虽然被郭德纲调侃是一个连跳舞都伸不开手脚的国家,但日本在90年代经济泡沫破灭后“失去的三十年”间,却贡献了很多值得研究和借鉴的商业经验,比如零售业态。 日本的零售业态在90年代后开始趋向极致性价比消费,一大批便利店、药妆店、百元店、新良品等业态崛起。以便利店为例,其数量从1987年的7060家上升至1995年的29144家,到2000年占零售业总店数比重已经超过了50%。 渠道扩充导致品牌方为了争夺坑位,不得不时刻以新材料、新口味、新包装、新工艺等角度推出新的产品。比如在全家,每周会上新20个SKU零食品类,如果销售不达预期,便利店会在1-2周内将其下架,把剩余产品退还给品牌方或中间商。这与SHEIN赖以成名的“小单快返”模式简直一模一样。 一系列操作下来,100个新产品中能活到下一年的只有3个,而剩下的97个都流向了量贩渠道。 本质上,日本量贩业态的出现源自主流渠道的供给溢出,溢出越多量贩折扣店的供给也就越多。今天国内量贩业态的崛起,大致也是来源于此。 零食渠道自90年代至今,品牌从流通网络经销商及卖场(1990s),逐渐变革为连锁店销售形式(2000s),后历经电商的兴起(2010s),发展为量贩渠道销售(2020s)。 这其中,除了90年代初的大流通是依托少SKU强调单品突破外,其它阶段皆以多SKU、快速迭代为主要特征。与日本量贩业态的兴起,在起源上有相似之处。 但在随后的发展过程中,却呈现出不同的策略选择。 极致性价比+产业链提效 日本的量贩业态产业结构,最初是承接主流渠道尾货,处于链条的下游。而在国内,量贩业态对渠道身份更看重,所以在提升渠道竞争力上也更下功夫。 量贩零食在优化性价比提升产业链效率上,没有采用简单的终端打折或直接向上游寻折价办法,而是更高阶的办法:缩减产业链层级、提升单店周转、扩大规模优势。 一句话概括就是,努力提升自己作为渠道的核心壁垒。 所谓缩