4c614415
2021-08-04
[汗颜]
新茶饮内卷：奈雪翻车，喜茶、茶颜悦色当起投资人
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","summary":"当“新茶饮第一股”奈雪的茶被曝光多家分店存在食品安全问题，股价一度跌至9.7港币时，赛道上的其他同伴们纷纷踏上了新的征程。\n坚守长沙成为不少新茶饮爱好者心中的“白月光”的茶颜悦色，在7月底摇身一变，成","content":"<p>当“新茶饮第一股”奈雪的茶被曝光多家分店存在食品安全问题，股价一度跌至9.7港币时，赛道上的其他同伴们纷纷踏上了新的征程。</p>\n<p>坚守长沙成为不少新茶饮爱好者心中的“白月光”的茶颜悦色，在7月底摇身一变，成了投资人。而投资对象，是同样来自于长沙的本土网红茶饮品牌“果呀呀”。</p>\n<p><b>虽身处同一地区，但茶颜悦色主攻新中式奶茶，果呀呀主攻现制水果茶，因此两者属于并行成长的状态。如今茶颜悦色对果呀呀的投资，不禁让人开始大胆想象这究竟是茶颜悦色对投资这一角色的初尝，还是对品牌及产品扩张的一大步？</b></p>\n<p>而在茶颜悦色转换身份之前，喜茶跨界投资精品咖啡“Seesaw”一举也引发了热议。毕竟，在新茶饮竞争大格局逐渐明朗的情况下，被认为即将迎来爆炸式增长的咖啡赛道，一时间成了香饽饽。</p>\n<p>新茶饮赛道的“顶流”们动作频频，或扩张门店或投资品牌，高端的研究起了下沉市场，下沉的也想要向上突破，这场混战也许刚刚拉开帷幕。</p>\n<p><b>CP成真！长沙两大网红茶饮品牌抱团</b></p>\n<p>0731，代表着湖南长沙。</p>\n<p>7月31日，被扎根于长沙的果呀呀设定为专属感恩节。今年的这一天，茶颜悦色创始人吕良在朋友圈说道“很开心我们茶颜投了果呀呀这抹0731长沙红，长沙长红，果呀呀加油”，两大长沙本土网红茶饮品牌打破次元壁，展开合作。</p>\n<p>与声名远扬的茶颜悦色有所不同，果呀呀成立八年，但目前从品类和门店铺设上都显得有些缓慢。</p>\n<p>锌刻度通过果呀呀的微信公众号查询发现，目前果呀呀仅在湖南四座城市拥有门店，其中长沙有44家店、湘潭有4家店、衡阳与岳阳分别有一家店。但值得一提的是，在果呀呀前七年的发展经历中，都只在长沙留下了烙印。到2020年12月29日，果呀呀才终于走出长沙，到了岳阳。</p>\n<p>今年以来，果呀呀的发展突然按下了加速键，除了目前能够看到的对长沙以外的三个城市进行扩张。果呀呀发布的招聘信息中也提到，由于陆陆续续签了很多铺子，所以有很多岗位急需招聘。</p>\n<p>与果呀呀跨出长沙的时间相近，2020年12月1日，当茶颜悦色第一次走出湖南省，在武汉天地开出第一家省外店，腊月的凌冽冷风被汹涌的人流瞬间吹散，开店不足三小时，便已将当天所有饮品售罄，最晚的一杯排到了八小时后。<img 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referrerpolicy=\"no-referrer\">这笔看上去水到渠成的交易，在未来将被赋予更多的期待。</p>\n<p><b>寻找气味相投的对手，想要1+1>2</b></p>\n<p>茶颜悦色对果呀呀的关注，其实早就有迹可循。在2021互联网岳麓峰会上，吕良曾直言“自己喝茶颜悦色喝腻了，平时喝果呀呀比较多。”</p>\n<p>而茶颜悦色和果呀呀的官方微博更是频繁互动，自2020年1月开始，两者会互相分享新品、宣布优惠活动。从茶颜悦色其中一条微博中能够看到，果呀呀在上线一款果汁冰系列新品时，还会向茶颜悦色发消息询问能否线上互动一下。</p>\n<p>对于这样的互动，不少消费者怀着一种“磕CP”的心态看得津津有味。而吕良直呼平时喝果呀呀更多，果呀呀创始人吴畏称最爱喝声声乌龙，更是让这场绑定加深了。<img src=\"https://static.tigerbbs.com/c233340f62a7440b812a0e1df5e876c5\" tg-width=\"386\" tg-height=\"363\" referrerpolicy=\"no-referrer\">果呀呀创始人吴畏喜欢喝茶颜悦色的声声乌龙</p>\n<p>不过在此之前，吕良也已经展现出了对同行发展模式以及投资的关注。“如果我是投资人，我也会投古茗。”吕良曾对媒体谈到他认为古茗做的是升级版的加盟，因为特备重视供应链和运营，靠口碑发展起来，因此单店成功率高，盈利好。</p>\n<p>一直对供应链颇为重视的茶颜悦色，采用“一店一仓”，即每个门店周边设立仓库供应链策略，用数字化来重构供应链。在这一点上，果呀呀与茶颜悦色是相符的，吴畏曾提到果呀呀肯定是只做直营，不做加盟的。未来她希望能够组建中央厨房、中央工厂，在湖南开出100家直营门店，甚至还希望向社区电商发展，帮消费者直接采购产地新鲜水果。</p>\n<p>茶颜悦色的投资，对于果呀呀这些愿望的实现能够起到很大的助力作用。而反过来对茶颜悦色来说，通过果呀呀扩充对鲜切水果茶领域的涉猎，也能够增强市场份额，更是一次对运营统筹能力的升级考验。</p>\n<p><b>同样有着开出100家门店的目标的，还有势头正猛的精品咖啡品牌Seesaw。更早一步转型为投资人的喜茶，将触手伸及到了战火以外的咖啡赛道，完成了对Seesaw的A+轮融资。</b></p>\n<p>尽管是跨赛道投资，但喜茶与Seesaw之间同样调性相似。与星巴克、瑞幸等通过门店扩张、广告营销等方式占领用户心智的品牌不同，Seesaw对于新流量的玩法更加精通。例如，Seesaw曾在李佳琦、雪梨等直播间出现，也频频与小红书达人合作，无论是线下新门店的预热还是线上冷萃咖啡类产品的宣传，都显得十分有针对性。</p>\n<p><b>除此之外，Seesaw也十分热衷于挖掘第三空间的可能性，这也是相较星巴克、瑞幸的竞争差异点。摒除商务感，探索熟人社交，Seesaw营造出来的氛围感其实与喜茶是有相同之处的。</b></p>\n<p>合作之前，Seesaw一直在尝试水果在咖啡中的使用，而喜茶对咖啡饮品的探索更是显而易见。两者在实现合作之后，不论从品类的突破，还是流量之间的循环流通，都更有新的刺激。</p>\n<p>这种气味相投的合作，无论跨界与否，或许都意味着新茶饮赛道的狂奔有了新方向。</p>\n<p><b>当消费者摘下滤镜，新茶饮该迈向下一城？</b></p>\n<p>今年上半年，有关于新茶饮赛道的新闻，不断聚焦喜茶与奈雪的茶中，谁能成为新茶饮第一股？直到6月的最后一天，奈雪的茶正式在港交所上市，这一争论终于尘埃落定。</p>\n<p>但上市后的奈雪的茶似乎并没有收获到想象中的鲜花与掌声，先是开盘破发的下马威，接着出现多家门店被爆出食品安全问题。随后，北京与广州两地对奈雪的茶多家门店展开搜查，并对相关负责人进行约谈。</p>\n<p>尽管事发之后，奈雪的茶回应称第一时间成立了专项工作组，对设施门店展开连夜彻查和整改，但一石激起千层浪，消费者对奈雪的茶开始失望。<img src=\"https://static.tigerbbs.com/f74fb608fbf58eb9ca67a63f3ee713dd\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"809\" referrerpolicy=\"no-referrer\">微博用户对奈雪的茶翻车表示不满</p>\n<p>喜茶也出现过相似情况，从2019年江苏一名孕妇称在喜茶店内购买的果茶中喝出绿头苍蝇，到2020年食用冰被检出菌落总数超标，产品发生微生物污染，似乎喜茶总是反复犯错与道歉。</p>\n<p>奈雪的茶、喜茶之所以每每出事都会引发众怒，与其打造的人设有关。作为新茶饮市场中的两大头部品牌，奈雪的茶和喜茶不仅将茶饮定价提升到了20元至30元的区间，更是通过对门店装修、线上营销以及全国性扩张，打造出了不同以往街边奶茶的高级感。</p>\n<p>他们也会通过宣传自身原材料选取的严苛度、门店规范度，来证明自己值得更高的价格。毫无疑问，奈雪的茶和喜茶在社交媒体上的热度以及门店数量的不断攀升，在一定程度上说明了这一策略的可行性，也完成了对市场的教育。</p>\n<p>但硬币的另一面，意味着奈雪的茶和喜茶需要扛起更大的责任感，食品安全这样的底线问题对于他们来说是坚决不可以触碰的底线。否则，他们就将迎来消费者更大的愤怒。</p>\n<blockquote>\n 根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示， 2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。可以说，尽管当下新茶饮赛道看上去拥挤不堪，竞争白热化，但无论是对于一线品牌还是下沉品牌来说，都还有着很大的发展空间。\n</blockquote>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/d7c8780d2d63b44e9d08a4b7baec05b1\" tg-width=\"406\" tg-height=\"308\" referrerpolicy=\"no-referrer\">只是，新茶饮是一个门槛并不高的行业，从目前市场上的品牌来看，仍然缺乏核心技术壁垒。产品设置、门店定位上也存在着同质化严重的问题，跑马圈地对于前期占领空白市场尚且有用，但对于未来占领用户心智来说，还并非全部。</p>\n<p>并且随着爆发期的过去，新茶饮品牌急速扩张后也将暴露出诸多问题，这些都会使得消费者对品牌们摘下滤镜，并提出更高的要求。</p>\n<p>因此我们也能看到奈雪的茶一路亏损，却依旧选择上市，是为了之后能够在供应链上做更大的升级；茶颜悦色选择投资果呀呀，扩充自己的产品矩阵，又保留独特的品牌调性；喜茶跨界咖啡领域，打造差异化产品矩阵，提高发展天花板。</p>\n<p>一路高歌猛进的新茶饮走在现在，已经迎来了新的行业大考。在品类创新遇瓶颈、消费者期待值不可辜负的前提下，品牌力、组织力、供应链等多位因素的水平将决定着下一场游戏的赢家。</p>","source":"lsy1568158634801","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>新茶饮内卷：奈雪翻车，喜茶、茶颜悦色当起投资人</title>\n<style 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根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示， 2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。可以说，尽管当下新茶饮赛道看上去拥挤不堪，竞争白热化，但无论是对于一线品牌还是下沉品牌来说，都还有着很大的发展空间。\n\n只是，新茶饮是一个门槛并不高的行业，从目前市场上的品牌来看，仍然缺乏核心技术壁垒。产品设置、门店定位上也存在着同质化严重的问题，跑马圈地对于前期占领空白市场尚且有用，但对于未来占领用户心智来说，还并非全部。\n并且随着爆发期的过去，新茶饮品牌急速扩张后也将暴露出诸多问题，这些都会使得消费者对品牌们摘下滤镜，并提出更高的要求。\n因此我们也能看到奈雪的茶一路亏损，却依旧选择上市，是为了之后能够在供应链上做更大的升级；茶颜悦色选择投资果呀呀，扩充自己的产品矩阵，又保留独特的品牌调性；喜茶跨界咖啡领域，打造差异化产品矩阵，提高发展天花板。\n一路高歌猛进的新茶饮走在现在，已经迎来了新的行业大考。在品类创新遇瓶颈、消费者期待值不可辜负的前提下，品牌力、组织力、供应链等多位因素的水平将决定着下一场游戏的赢家。","news_type":1},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":475,"commentLimit":10,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"symbols":[],"verified":2,"subType":0,"readableState":1,"langContent":"CN","currentLanguage":"CN","warmUpFlag":false,"orderFlag":false,"shareable":true,"causeOfNotShareable":"","featuresForAnalytics":[],"commentAndTweetFlag":false,"andRepostAutoSelectedFlag":false,"upFlag":false,"length":6,"xxTargetLangEnum":"ZH_CN"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"isTiger":false,"isWeiXinMini":false,"url":"/m/post/890384096"}
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