文/庄帅 6月2日,全球知名食品公司通用磨坊(General Mills)宣布,旗下哈根达斯在中国大陆的实体门店业务及礼品业务,将出售给包含柠季在内的投资者集团。 据「庄帅零售电商频道」了解,这并不是卖掉哈根达斯这个品牌,更不是退出中国。 在这次交易之后,通用磨坊仍然握着一部分业务,也就是哈根达斯在中国的零售包装冰淇淋及餐饮渠道业务。比如你在超市冷柜里拿到的盒装冰淇淋,餐厅里作为甜点的那一小杯,或者每年中秋在电商平台下单、直接配送到家的冰淇淋月饼,仍然由通用磨坊团队运营。 被交出去的,是那些开在线下的哈根达斯直营和加盟门店,以及在这些门店里销售的节日礼品类产品,比如节日限定的冰淇淋礼篮。 而接手的一方,是五年前从长沙街头起家的手打柠檬茶品牌柠季。 在零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅看来,这是跨国消费品巨头在中国零售业转型的当下出现的一个共同选择:退守品牌和供应链,把需要贴身肉搏的门店运营交给本土玩家。 通用磨坊的“去重留轻” 很多人可能会觉得奇怪:哈根达斯这个品牌明明还活得好好的,怎么就把门店交给别人了? 实际上,哈根达斯在中国一直并行着两条业务线。 第一条是大众最熟悉的门店业务,也就是那些装修精致、开在商场的哈根达斯甜品店。 这条线是重资产模式,需要支付高昂的租金,要承担店员工资和客流量下降的压力。 根据哈根达斯官方小程序截至2026年5月底展示的门店数据,2019年哈根达斯在中国有超过550家门店,到了2026年5月底只剩下171家,七年时间缩水近七成。 客流量下滑是门店萎缩的直接原因。 据通用磨坊内部数据及行业监测,哈根达斯门店的客流量已连续多个季度出现两位数的百分比下滑。收入端在缩水,但房租和人力成本是刚性的,这直接导致大量门店陷入亏损。 通用磨坊董事长兼首席执行官Jeff Harmening在财报业绩会上也直言不讳,指出门店模式面临客流量下滑、固定成本高但利润