定焦（dingjiaoone）原创
作者 | 王璐
编辑 | 魏佳
零食要买临期打折的，外出就餐先看团购和优惠券，购物精打细算凑满减……当下年轻人不再炫富而是“炫省”，他们搜罗着各式各样的省钱小妙招，追求性价比消费的品类密度，如今已经精确到了一杯十几块钱的奶茶，省钱阈值低至两三元钱。
刚工作一年的辰辰是位奶茶爱好者，每天上班都要点一杯“打工快乐水”，为买到一杯高性价比奶茶，她没少找各种省钱办法，比如参与品牌活动、购买优惠券、使用积分兑换等，近期她又发现了一种薅羊毛方式，打开美团拼好饭，再点开“到店自取”，这时一杯十几元的奶茶，六七元便能拿下，且包含了蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、茶话弄等热门茶饮品牌。
顺应着年轻人卷低价的消费趋势，诞生了不少火爆的生意。
教人省钱的话题在各大社交媒体平台上赚取着流量，直接带火了一批省钱博主；商家也看准了这点，推出价格只有十几块，甚至几块钱的穷鬼套餐，一下卖爆；平台也打出拼单外卖形式，甚至晋级到了Next Level，在此基础上支持用户自提，原本就打了折的商品，用户又立省三五元。
效果也十分不错，以夏天畅销的茶饮为例，广州荔湾区荔枝湾的柠厂·广式柠茶·熊否咖啡上线自提功能后，一周内有近30%的拼好饭用户选择到店自取，江苏常州金坛司马坊店的茶百道也是如此，占比达到了32%。
这个夏天本就销量不错的饮品店，更火了。
精打细算的年轻人，喝奶茶也要追求性价比
在很多年轻人看来，喝奶茶是生活必备，特别是在这个炎热的夏天，如果能用最少的钱买到同等质量的饮品，手里的奶茶立刻甜度翻倍。
刚毕业两年的小梁为感谢同事帮她整理资料，用拼好饭自提了两杯奶茶，原价12元一杯，优惠后仅需5元，虽然被另外的同事看到后指出“太便宜，请人喝有些丢人”，可小梁并不在意。
“这杯奶茶原价不低，我只不过是找到了优惠的方式。”小梁还把这件事发到了社交平台上，不少网友支持她，还有很多人留言询问如何自提。
这种消费方式不仅属于刚毕业的年轻人，月薪2万的高级打工人也加入了其中。前两天，小爱便喝到了领导请的拼好饭自提奶茶，原本十多元一杯的奶茶，每杯减了3-5元，她领导一共下单了8杯，算下来至少省了24元。小爱意识到，卷性价已经刻在了年轻人骨子里，与赚多少钱无关。
年轻人喜欢极致性价比消费，在商场体现得更加明显。
近两年顾顾所在的行业发展得不景气，公司已经连续几个月没发工资，原本喜欢的逛商场的她，不得不消费降级，商场还是要去的，但遵循只逛不买模式。
现在她的逛街路线为，先去中关村打卡各家的服装店、鞋店，看看有没有还不错且正打折的衣服鞋帽，不过大部分情况下不会购买，逛累了和朋友下单两杯奶茶，边喝边去各种杂物店看看。
一趟下来，一个下午走了近万步，共消费30元不到的奶茶钱。她觉得这种用逛街方式解压，性价比还很高。近期不少茶饮店上线的拼单自提模式，让顾顾的逛街成本变得更低了，15元便拿下两杯奶茶。
之前没有接触过拼单点外卖的小米也被朋友安利了。
他一直担心低价外卖存在品质问题，因此对于这类入嘴的东西，不敢轻易拼单，“6.9元一顿饭、5元一杯奶茶，抛去食材+人力+房租，食材真的安全吗？”
但这次他动摇了，因为看到像蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨这些大众知名度比较高的茶饮，也出现在了拼单自提中，正好公司楼下有一家奶茶店，出于好奇他便下了一单，拿到后发现包装、味道和平时点外卖并没有区别。
他表示，最近身边很多同事都开始拼单自提奶茶，上下班路上或者中午吃完饭遛弯顺路来一杯，便宜又方便。
「定焦」观察到，目前平台上线的拼单自提茶饮具备以下特点：价格立省三五元，甚至有的直接低至原价一半；覆盖品牌和门店数量不少，很多都是连锁品牌；多家门店位于写字楼和商圈附近，地理位置方便。
下单便捷且不用等配送时间，这些都是消费者愿意自提的因素。
在交流中，几位年轻人均表示，虽然他们比较懒，日常倾向于点外卖，但上线的自提功能让他们多了一种选择，且是比“拼单”还更具性价比的消费方式，很契合他们的“抠门”需求。
价格直接“腰斩”，自提饮品如何做到低价？
平台推出低价活动吸引到了消费者，消费者花更少的钱买到了同等质量产品，商家获得了销量，看似平台、消费者、商家实现了三方共赢，但拼单本就降低了价格，自提又减掉了三五块，原价十多元一杯的奶茶最低只卖几块钱时，商家还有利可图吗？消费者也不免怀疑，把茶饮的价格做到这么低，商家会不会偷工减料？
我们先来看看拼好饭的商业模式，商家先报给平台一个能覆盖成本、确定利润的低价，之后平台算上服务费和配送费，最终得到消费者在页面下单时看到的价格，所以，商家的利润是已经确定好的，不管自提还是配送，收入都是一样的。
拼好饭自提只是在拼单基础上又减掉了“配送”成本。
做茶饮加盟的茶叔告诉「定焦」，市场上的茶饮品牌每杯毛利在50%-60%，鲜奶茶的原料是茶和奶，水果茶是茶、鲜果、果汁，加上杯子吸管袋子这些成本。也就是说，如果仅考虑原材料，门店售价十几元的奶茶，在拼好饭上卖到半价也能保持一定利润。
在各项成本里，人工费、租金等也是茶饮店很大的支出。所以，为了摊薄成本，这次参与拼单自提的茶饮，在类型上还有一个特点，很多是各大品牌主推的招牌和新品。
顾顾家旁边有家奶茶店，她最喜欢喝招牌饮品生椰西瓜，每次天气热到35℃，她都会点上一大杯，在拼好饭自提上她也发现了这家店的生椰西瓜。
不过美中不足的是，她平时喜欢点大杯，这里只能选中杯，但她仍然觉得划算，相同规格下，比外卖省了4元，比门店下单也低3元，少喝点就当减肥。
顾顾还发现，除了招牌饮品，这家店也把很多新品放到了拼好饭自提里，“店里共有5种奶茶支持拼单自取，其中一半是新品，每单都比外卖便宜三四元。”
这样做的好处是，爆款单品市场需求量大，销量越多、均摊下来成本越低，而用户大批量下单同一款产品，商家也能提高出餐效率，在一定程度上降低了人员成本。
对于拼单自提低价会不会降低产品质量的疑惑，「定焦」也询问了几位体验过的消费者，大家均表示，从包装、容量、口味上看，没有感觉到变化。「定焦」也亲身体验，先用拼好饭自提下单了一杯奶茶，又对着门店小程序点了一杯同款，将两杯放在一起没有发现区别，杯身标签上也没有标注拼单自提字样，「定焦」观看店员制作时，也没有发现区别对待。
一位茶饮行业的资深从业者告诉「定焦」，一般来说，茶饮店不会用偷工减料等行为砸自己的招牌，饮品属于高度标准化的餐饮类型，不会轻易作假。另外，上线自提的茶饮门店，很多都是品牌连锁，更不会轻易为了压缩成本而采用低成本原料或者减少分量，这也让拼单自提在压低价格时保证了品质。
拼单打低价，是门好生意吗？
拼单让不少年轻人用低价享受到品牌奶茶的同时，也一定程度上解决着商家的困境。现在茶饮店的难题是，不管走高端路线还是平价路线，内卷十分严重。
根据餐饮大数据研究与认证机构NCBD发布的《2023-2024中国茶饮行业年度发展报告》，2023年茶饮企业成立数量为5.2万家，喜茶、霸王茶姬等品牌门店数量激增，许多城市的茶饮门店已经出现饱和甚至过剩。
茶饮加盟商刘同学表示，自家门店附近每年都会新开很多茶饮店，每年还有很多新品牌入驻，自己所在的一家店对面是奈雪、霸王茶姬、茶话弄，另一家店旁边是沪上阿姨、茶百道。
门店数量和奶茶品牌激增带来的直接后果是竞争加剧，不少新茶饮品牌会推出特价促销吸引消费者，而在某品牌出现爆款后，各家也会纷纷跟上推出类似产品。不止一位茶饮加盟商对「定焦」表示，这个行业已经出现了恶性竞争。
加盟某高端茶饮品牌的茶叔表示，虽然夏季是茶饮消费的旺季，但与去年同期相比，其门店的单月销量下降了20%-30%。
刘同学加盟的是某平价茶饮品牌，情况也差不多。他表示虽然自己的品牌走高性价比路线，受新增茶饮品牌影响不大，但能明显感受到“消费者的手紧了，花得少了”，与去年同期相比，其所在门店月销量下降了不止10%。
这也导致茶饮店一边开店一边倒闭，去年便有3.2万家茶饮企业注吊销。近期，知名主持人马东投资的茶饮品牌“谢谢茶”线下门店已全部关闭。
对活着的茶饮店来说，如何吸引更多用户到自家门店下单，是亟待解决的难题，目前最简单有效的办法主要还是卷价格。而拼单，提供了一种能够在不亏本的基础上，用低价吸引更多消费者的方式。
这种方式还能帮助商家在增加订单量的同时，提高获客转化。
据了解，线上销售渠道是茶饮店的大头。茶叔告诉「定焦」，他加盟的品牌，线上销售能占到总销量的60%，其中线上又包含第三方平台和小程序两种，第三方占80%，小程序占20%。
拼单自提让商家在外卖平台上曝光，获得了更多订单和用户，商家也可以利用线上流量优势，触达更精准的客群，提高过客流量转化。
一般来说，线下门店的过客流量总体转化概率比较低，拼单自提则为用户已在线上购买，消费精准度更好，如果商家能利用好这一流量，在用户自取时抓住他们，便有可能进一步提高业绩。且相比纯外卖模式，将消费者吸引到店自提，也能带来其他产品的复购。
这种到店自取模式，也有很多成功案例，最具代表性的便是瑞幸，其快取店占总门店数的比例在2019年底就已经超过九成，这类小店模型，对比星巴克的“第三空间”，成本更低，效率更高。
此刻，不少开通拼单自提的商家发现，虽然刚刚开启此模式，但消费者热情很高，很多人已经率先吃到这波红利。
以全国茶饮店最热门的城市广州为例，广州天河区的NOTION浓淳（天河店）自提订单占比21%，荔湾区的柠厂·广式柠茶·熊否咖啡自提单占比近30%；潮州的LINLEE林里·手打柠檬茶（潮安庵埠广场店），比例也占到11%。
不止一位茶饮店加盟商表示，如果拼单自提有利润，能打平人力成本的消耗，他们都愿意加入。
顺应了性价比消费趋势的拼单自提，不止让年轻人享受到饮品自由，还可能让商家体会到爆单的快乐。
*题图及文中配图来源于Pexels。应受访者要求，文中辰辰、小梁、小爱、茶叔、刘同学为化名。
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