社区

陈赫又火了。 事件起因是从抖音的一则短视频开始，该视频主要内容是曝光“贤合庄福州门店已全部关闭”，至于闭店的原因他们给出的说法是“利润率太低，再继续下去只能是亏本。” 陈赫在竞争激烈的火锅领域开创了一个新的品牌“贤合庄”。由于贤合庄的注册地是在福建福州，因此，福州也算是贤合庄的大本营。 6月8日，据《新京报》报道，目前贤合庄福州的所有门店已经全部关门，有的门店开业不到半年就倒了。 火锅店太多了，海底捞，德庄，都是老品牌了。平价的呷哺也很受欢迎，吃得东西太多。所以看到几十家贤和庄陆续倒闭的消息，一点都不觉得吃惊，毕竟明星开餐饮店，十开九倒。 有媒体报道，贤合庄已经净赚3.2亿加盟费。对此，网友评论：“别让陈赫跑了！” 对上述消息，6月9日下午，贤合庄在其官方微博上发布声明表示，这些消息纯属捏造，福州地区仅一家贤合庄，福建省内其余门店均在正常运转。 已有28家“贤合庄”注销？ 如果在天眼查搜索“贤合庄火锅”，可以发现目前已经有28家处于“注销”状态。其中福建地区有5家注销。其经营者都是范静娟，即陈赫“贤合庄”品牌的创始合伙人。 目前通过天眼查，在福建地区依然“存续”的贤合庄火锅只能找到5家。 福州地区则已经没有贤合庄卤味火锅了。 目前，搜索大众点评福州地区，确实找不到任何贤合庄火锅的在业商户信息。 福州地区贤合庄卤味火锅最近的一则评价时间是5月2日，来自仓山万达店。目前，贤合庄仓山万达店在大众点评显示“歇业关闭”。 6月8日，有记者致电福州贤合庄仓山万达店的相关负责人，对方表示仓山万达店确已关闭，目前福州已无贤合庄门店。对闭店原因，该负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，利润率太低，再继续下去只能是亏本。针对贤合庄的加盟费用，对方称“不方便透露，但是不菲。” “贤合庄”真的在割加盟商韭菜吗？ 公开报道显示，2019年，贤合庄引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作后，从2019年到2020年开出700多家，平均一天一家。截至目前，全国加盟店已突破800家，遍布300多个城市。其中8个月内，就新增了300家门店。 福州市源膳餐饮管理有限公司负责人对记者称，除了位于四川成都太古里的贤合庄为直营店外，其余所有门店均为代理或加盟。 《每日经济新闻》核算过一组数据：如果按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。 那么，加盟贤合庄，到底要花多少钱？ 按照城市的不同，所需的费用也不同。根据《博客天下》，北京地区贤合庄的加盟费是55万元，山东地区是38万元。以北京地区为例，详细的投资表如下： 据悉，北京地区对装修面积跟选址都有一定的要求。北京店铺面积不得低于350平方米，不能是街边店，选址要在相对大型的商场里。这也很符合贤合庄一直以来“面向年轻群体”的定位。 此外，店面的装修需要由总部统一出设计图，设计费用为100元/平方米，按照最低的350平方米面积计算，仅设计费用就需3.5万元。同时，火锅底料需要在总部采购，生鲜食材由加盟商自行在当地采购。店里的锅碗瓢盆、餐具、前厅的桌椅板凳也要从总部采购。因为贤合庄的桌椅是带logo的，加盟商自己在外面采购的与贤合庄品牌不符。 除了55万元的加盟费用外，加盟商还需要缴纳5万元的保证金，这些都要一次性付清。加盟费用的使用期限为3年，3年后如果续约，还需缴纳每年2万元的续约费用。 据贤合庄招商客服介绍，如果是在二线城市，如珠海，不含房租、人工，前期大概需要投入150万左右，其中大约一半的费用是贤合庄总部收取的，包括加盟费、设备费等。 另外，在经营过程中，贤合庄还会对加盟商收取2%的营业额流水。 化名“王盟”的有意加盟者曾测算过： 350平方米的面积，大概有餐桌25-28张。而众所周知，火锅店要想赚钱，关键在于有多高的翻台率。根据财报，火锅一哥海底捞的翻台率在2019年降至4.8次/天，呷哺呷哺翻台率降至2.6次/天。 贤合庄若取中间数，以3次/天的翻台率计算，一天能接待的客人在75桌左右。以每桌4人全部坐满计算，一天来贤合庄的客人有300人。而根据大众点评显示的平均消费120元/人计算，一天的流水为3.6万元。 贤合庄的项目经理表示，贤合庄毛利率在60%左右。除开原材料以外的收入有2.16万元。 也就是说，每个加盟商要用这2.16万元去支付当天的房租、水电费、物业费，人力费用等。此外，要上交给总部的2%的营业额流水。 那么，每天2.16万的收入，可否覆盖成本？ 首先看房租+物业： 就当前贤合庄在北京的开店选址来看，大多选在繁华的商业区。以建国路万达商场为例，350平米的月租金大概在14万-25万元，取中间数20万元计算，每天的房租约为6666元。非核心区域的商场物业费用一般会被折合在租金中，核心区域的物业费用单算。建国路万达商场的物业费用约为29元/平方米/月。折合下来，火锅店一天在物业上的开支有338元。6666元+338元=7004元。 接着看人工成本： 正常营业期间，350平米的店面需要30个左右的服务员。根据Boss直聘，北京地区火锅店普通服务员工资约5000-9000元/月，取6000元/月/人，则每天的人力支出就有6000元。不过，门店经理跟大厨的费用远不止这些。 2%的营业额流水为每天720元。还得再加上水电费、税费等等其他开支，一天的支出合计保守估计在1.6万到2万之间。 这样计算，加盟商每日净赚很难超过5000元，如果按照5000元计，一年半左右是有望回本的。 不过，这是在每天爆满，并且翻台率达到3次的前提下计算的。而根据大众点评可知，贤合庄还会在周一到周四推出一些7折左右的双人、四人的优惠套餐。 此外，贤合庄宣称的“毛利率60％”可能过于理想了，海底捞、呷哺呷哺等头部连锁火锅品牌的毛利率一般在50％多。 明星效应？陈赫出场收100万 很多加盟商比较关心：明星效应对经营有帮助吗？陈赫会不会到店帮场子？ 事实上，抖音上看到的陈赫到的店都是区域代理，比如某个城市的总代。即便这样，店家也要给一部分出场费用跟接待费用。如果需要单独邀请陈赫，出场费高达100万元。 在虎扑步行街有一条2020年12月的热帖“加盟贤合庄需要投资多少？”帖子下也有不少网友“现身说法”。 “我朋友就开了，请陈赫还要另收费的。” 不过，对于明星亲临自家加盟店还要收取出场费的行为，网友还是比较理解的，“毕竟陈赫还是个演员，虽然演技一般。但是你让他天天跑加盟店热场那演员也不用做了。” 有自称“十年餐饮创业经历”的网友指出：“你的产品力有什么吸引顾客的地方？锅底很好吗？食材很新鲜？性价比很高？真以为一个火锅店单靠明星来走个过场就能把钱赚口袋里了？我这里一个二线城市的一家贤合庄今年换了两个老板，还是在全市餐饮人流量最大的地段。” 对于加盟后的经营情况： 有虎扑网友表示，“朋友刚开了一家，投资200万开外，现在我们这疫情反复，不容乐观。” 也有人称，“好兄弟开了一家 坐标西安，投了200左右。生意还行。” 也有人吐槽，“贤合庄从加盟开始，装修食材配送定价全部上游垄断，你加盟就投钱，其他不让你管，别人加盟一次买断，贤合庄还要营业额分成，吃相难看到把加盟商当**，风险全部在加盟店上，自己只收钱。不懂建议你随便百度一下再来杠。另外我亲戚真加盟了一个，现在都恶心到不想玩了。” 微博认证为“鑫漫文化娱乐主编”的用户“逛娱”则透露，加盟陈赫的贤合庄不是一个好生意。“费用加在一起，大概需要200万左右的成本，这些成本如果投入下去，你就会发现自己一年都不堪回首。” “躺赚”的明星们 无论加盟商挣不挣钱，明星们显然是躺着也挣钱。 在餐饮业，火锅店和奶茶的标准化程度很高。因此，天然适合搞加盟模式。 明星跨界餐饮的模式主要有两种：一是明星自己控股操盘，这种情况比较少；另一种是做投资成为股东，明星为自己的餐饮企业代言站台。 贤合庄背后的四川至膳品牌管理有限公司是四川谭公餐饮管理有限公司的大股东，后者旗下有知名餐饮品牌谭鸭血老火锅。四川至膳另拥有成都贤合庄品牌管理有限公司、成都烧江南餐饮管理有限公司等多个企业。 据媒体报道，陈赫的“贤合庄”、黄晓明的“烧江南”、关晓彤的“天然呆”、孙艺洲的“灶门坎”等多个带有“明星光环”的餐饮品牌，“幕后推手”都是四川至膳餐饮。 为什么明星都喜欢开餐饮店？ 原因一：利用自带的流量和话题度 明星的人气和号召力不容小觑，他们自身带来的热度和影响力，可为自己在品牌创立的初始阶段就带来了巨大的流量，另外他们可以在任意活动场合为自己宣传，且利用自己的人脉在同行之间互相宣传，能为门店在开业和初期阶段宣传造势起到很好地效果。 原因二：充分调用粉丝经济 利用“明星效应”带动发展，粉丝对于偶像的支持众人皆知，ta们不仅可以为偶像买专辑打榜单，连周边产品都不放过，更别说是自家偶像开的店。而明星店则是粉丝更接近偶像的一个渠道，粉丝们会心甘情愿的去店里消费并期望某天不经意的偶遇。 另外也有相当一部分明星是以代言的方式换取股份，但无论如何，明星开店确实具有一定的先发优势。 反正我只吃过陈小春的七爷清汤腩，因为对陈赫没有好感，就没考虑过贤合庄！ 你们吃过哪家明星开的餐饮店呀？