ 上半年收入30.64亿元,同比增长6.4%,利润为不少于6700万元,去年同期是2.222亿元,同比大跌69.8%。总的来看,头部餐饮企业业绩可谓惨淡。
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在智通财经APP看来,行业趋冷,同行遇困,“卤味龙头”周黑鸭以经营韧性抵御行业下行压力,今年上半年依旧保持正向盈利,彰显其战略韧性。
“体验”和“效率”两端迸发创新力 寻求变局下的增长确定性
随着行业竞争的加剧和消费投资的缩水,餐饮企业面临诸多挑战,但也蕴藏着巨大的机遇。随着热钱减少,行业得以冷静下来,回归生意本质,为具有远见和创新精神的餐饮企业提供了更大的发展机会。
产品下沉,店型下沉、管理下沉,将产品和店型向更广泛的市场推进,通过精细化管理提高运营效率,成为餐饮企业的重要策略。抓住技术的更迭、县域经济的崛起和人口结构的变化,新的增长点依旧在不断涌现,刚需升级带来的确定性依然存在。
周黑鸭顺应餐饮行业变革大势,以“体验至上,效率为根”作为破局关键,创新力量不断迸发,向市场要增量。
在“体验至上”方面,周黑鸭创新“锁鲜&散卤二合一”门店新业态,既保留了广受欢迎的锁鲜装产品,又新增了散装称重产品,以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。周黑鸭以新鲜和个性化为基点,给消费者提供了一个良好的心理预期,有望实现长期增长。
值得关注的是,这一模式属于业内首创,不仅满足了消费者对多样化选择和新鲜度的追求,也进一步巩固了周黑鸭在卤味市场的领导地位。在“体验”端的创新力释放,有望强化周黑鸭产品力,也助力其在业绩端持续兑现。
此外,周黑鸭在“效率”方面的创新力,体现在在业内率先布局无人卫星店。
根据智通财经APP了解,低成本、高效率,是周黑鸭卫星店的特点。卫星店采用了智能门锁、监控、门店指引、智能支付系统等智能化设备,能够提升整体的运营效率,同时,24小时营业,可覆盖更多消费场景,拓宽收入渠道,尤其在夜宵场景,带动销售额增长明显。无人卫星店的布局,降低了运营成本与风险,提升了效率;同时,卫星店可以深入到主店难以触及的区域或市场空白地带,持续夯实业内最全触达年轻人的消费渠道。
创新布局无人卫星店,助力周黑鸭将本增效,韧性增长。而公司能在业务方面持续迸发创新力,得益于其作为卤味巨头的前瞻性的战略布局,也为其后续增长提供新动能。
除了渠道端创新布局无人卫星店之外,周黑鸭在效率方面下的功夫,还体现供应链方面,
今年上半年,周黑鸭成都工厂正式投产。未来,产品从工厂到当地门店,两点一线,可全面实现周黑鸭食品“保鲜交通圈”,这有助于周黑鸭提升生产效率,优化供应链管理,从而降低成本,进一步提高竞争优势。至此,周黑鸭已经在华东、华南、华北和华中地区完成五大核心枢纽布局,连通南北,辐射全国。周黑鸭在全国的稳步扩张和市场渗透策略上表现强劲。
简言之,在行业低迷和动荡时期,周黑鸭修炼内功,“体验”和“效率”两端持续迸发创新力,寻求变局下的增长确定性,长远看有望实现健康持续发展。
综上,餐饮市场广袤,机遇无限。而远离风口期,企业更能按照自己的节奏成长,或注重体验和效率、或深耕加盟模式、或出海寻新增量。只要做好品牌内功修炼,就能穿越周期,成为持久发展的常青树,周黑鸭就是如此。而坚守长期主义的消费投资者,也将更有耐心地陪伴企业成长。
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