2021 年，中国很有可能会增加 5000 家咖啡店，但不知道招牌上写的是谁的名字。

文｜张钦 马可欣

编辑｜宋玮

2020 年 12 月 18 日早上 8:20，寒风和人流一同涌入北京光华路 soho 的瑞幸咖啡门店。两个店员压低着蓝色鸭舌帽，一个做咖啡、一个打包，和顾客没有一句招呼。40 分钟内，42 杯咖啡被匆匆带走。

从内部财务造假 22 亿元人民币曝光至今的八个多月，人们并没有停止消费小蓝杯。从最新披露的财务数据来看，瑞幸几乎是财务丑闻缠身的互联网公司中活得最 “体面” 的。

2020 年 11 月瑞幸近 4000 家门店中已有六成实现盈利，前三季度瑞幸咖啡单季营收均实现了双位数增长。瑞幸预计 2020 财年的营收将在 38 亿元至 42 亿元之间，2023 年的营收可实现翻倍。

瑞幸曾经是一家造假的公司，但瑞幸模式所代表的——平价的外卖咖啡、极力拉高坪效开小店、社群化运营拉新等模式，依然被证明是行之有效的。

虽然更耀眼的饮料明星是元气森林和新近传出上市消息的喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城。但咖啡市场的投入在继续，新的开店计划不断宣布。

2020 年喊出最响亮拓店口号的是麦咖啡。那年 11 月，麦当劳宣布将在未来 3 年布局 4000 家麦咖啡。进入中国市场并拿到腾讯投资的 Tim Hortons 宣布了 1500 家开店计划。互联网品牌连咖啡嵌入了中石化庞大的加油站网络。主攻上海的独立咖啡连锁店 manner 也开始加速开店。

加速扩张的品牌有大有小，路数不尽相同。但可以看到，瑞幸往日的经验与教训也被整个咖啡行业所吸收。

开最小门店赚最多的钱

瑞幸之外的活跃分子目标很一致