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瑞幸喘口气，对手已林立

螳螂观察2021-12-03

年轻人从未停止消费小蓝杯。今年夏天生椰拿铁被全网催货的盛景，与9天就突破270万杯销量的丝绒拿铁，都证明了瑞幸的生命力。从而，瑞幸有了一份被其CEO郭瑾一用“重要的里程碑”形容的2021年半年报。数据确实漂亮：净营收从2020上半年的15.44亿元增加到31.82亿元，同比增长106%；净亏损从去年同期的15.55亿元下降到2.11亿元，同比收窄86.4%。尤为重要的是，增长的主要驱动力...

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奋斗二十余
·2021-12-04
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龙胆虎威
·2021-12-04
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神话者
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AhZhi01
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Youn7276
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岳营人
·2021-12-03
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hangyuliang
·2021-12-03
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yuliang559
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liuxiangwei
·2021-12-03
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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场，瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”，也基本教会了整个行业怎么存活。\n这样的品牌，对于咖啡消费者来说，应该希望它“稳了”。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":true,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[{"id":608390398,"gmtCreate":1638615499122,"gmtModify":1638620199309,"author":{"id":"3481505474203786","authorId":"3481505474203786","name":"奋斗二十余","avatar":"https://static.laohu8.com/default-avatar.jpg","vip":1,"crmLevel":1,"crmLevelSwitch":0,"authorIdStr":"3481505474203786","idStr":"3481505474203786"},"htmlText":"超喜欢厚乳拿铁","listText":"超喜欢厚乳拿铁","text":"超喜欢厚乳拿铁","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/608390398","repostId":1132571986,"repostType":2,"repost":{"id":"1132571986","kind":"news","pubTimestamp":1638545342,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/1132571986?lang=&edition=full","pubTime":"2021-12-03 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src=\"https://static.tigerbbs.com/d8ad5582ed9584d0f5fc81d20891fa71\" tg-width=\"500\" tg-height=\"333\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n既然把产品锚定在奶咖以适应更多消费者口味这一点上，免不了要像奶茶品牌一样，要不断推陈出新，来维持对消费者的吸引力。\n恰如齐格蒙特·鲍曼在《工作、消费主义和新穷人》中所写：“想要提高消费者的消费能力就不能让他们休息。他们需要不断地接受新的诱惑，持续处于永不枯竭的兴奋之中，持续处于怀疑和不满之中。”\n瑞幸“诱惑”消费者，有两个互为助攻的手段：\n推新速度快：瑞幸产品研发采用赛马机制，平均每研发22款产品只有一款能面向大众。比如今年上半年瑞幸推出了约50款新品，也就是说背后瑞幸研发了上千款产品。\n触达距离近：截至今年7月，经历了2020年退市风波的瑞幸咖啡，仍然拥有4030家自营店以及1293家加盟店。几乎要追平入华22年的星巴克的5360家门店。而瑞幸的这些覆盖面足够广的门店，以超强的购买便捷性，圈住了靠咖啡续命的打工人。\n这也成为了瑞幸提价的底气。\n在瑞幸的小程序上，比起暗黑美式的23元的定价，灵感拿铁的26元在定价上提升了3元，而厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁这些爆款，定价更是提到了29元。\n当然，很多人喝咖啡的习惯，都是来自瑞幸成立之初“3.8折”“2.8折”甚至“1.8折”的羊毛券。但如今，瑞幸的折扣也在“提价”。\n在以亲民的价格夯实了“平价精品咖啡”的品牌印象后，瑞幸的常态化折扣早已变成了“5折”，偶有“4.8折”“4.6折”的优惠券，瑞幸都要发消息提醒“不要错过”。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/4d25a7e21bda529977983a4a840b16cf\" tg-width=\"550\" tg-height=\"508\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，口味醇正、价格便宜、购买途径便利成为年轻人选择咖啡的三大原因。\n有好喝的爆款、星罗棋布的便捷门店、即便提价仍然“便宜”的价格，凭这这些关键条件，瑞幸还打了一场私域用户留存战争。\n从2020年第二季度开始，瑞幸启动了新营销策略，从过去快速获取用户的扩张性打法，转向挖掘存量用户的深度价值。\n比如瑞幸的社群运营，有数据表明，瑞幸用户在加入社群后，月消费频次提升了30%，周复购人数提升了28%，MAU提升了10%左右。对于单个门店来讲，相当于每个门店一天平均增加8-10杯。\n瑞据第三方市场机构监测，截至当前，瑞幸咖啡活跃用户超过6000万。其中，私域用户已达180多万，且每个月的入群人数还在以60多万的速度在新增。\n就这样，瑞幸硬生生被年轻人“抢救”回来了。\n才喘上气，对手已林立\n既然年轻人这么爱瑞幸，怎么又说它没站稳呢？\n两方面的原因：咖啡市场增长缓慢、分食者众多。\n先看市场。\n在看好咖啡品牌的发展时，艾媒咨询有一组数据被频繁引用：2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。\n因为统计口径的问题，赤潮AKASHIO曾有文章表示“万亿”是虚构的咖啡市场。\n对此，CBNData消费站根据咖啡不同子类别的增长速度，测算出中国咖啡整体增速增速为6%或9.3%，并以9.3%的增速做了两种模型的验证测算：\n根据星巴克的业绩能推算出一组较乐观的数据，中国咖啡市场的总规模为1882.4亿元人民币，达到万亿人民币规模需要20年。\n根据USDA（美国农业部）的数据，中国咖啡市场规模在906.6亿元人民币左右，达到万亿人民币规模需要26年左右。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/90f36084c3dc82b765aa181214f80afd\" tg-width=\"550\" tg-height=\"407\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n作为全球最大的咖啡市场，美国咖啡市场整体规模也不到万亿，还在培养消费习惯的中国市场，很难在短时间内有突飞猛进的消费增长。\n这也意味着，瑞幸想要占得更大的市场，还需要慢慢来。\n可是，市场并不允许瑞幸慢慢来。\n就在今年1至9月，咖啡领域相关项目融资事件共有21起，融资总额超46亿人民币。虽然瑞幸重新获得了资本的青睐，但Manner、Seesaw、M Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/26d94fae70e3c5587c49d4b9bc315ae0\" tg-width=\"550\" tg-height=\"339\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/09b9348d7f27e21ca83654e89ca65afe\" tg-width=\"550\" tg-height=\"504\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场，瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”，也基本教会了整个行业怎么存活。\n这样的品牌，对于咖啡消费者来说，应该希望它“稳了”。","source":"lsy1630931249598","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>瑞幸喘口气，对手已林立</title>\n<style 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referrerpolicy=\"no-referrer\">\n《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，口味醇正、价格便宜、购买途径便利成为年轻人选择咖啡的三大原因。\n有好喝的爆款、星罗棋布的便捷门店、即便提价仍然“便宜”的价格，凭这这些关键条件，瑞幸还打了一场私域用户留存战争。\n从2020年第二季度开始，瑞幸启动了新营销策略，从过去快速获取用户的扩张性打法，转向挖掘存量用户的深度价值。\n比如瑞幸的社群运营，有数据表明，瑞幸用户在加入社群后，月消费频次提升了30%，周复购人数提升了28%，MAU提升了10%左右。对于单个门店来讲，相当于每个门店一天平均增加8-10杯。\n瑞据第三方市场机构监测，截至当前，瑞幸咖啡活跃用户超过6000万。其中，私域用户已达180多万，且每个月的入群人数还在以60多万的速度在新增。\n就这样，瑞幸硬生生被年轻人“抢救”回来了。\n才喘上气，对手已林立\n既然年轻人这么爱瑞幸，怎么又说它没站稳呢？\n两方面的原因：咖啡市场增长缓慢、分食者众多。\n先看市场。\n在看好咖啡品牌的发展时，艾媒咨询有一组数据被频繁引用：2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。\n因为统计口径的问题，赤潮AKASHIO曾有文章表示“万亿”是虚构的咖啡市场。\n对此，CBNData消费站根据咖啡不同子类别的增长速度，测算出中国咖啡整体增速增速为6%或9.3%，并以9.3%的增速做了两种模型的验证测算：\n根据星巴克的业绩能推算出一组较乐观的数据，中国咖啡市场的总规模为1882.4亿元人民币，达到万亿人民币规模需要20年。\n根据USDA（美国农业部）的数据，中国咖啡市场规模在906.6亿元人民币左右，达到万亿人民币规模需要26年左右。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/90f36084c3dc82b765aa181214f80afd\" tg-width=\"550\" tg-height=\"407\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n作为全球最大的咖啡市场，美国咖啡市场整体规模也不到万亿，还在培养消费习惯的中国市场，很难在短时间内有突飞猛进的消费增长。\n这也意味着，瑞幸想要占得更大的市场，还需要慢慢来。\n可是，市场并不允许瑞幸慢慢来。\n就在今年1至9月，咖啡领域相关项目融资事件共有21起，融资总额超46亿人民币。虽然瑞幸重新获得了资本的青睐，但Manner、Seesaw、M Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/26d94fae70e3c5587c49d4b9bc315ae0\" tg-width=\"550\" tg-height=\"339\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/09b9348d7f27e21ca83654e89ca65afe\" tg-width=\"550\" tg-height=\"504\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场，瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”，也基本教会了整个行业怎么存活。\n这样的品牌，对于咖啡消费者来说，应该希望它“稳了”。","source":"lsy1630931249598","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>瑞幸喘口气，对手已林立</title>\n<style 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场，瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”，也基本教会了整个行业怎么存活。\n这样的品牌，对于咖啡消费者来说，应该希望它“稳了”。","news_type":1},"isVote":1,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"tweetType":1,"langContent":"CN"},{"id":601717290,"gmtCreate":1638569247505,"gmtModify":1638569247609,"author":{"id":"3555667010134924","authorId":"3555667010134924","name":"AhZhi01","avatar":"https://static.tigerbbs.com/569f37556f5340b959e99ae1d34206c4","vip":1,"crmLevel":3,"crmLevelSwitch":0,"authorIdStr":"3555667010134924","idStr":"3555667010134924"},"htmlText":"[呆住]&nbsp;","listText":"[呆住]&nbsp;","text":"[呆住]","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":1,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/601717290","repostId":1132571986,"repostType":4,"repost":{"id":"1132571986","kind":"news","pubTimestamp":1638545342,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/1132571986?lang=&edition=full","pubTime":"2021-12-03 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast 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src=\"https://static.tigerbbs.com/d8ad5582ed9584d0f5fc81d20891fa71\" tg-width=\"500\" tg-height=\"333\" referrerpolicy=\"no-referrer\">\n既然把产品锚定在奶咖以适应更多消费者口味这一点上，免不了要像奶茶品牌一样，要不断推陈出新，来维持对消费者的吸引力。\n恰如齐格蒙特·鲍曼在《工作、消费主义和新穷人》中所写：“想要提高消费者的消费能力就不能让他们休息。他们需要不断地接受新的诱惑，持续处于永不枯竭的兴奋之中，持续处于怀疑和不满之中。”\n瑞幸“诱惑”消费者，有两个互为助攻的手段：\n推新速度快：瑞幸产品研发采用赛马机制，平均每研发22款产品只有一款能面向大众。比如今年上半年瑞幸推出了约50款新品，也就是说背后瑞幸研发了上千款产品。\n触达距离近：截至今年7月，经历了2020年退市风波的瑞幸咖啡，仍然拥有4030家自营店以及1293家加盟店。几乎要追平入华22年的星巴克的5360家门店。而瑞幸的这些覆盖面足够广的门店，以超强的购买便捷性，圈住了靠咖啡续命的打工人。\n这也成为了瑞幸提价的底气。\n在瑞幸的小程序上，比起暗黑美式的23元的定价，灵感拿铁的26元在定价上提升了3元，而厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁这些爆款，定价更是提到了29元。\n当然，很多人喝咖啡的习惯，都是来自瑞幸成立之初“3.8折”“2.8折”甚至“1.8折”的羊毛券。但如今，瑞幸的折扣也在“提价”。\n在以亲民的价格夯实了“平价精品咖啡”的品牌印象后，瑞幸的常态化折扣早已变成了“5折”，偶有“4.8折”“4.6折”的优惠券，瑞幸都要发消息提醒“不要错过”。\n<img src=\"https://static.tigerbbs.com/4d25a7e21bda529977983a4a840b16cf\" tg-width=\"550\" tg-height=\"508\" 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast 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Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast 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Link</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/d8ad5582ed9584d0f5fc81d20891fa71","relate_stocks":{"LKNCY":"瑞幸咖啡"},"source_url":"https://36kr.com/p/1511515267292421","is_english":false,"share_image_url":"https://static.laohu8.com/e9f99090a1c2ed51c021029395664489","article_id":"1132571986","content_text":"年轻人从未停止消费小蓝杯。\n今年夏天生椰拿铁被全网催货的盛景，与9天就突破270万杯销量的丝绒拿铁，都证明了瑞幸的生命力。\n从而，瑞幸有了一份被其CEO郭瑾一用“重要的里程碑”形容的2021年半年报。\n数据确实漂亮：净营收从2020上半年的15.44亿元增加到31.82亿元，同比增长106%；净亏损从去年同期的15.55亿元下降到2.11亿元，同比收窄86.4%。\n尤为重要的是，增长的主要驱动力来自产品单价上涨、月平均交易用户数及产品售出量的增长。\n也就是说，瑞幸涨了价，年轻人还爱它。\n这真的意味着瑞幸“稳了”吗？\n咖啡生意，奶茶逻辑\n先看看瑞幸是怎么走出至暗时刻的。\n一个中心两个基本点：以奶咖为中心，以推新速度与触达距离为基本点。\n从进入中国起，咖啡就有“奶”作为灵魂伴侣。一个业内数据是，大约有95%的中国人不接受完全不加奶不加糖的“黑咖啡”。在中国，每卖出10杯咖啡，9杯都是奶咖。\n今年瑞幸卖得好的产品如厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁等，都是奶咖的“变形”。虎嗅也有报道表示，2020年以前“瑞幸研发产品，基本是咖啡类产品，但现在是奶咖类产品”。\n这与奶茶的逻辑很像。奶茶以“奶+各种茶”为基本盘，创新迭代的事则交给了水果、谷物、奶油等辅料；奶咖以“各种奶+咖啡”为基本盘，用不同的品类不同口感的奶来做创新文章。\n比如厚乳拿铁调高了奶的比例、生椰拿铁看上了椰汁，而瑞幸的丝绒拿铁，推出之际，瑞幸在咖啡杯腰封上写道：“这杯丝绒拿铁，从23款拿铁测试中内卷而出，成为今年的诚意之作”。\n23款拿铁测试，都是围绕奶咖做文章。\n\n既然把产品锚定在奶咖以适应更多消费者口味这一点上，免不了要像奶茶品牌一样，要不断推陈出新，来维持对消费者的吸引力。\n恰如齐格蒙特·鲍曼在《工作、消费主义和新穷人》中所写：“想要提高消费者的消费能力就不能让他们休息。他们需要不断地接受新的诱惑，持续处于永不枯竭的兴奋之中，持续处于怀疑和不满之中。”\n瑞幸“诱惑”消费者，有两个互为助攻的手段：\n推新速度快：瑞幸产品研发采用赛马机制，平均每研发22款产品只有一款能面向大众。比如今年上半年瑞幸推出了约50款新品，也就是说背后瑞幸研发了上千款产品。\n触达距离近：截至今年7月，经历了2020年退市风波的瑞幸咖啡，仍然拥有4030家自营店以及1293家加盟店。几乎要追平入华22年的星巴克的5360家门店。而瑞幸的这些覆盖面足够广的门店，以超强的购买便捷性，圈住了靠咖啡续命的打工人。\n这也成为了瑞幸提价的底气。\n在瑞幸的小程序上，比起暗黑美式的23元的定价，灵感拿铁的26元在定价上提升了3元，而厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁这些爆款，定价更是提到了29元。\n当然，很多人喝咖啡的习惯，都是来自瑞幸成立之初“3.8折”“2.8折”甚至“1.8折”的羊毛券。但如今，瑞幸的折扣也在“提价”。\n在以亲民的价格夯实了“平价精品咖啡”的品牌印象后，瑞幸的常态化折扣早已变成了“5折”，偶有“4.8折”“4.6折”的优惠券，瑞幸都要发消息提醒“不要错过”。\n\n《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，口味醇正、价格便宜、购买途径便利成为年轻人选择咖啡的三大原因。\n有好喝的爆款、星罗棋布的便捷门店、即便提价仍然“便宜”的价格，凭这这些关键条件，瑞幸还打了一场私域用户留存战争。\n从2020年第二季度开始，瑞幸启动了新营销策略，从过去快速获取用户的扩张性打法，转向挖掘存量用户的深度价值。\n比如瑞幸的社群运营，有数据表明，瑞幸用户在加入社群后，月消费频次提升了30%，周复购人数提升了28%，MAU提升了10%左右。对于单个门店来讲，相当于每个门店一天平均增加8-10杯。\n瑞据第三方市场机构监测，截至当前，瑞幸咖啡活跃用户超过6000万。其中，私域用户已达180多万，且每个月的入群人数还在以60多万的速度在新增。\n就这样，瑞幸硬生生被年轻人“抢救”回来了。\n才喘上气，对手已林立\n既然年轻人这么爱瑞幸，怎么又说它没站稳呢？\n两方面的原因：咖啡市场增长缓慢、分食者众多。\n先看市场。\n在看好咖啡品牌的发展时，艾媒咨询有一组数据被频繁引用：2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。\n因为统计口径的问题，赤潮AKASHIO曾有文章表示“万亿”是虚构的咖啡市场。\n对此，CBNData消费站根据咖啡不同子类别的增长速度，测算出中国咖啡整体增速增速为6%或9.3%，并以9.3%的增速做了两种模型的验证测算：\n根据星巴克的业绩能推算出一组较乐观的数据，中国咖啡市场的总规模为1882.4亿元人民币，达到万亿人民币规模需要20年。\n根据USDA（美国农业部）的数据，中国咖啡市场规模在906.6亿元人民币左右，达到万亿人民币规模需要26年左右。\n\n作为全球最大的咖啡市场，美国咖啡市场整体规模也不到万亿，还在培养消费习惯的中国市场，很难在短时间内有突飞猛进的消费增长。\n这也意味着，瑞幸想要占得更大的市场，还需要慢慢来。\n可是，市场并不允许瑞幸慢慢来。\n就在今年1至9月，咖啡领域相关项目融资事件共有21起，融资总额超46亿人民币。虽然瑞幸重新获得了资本的青睐，但Manner、Seesaw、M Stand等咖啡新贵，也在借助资本的力量，迅速冲上桌分食“蛋糕”。\n其中，被称为“瑞幸第二”的Manner，在半年多时间里密集完成4轮融资，估值达到20亿美元。\n成为资本的“新宠”，某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner，复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。\n与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比，Manner的门店面积变得更小，多以5-10平方米的灵活面积，在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。\n\n价格上，Manner将单杯容量做小（中杯容量240ml大杯容量360ml），相对降低价格，来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子，则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。\nManner的爆款产品也都集中在奶咖上，比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。\n\n从而，2018年才开出7家门店的Manner，截至目前，开店数已经超过300家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。\n即便Manner如此来势汹汹，一时之间还难以动摇瑞幸的根基。\n因为，在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下，离消费者更近的门店，才是最核心的护城河。\n这也是为什么，在近期得到资本助力的咖啡品牌，都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。\n比如Seesaw，在今年上半年拿到融资后，其创始人吴晓梅表示，年底门店总数将达到100家门店左右，明年底翻倍到200家门店，未来五年之内，希望能开出500-1000家门店。\n甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半，也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店，离Manner首店仅仅2公里。\n但喘了一口气的瑞幸，趁着优势还在，必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟，如今的市场格局，已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。\n“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”，这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场，瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”，也基本教会了整个行业怎么存活。\n这样的品牌，对于咖啡消费者来说，应该希望它“稳了”。","news_type":1},"isVote":1,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"tweetType":1,"comments":[{"id":6834644,"gmtCreate":1638547290399,"gmtModify":1638547290503,"authorId":3574387078391491,"author":{"id":3574387078391491,"idStr":"3574387078391491","authorId":3574387078391491,"name":"zh2021","avatar":"https://static.tigerbbs.com/c227b611b9691752cedc6b263256bae1","vip":1,"crmLevel":3,"crmLevelSwitch":0,"individualDisplayBadges":[]},"repliedAuthorId":0,"objectId":601497850,"type":1,"supId":0,"prevId":0,"content":"[微笑]","text":"[微笑]","html":"[微笑]"},{"id":6834095,"gmtCreate":1638545530458,"gmtModify":1638545530484,"authorId":3582688457818684,"author":{"id":3582688457818684,"idStr":"3582688457818684","authorId":3582688457818684,"name":"liuxiangwei","avatar":"https://static.tigerbbs.com/2769f9b0cdb3c39664fc7b74a5de5f0d","vip":1,"crmLevel":1,"crmLevelSwitch":0,"individualDisplayBadges":[]},"repliedAuthorId":0,"objectId":601497850,"type":1,"supId":0,"prevId":0,"content":"[微笑]","text":"[微笑]","html":"[微笑]"}],"langContent":"CN"}],"hasMoreComments":true,"newsSizeData":{"likeSize":50,"commentSize":9,"repostSize":0,"favoriteSize":1,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false}}