社区

“盒马数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%。”

作者：涂鸦君

编辑：tuya

《财经涂鸦》消息，7月16日，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。

盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%。

挪威三文鱼即“北大西洋鲑鱼”。公开数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。

但是，近年来市场上也出现淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象，盒马方面表示，了打消消费者端的种种疑虑，盒马具体推出两大举措：

首先，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据了解，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

据《财经涂鸦》了解，相比于传统上游企业的布局，盒马更多是从“服务用户”的角度出发，通过对盒马用户需求的判断，来提供相应符合用户需求的产品。特别是对于供应链较“重”的水产品类，彻底改变供应链并不现实，零售品牌通过需求驱动的选品创新，以及“集中采购”的规模优势，提供高性价比的商品。

据盒马全国水产采购负责人刘胜兵现场向《财经涂鸦》介绍，盒马在对用户洞察、选品方面大致有两个来源：一方面来自内部的判断、通过BI系统等等的数据；另外也会看不同市场的需求，比如餐饮市场、海外的市场等等，来洞察消费者的需求。但是具体到产品层面，盒马实际上形成了更广泛地洞察来形成产品（并不只是食材原料），产品也会跟随用户需求不断演变，比如三文鱼产品，“最早是切块的、随后是切片，最后是了解到消费者喜欢‘厚切’，并适时、动态匹配这种变化”。 

其次，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右。