@消费星球原创
作者 | 大宝
编辑 | 二牛
2024行将结束，大消费行业开始抬头。
在消费星球看来，此轮消费复苏趋势明显。不同以往，众多新兴项目有着十足的科技感和品牌力。如果说，此前的国货潮只涵盖了终端商品，那么这一轮消费浪潮，则覆盖了供应链等多种环节。
咖啡机行业国外把持已久，CAYE咖爷科技经过研发，推出了赶超市面高端产品的设备。现在，该企业的咖啡机正在被越来越多的头部品牌青睐。
自2022年12月创立，目前该公司已连续获得5轮融资，其投资机构包括高瓴、美团等知名机构，其推出的商用全自动咖啡机“Smart X系列”一经推出，市场好评不断。
它是下一个追觅、徕芬吗？
01
从需求再到供应链改造
咖啡正在成为主流饮料，这点似乎不容质疑。如今，大街小巷被咖啡业态充满，人们不论走在哪里，都能买到。
这一点在咖啡馆的数量上，体现得尤为明显。
根据AllegraGroup旗下研究机构WorldCoffeePortal2023年12月12日发布的报告，中国目前有49691家品牌连锁咖啡店，在过去一年增长了58%，已超越美国成为全球拥有品牌连锁咖啡店最多的国家。
该公司创始人吴鹏认为，咖啡机的产业升级是必然到来的。他给出了两大理由：其一，国人对咖啡质量的要求越来越高，市面上的咖啡机产品不再能适销对路；其二，从产业升级基本规律而言，需求市场的持续增长一定倒逼供应链升级。
而以上，则是CAYE咖爷科技的时代机会。
在吴鹏看来，国外传统咖啡机生产商已处“维持现有技术优势”、“稳定获取利润”阶段。在这个阶段里，技术投入少、产品迭代慢，从而给了后来者超越的机会。
而对于国外咖啡机品牌而言，研发能力的丧失，还有更深层次原因。
这其中的逻辑和西方没落的造船工业类似，更多的企业为追求高额利润选择了制造外包。这一定程度上增大了品牌企业改造咖啡机技术的难度，又由于增量市场处大洋彼岸（大陆之于欧洲），某种意义上进一步降低了决策者对市场的敏感度。
中国企业持续投入研发取得了喜人的成果。
以往，人们的刻板印象是，瑞士的全自动咖啡机以其精准的研磨、萃取技术和稳定的性能著称；意大利的半自动和意式咖啡机则在设计和工艺上独具特色。
而如今，国内咖啡经营者对咖啡机的观念正在改变。
02
美味咖啡的背后是精确
吴鹏曾任追觅科技合伙人兼副总裁，是该公司的早期员工之一。据中怡康统计，2024年双十一之后，追觅科技已是国内清洁电器品牌第一名。
CAYE咖爷科技的优势是，熟稔产业升级和自主创新的路径。客观上，这加快了这家公司的成长速度。
除此之外，吴鹏还是一位专业咖啡爱好者。
据消费星球了解，他通过了号称业界最难考试——Q-Grader认证。据悉，截止今日，全球拥有Q-Grader资格证的咖啡师还不到一万名。对于大多数咖啡师而言，通过此考试被看作毕生追求。
低品质的咖啡是在流水线上“打螺丝”、高品质的咖啡是一门艺术，而批量化的高品质则是一场革命。
这门艺术的复杂性在于技术和细节的平衡。
和顶级大厨对“色”、“香”、“味”的追求一样，不同的咖啡在咖啡豆研磨粒径、颗粒形状、萃取压力、温度、流速等都有高规格的约束。
制作咖啡的过程看似简单，实则需要精准地控制各个步骤的参数，才能制作出一杯美味的咖啡。
可以说，咖啡机制作的本质是精确。
目前，CAYE咖爷科技通过输出精确且高品质的咖啡机升级行业。其生产的首款商用专业级全自动咖啡机已于2024年上半年试量产，在下半年则加快了生产节奏。
据消费星球了解，其自有工厂年产能可1万台专业级商用咖啡机，外协厂年产能可达10万台。
03
CAYE咖爷科技的王炸
从零部件起降本增效
极致的工业设计既追求体验，也追求简单。
所以，“stay hungry”、"stay foolish"是每一个顶级工业设计师的必备才能。此前，这一点在乔布斯身上被体现得淋漓尽致，而后来，马斯克继承了这项衣钵。
CAYE咖爷科技沿用了这条思路。它几乎重构了咖啡机的内部结构，从零部件开始自主研发，并采用整机全模组化的设计，化繁为简，从源头起实现降本增效。
这一点的优势，尤其体现在后续的维护保养上。
咖啡机内部包含众多的机械部件、电子元件和管道系统等，这些部件相互连接、协同工作，使得整个机器的结构十分复杂。一旦出现故障，很难直接判断问题出在哪一个具体的部件或环节上，需要维修人员对咖啡机的整体结构和工作原理有深入的了解，并通过逐步排查来确定故障点。
在过去，修咖啡机是件耗时、耗力、耗钱的事情。
由于咖啡机各个部件在安装和布局上并没有明显的区分或标识，这使得维修人员在查找故障时，需要花费大量时间去分辨不同的线路、管道和元件，增加了故障定位的难度和时间成本。
吴鹏举例，以往的咖啡机通常使用大量的螺丝、卡扣等方式来固定各个部件，在进行维修时，需要先将这些螺丝一一拧下或卡扣松开，才能拆卸到内部的故障部件。而这个过程不仅耗时费力，还容易在拆卸过程中不小心损坏螺丝或卡扣，导致后续组装时出现问题。
而且，不同品牌、不同型号的咖啡机在零部件设计和规格上存在很大差异，很多零部件无法共用。这就意味着，当需要更换故障部件时，维修人员必须使用与原机完全匹配的零部件，而这些专用零部件往往需要从原厂家或特定的供应商处获取，增加了维修的时间和成本。
而在CAYE咖爷咖啡机的设计里，零部件组装成单个模组，整机又由研磨、称重、冲泡、牛奶等多个不同模组构成。各个模组由不同的团队同时进行研发，提高了整体研发生产效率，也降低了维修成本——仅需更换对应模组即可快速完成。
在消费星球深入了解后，发现CAYE咖爷科技对咖啡机进行了几项技术升级。
具体而言，其在研磨、粉重控制和布粉填压有四项贡献：
其BionicBarista仿生咖啡师系统中重构了研磨、粉重控制、布粉填压、冲泡萃取等步骤；其搭载的CPS恒温恒径陶瓷刀盘研磨粒径分布稳定性更高；其AccuPowderWeigh高精度粉重控制系统可精确控制咖啡粉重量偏差；它的VVD垂直振动布粉系统可模拟咖啡师轻敲把手的动作，使布粉更均匀。
在冲泡、萃取和打奶等环节，它推出了两项发明：
在反重力萃取冲泡系统中，咖啡粉饼的萃取质量得到优化；而为了打出更高水平的奶沫，它的SuperMix自动牛奶打发技术可生成质地绵密、媲美专业咖啡师出品的高品质奶沫。
以上技术，适配了国人在拿铁、卡布奇诺等奶咖饮品的挑剔要求。
所以，可以说，CAYE咖爷咖啡机在技术创新上更胜一筹。
结尾：
在与消费星球的对话中，吴鹏数次提及“降维打击”，他将正在进行的咖啡机行业的改变形容为“新能源汽车的革命”。
在他看来，降维打击的内核是工业设计的增量体验和数字化升级机遇。如果说，工业设计是较国外品牌的改良，那么在IoT（万物互联）中，则是名副其实的换道超车。
消费星球认为，信息化和数字化是国产咖啡机破局的关键点。以CAYE咖爷科技提供的产品来看，其正是因简洁、直观且易用的操作界面降低了咖啡师的学习成本和操作难度。
另外，OTA（空中下载技术）可以让咖啡机常用常新，能够助力客户通过软件迅速更新咖啡机。在国内，OTA司空见惯。但这是不能被忽视的进步，因这种迭代，在众多下沉市场和海外市场，它可被快速利用。甚至有朝一日，能在世界上的任何角落，都能喝到高品质咖啡。
而借由互联网速度，未来的发生将会比想象的快得多。
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