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萨莉亚餐厅在日本母公司的社长松谷秀治，2023年1月接受日本媒体采访，他的意思是“我们将继续努力不涨价。”不过，萨莉亚中国餐厅最近却涨价了，有媒体报道一些单品的价格上涨了1-2元左右。别看涨2块钱不起眼，但对于单品10多块钱、号称穷鬼餐厅的萨莉亚，这些涨价品可是10%左右的涨幅。那么，号称不涨价的萨莉亚这次为什么涨价了呢？

有记者就去萨莉亚求证原因，官方给出的解释是“因为原材料成本上升，供应商涨价了。”这个解释听起来无可非议，面粉涨价了，所以面包也得涨价。

我就去翻了国家统计局网站，结论是从2023年4月以来，中国食品出厂价格指数连续15个月下跌，原料价格是一直降价的，那萨莉亚给的解释就更说不通了。

萨莉亚是一家日本上市公司，所以我在东京证券交易所网站找到了他们7月刚发布的财报，其中有一句线索“由于劳动力长期短缺、工资上涨、资源价格飙升以及日元贬值导致的食品和能源价格上涨，商业环境仍然艰难。”萨莉亚在日本有1051家门店，而它的海外门店大多数开在大中华区，有400多家。那是不是由于日元贬值食材涨价，所有萨莉亚门店都涨价了呢？非常遗憾，我用日文和英文搜索，没有找到日本萨莉亚涨价的证据，这次涨价可能只限于中国。

而我看到的报道是日本萨莉亚在千方百计地避免涨价。比如2022年8月日本读卖新闻报道，萨莉亚将安装太阳能电池板降低电费来避免涨价；2023年7月日经新闻报道，日本萨莉亚取消免费奶酪以避免涨价。如果没有进一步的证据，你在餐厅吃到的萨莉亚很可能是中国价格特供版。这样做的目的，当然是在避免日本消费者流失的情况下，扩大日本总公司的营收和利润。2024财年前三季度，萨莉亚日本以外的亚洲分部营业额580亿日元，同比增长30.1%，这其中8成来自中国内地市场。

当然萨莉亚所说的食材涨价有可能因为它采用的中央厨房模式，他们的部分半成品食材来自澳大利亚的工厂，而澳大利亚受到通胀影响食材涨价了，所以萨莉亚涨价客观上有一定的道理。这个问题也在解决当中，萨莉亚财报提出今年5月对广州子公司增资3000万美元，扩大它在中国的食品产能，到那时中国生产中国消费，可能就不再有特供价格了。