叮咚买菜2021年第四季报，预制菜占GMV的15%到9亿

叮咚买菜2021年第四季度财报主要收入和业务运营数据

生鲜电商上市公司叮咚买菜$叮咚买菜(DDL)$ 在2月15日发布2021年四季报，收入为54.8亿，同比增长72%，毛利率为27.7%，高于去年同期的15.1%。叮咚买菜在2021年4Q订单履约率为1亿单，同比增长63.1%，GMV为60亿，同比增长60%。其中预制菜业务的GMV为9亿，占GMV的15%，预制菜是叮咚买菜在2020年末和2021年初推出新业务，在2021年叮咚也推出研发包含全国各地区50多道特色菜的“叮咚王牌菜”，回家简单加热就能上桌，可以省去用户大量烹饪时间。公司在第四季度亏损10.9亿，较去年同比的12.4亿有一定收窄。

一般1Q是城市杂货市场淡季，Q1收入会相对较低。公司在业绩会上预计在2022年1Q公司净亏损会继续小幅收窄，经营现金流会出现比较大改善，而2021年12月，叮咚买菜上海地区已经实现盈利。按财报数据，叮咚买菜在上海地区毛利率为28%，客单是66元左右。公司在业绩会上预计在2022年2Q左右，长三角地区很可能也会实现盈利

叮咚买菜2021年4Q财务报表

叮咚买菜上海地区客单收入拆解图

叮咚买菜毛利率在这个季度同比提升12.6%到27.7%。主要是收入增加带来规模经济，销售费用优化，另外一个因素是叮咚提高了自有产品占GMV的占比，提升了毛利率。在第四季度，订单买菜拥有10个食品研发和加工厂（其中也包括2020年中后期投入使用，主要制作预制菜的谷雨加工厂），约60个城市分选中心和1400个前置仓，前置仓面积达到50万平。

叮咚买菜预制菜业务已经占到GMV的15%

预制菜业务在目前餐饮行业中重要性越来越高，特别是快餐和简餐。一般餐厅一天营业十几个小时，但真正高峰期往往只有3-5个小时左右，大部分时间都是闲置，大家都上班去了。而后厨产能高度集中在这3-5个小时中，如果没有预制菜，很多菜品根本没办法拿到快速出餐，等一个菜可能就需要很长时间，这个会直接影响一个餐厅承担单位平米租金和给予服务生队伍薪酬福利的门店模型。随着预制菜业务在餐饮行业重要性的提升，叮咚买菜的预制菜业务在公司中重要性也随之提升。订单买菜、预制菜业务的研发和工厂在2020年中后期投入使用，预制菜产品2021年初上线。

叮咚买菜的预制菜业务在2021年4Q达到9亿，占GMV的15%，年化在30亿左右。叮咚买菜在2021年推出了叮咚王牌菜，叮咚大满贯等产品。就像开头介绍“叮咚王牌菜”就是把全国各地区50多道特色菜做出预制菜，用户买回家后简单加热就可以上桌。

叮当王牌菜中的手抓牛大骨的产品页面和实物图

在已经盈利的上海所在华东区域，预制菜渗透率在30%左右，华东地区预制菜SKU在450左右，全国叮咚预制菜的SKU是1200左右。现在订单预制菜30天用户留存率为在70-80%左右。

订单预制菜主要客单在20-50元左右，叮咚王牌菜属于叮咚预制菜的高端菜品，客单在60-100元，基本是覆盖常见大家去餐厅吃的硬菜。叮咚预制菜价格是以餐厅对这个菜品定价取50-70%左右系数定价。

最后

预制菜是现在餐饮行业趋势所在，叮咚买菜在2020年末和2021年初以最快速度进入这个市场，可能是叮咚在最近两年发展战略选择上做的最重要的决定.