海底捞年前将关停300家门店，股价方面自2月以来跌跌不休，不到一年的时间股价腰斩之后再腰斩，目前报价21港币/股。这时你肯定想问21块的海底捞到底能不能抄底？回答这个问题之前你要搞明白，为什么曾经的海底捞能值85。
海底捞的口味很特别吗？菜品很有新意吗?都不是，大家都知道海底捞是以服务出名，这里有两个关键点，一个是服务，一个是出名。
先说前者，服务好意味着员工付出了超额劳动，也就代表着海底捞能给员工更多的报酬，这个可能体现在薪资、晋升空间、员工关怀等各方面，而这一点海底捞如何持续的呢？靠的是不停开店，在标准化的餐饮赛道里，开新店意味着更多的职位空缺以及更多的现金流，员工得到了晋升，公司实现了盈利增长，然而这个故事能一直讲下去吗？很难。为什么，下期说。
很多人说是因为疫情，其实并不是的，疫情只是加速了这个情况的发生，为什么这么说，因为其一，服务好的门槛并不高，之前稀缺是因为多数人不重视，然鹅随着大消费时代来临，这个红利逐渐消失；其二，行业监管逐渐趋于正规，员工的权益有保障了，那去哪一家火锅店工作不是工作呢，为什么非得是海底捞？其三，原材料涨价，今年蔬菜价格猛涨大家都有目共睹，其背后农药化肥的价格也在猛涨。所以从这个层面上来说，海底捞想继续维持好服务，就必须承担更多的成本
再说第二点，出名。相信大家都见过海底捞的热搜，但是现在刷抖音、刷b站的各位呢，有几个人见过海底捞的广告？其实这并不是海底捞太出名不用打广告了，而是因为在他们没有把新媒体的流量玩起来，同时在连锁大店和“不知名”小店中，新流量时代的观众们似乎更偏好后者，讲到这里，海底捞的困局似乎有了种时代的宿命感。
那海底捞是不是就没救了呢？当然不是，接下来我要说的可能是你从来没见过的另一面的海底捞。你以为海底捞只是一家火锅店吗？错，他本质上是一家互联网餐饮企业，除了最著名的做火锅底料的颐海、负责中式厨房食材的蜀海，海底捞旗下还有扎鲁特旗、蜀韵东方、微海咨询、红火台、讯飞智悦等企业，这些企业可以提供从零开店的一条龙服务，其中不仅包括原材料、点单系统、人员管理，甚至连门店装修的业务也有。
而多元化似乎是海底捞转型破局的重点押注方向。在子品牌方面，海底捞足足孵化了10个快餐项目，最有名的是“捞派有面馆”和“十八汆”，这两家店的特色是2.9元的面，还有10元的面包和茶饮，其他项目也是一样，装修小而美，科技程度高，追求极致性价比。
说到这里大家不难发现，卖火锅很难拯救海底捞，但是做产业链或许还有机会，我想这也就是为什么海底捞表示关店不裁员的根本原因吧。至于现在能不能抄底，我觉得这个点位并不合适，因为未来海底捞将如何转型并不明确，也许这次断臂求生是一个关键点，保持关注吧。
精彩评论