我爱吃薯条
2020-09-03
翻台率太高并不是好事,翻台率达到4以上,门店会太忙
猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏
免责声明:上述内容仅代表发帖人个人观点,不构成本平台的任何投资建议。
分享至
微信
复制链接
精彩评论
我们需要你的真知灼见来填补这片空白
打开APP,发表看法
APP内打开
发表看法
1
{"i18n":{"language":"zh_CN"},"detailType":1,"isChannel":false,"data":{"magic":2,"id":978073752,"tweetId":"978073752","gmtCreate":1599085367276,"gmtModify":1704221442138,"author":{"id":3489967817264522,"idStr":"3489967817264522","authorId":3489967817264522,"authorIdStr":"3489967817264522","name":"我爱吃薯条","avatar":"https://static.tigerbbs.com/efd1c7b96b7a7ad8a75bd1731a855309","vip":1,"userType":1,"introduction":"","boolIsFan":false,"boolIsHead":false,"crmLevel":1,"crmLevelSwitch":0,"currentWearingBadge":{"badgeId":"a97bce155cb14045be40c3fe246e8d20-1","templateUuid":"a97bce155cb14045be40c3fe246e8d20","name":"新晋创作者","description":"首次获得精华帖的创作者","bigImgUrl":"https://static.tigerbbs.com/4ce9180a952c61a51c39f70d533b81a7","smallImgUrl":"https://static.tigerbbs.com/f98cf16cf4b858114f7ab9a779f9e6f1","redirectLinkEnabled":0,"hasAllocated":1,"isWearing":1,"stampPosition":0,"hasStamp":0,"allocationCount":1,"allocatedDate":"2024.03.18","individualDisplayEnabled":0},"individualDisplayBadges":[],"fanSize":8,"starInvestorFlag":false},"themes":[],"images":[],"coverImages":[],"extraTitle":"","html":"<html><head></head><body><p>翻台率太高并不是好事,翻台率达到4以上,门店会太忙</p></body></html>","htmlText":"<html><head></head><body><p>翻台率太高并不是好事,翻台率达到4以上,门店会太忙</p></body></html>","text":"翻台率太高并不是好事,翻台率达到4以上,门店会太忙","highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":1,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/978073752","repostId":2064092404,"repostType":4,"repost":{"id":"2064092404","pubTimestamp":1598967699,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2064092404?lang=&edition=full","pubTime":"2020-09-01 21:41","market":"hk","language":"zh","title":"猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏","url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2064092404","media":"杠杆游戏","summary":"原标题:猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏 来源:杠杆游戏餐饮无疑是疫情期间受影响最大的行业之一。作为头部餐饮品牌的海底捞,应该感触颇深。日前,海底捞发布了上半年业绩公告。数据显示,海底捞上半年收","content":"<html><body><p>原标题:猛攻三线城市!<a href=\"https://laohu8.com/S/06862\">海底捞</a>的问题不仅仅是巨亏 来源:杠杆游戏</p><p>餐饮无疑是疫情期间受影响最大的行业之一。作为头部餐饮品牌的海底捞,应该感触颇深。</p><p>日前,海底捞发布了上半年业绩公告。数据显示,海底捞上半年收入同比下降16.5%;公司拥有人应占净利润,由去年同期的9.12亿元降为-9.65亿元,降幅超过200%。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/664/w1080h384/20200901/d2f4-iypetiv4319006.png/w720fin.jpg\"/></div><p>不过,逆境之下,海底捞的扩张依然未止步。上半年,海底捞新开业173家餐厅,全球门店数量从去年底的768家增至2020年6月30日的935家。</p><p>报告中,海底捞将亏损的主要原因归咎为疫情这一偶然因素。但一边是成立25年来首次出现亏损,一边是黑天鹅之下仍旧疯狂扩张,海底捞的“冒险”,或不仅仅是偶然。</p><p>01</p><p>其实,海底捞受疫情影响将出现巨亏,是早就预警的。</p><p>上个月初,海底捞发布的上半年盈利预警称,期内营收较去年同期下降约20%。并在补充信息中透露,期内预计净利亏损介于9至10亿元之间。</p><p>正式公布的数据均在上述区间之内。虽然说,餐饮企业上半年的亏损,是全行业性质的,但从去年同期的盈利9亿多,到现在的亏损9亿多,如此过山车般的大起大落,对任何一家企业来说恐怕都非轻松事。</p><p>而海底捞的隐忧,可能还不仅仅只是表面上的净利润亏损。比如,其引以为傲的翻台率已接连出现下降。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/682/w1080h402/20200901/fb84-iypetiv4319005.png/w720fin.jpg\"/></div><p>2018年,海底捞的翻台率为5.0次/天,2019年为4.8次/天,今年上半年则降到了3.3次/天。</p><p>如此大的降幅,与疫情期间的停业应该有不小关系。但结合前2年的数据看,今年上半年翻台率的大幅下滑,恐不完全是因为疫情。</p><p>翻台率直接关系到企业的利润率,这个重要指标一旦得不到控制,企业的风险就不可避免被扩大。</p><p>值得注意的是,今年疫情期间,海底捞复工后曾宣布涨价。虽然说价格调整是企业自由,但作为头部餐饮品牌率先提出涨价,尽管遭遇质疑后立即撤销,其或也从侧面反应出海底捞的经营压力。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/477/w1080h197/20200901/6b59-iypetiv4319036.png/w720fin.jpg\"/></div><p>另一个值得关注的数据是,海底捞上半年的财务成本从去年同期的1.021亿元,上升到2020年同期的1.83亿元,增长了79.2%。</p><p>其主要是由于业务扩张,导致租赁负债的利息增加,以及银行借款的利息增加。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/460/w1080h180/20200901/2253-iypetiv4319035.png/w720fin.jpg\"/></div><p>而上半年海底捞的银行借款增加了多少呢?年报显示,上半年海底捞新增银行借款32.383亿元。而目前剩余的银行借款,主要来自于今年上半年新增。这足见上半年的压力。</p><p>02</p><p>当然,一半压力来自意外,另一半压力,则是海底捞“自找”的。</p><p>去年,海底捞新开了308家门店,关闭6家,平均每1.2天就有1家海底捞新店开张。</p><p>而今年海底捞的扩张势头丝毫未减。报告显示,上半年海底捞新开业173家店,全球门店数量从去年底的768家增至2020年6月30日的935家(关闭了6家店)。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/486/w1080h206/20200901/998d-iypetiv4319065.png/w720fin.jpg\"/></div><p>考虑到上半年接近2个月未营业,海底捞上半年的实际扩张速度是要远快于去年同期的。当然,去年全年关闭了6家店,而今年上半年就关闭了6家。</p><p>从目前店铺的分布看,海底捞二三线城市的店铺数量是一线城市的3倍多,营业收入上,一线城市只占到总收入的五分之一左右。</p><p>所以,目前海底捞的收入重心其实已经在二三线城市。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/615/w1080h335/20200901/554c-iypetiv4319064.png/w720fin.jpg\"/></div><p>从今年上半年的店铺数量看,一线城市店铺较去年同期增加了66家,增幅为45.2%;二线城市增加了132家,增幅达到51.4%;三线城市增加了120家,增幅达到了81.6%。</p><p>从收入占比来看,一二线城市均出现了下跌,唯独三线城市增加了4.5个百分点。这反映出海底捞一二线城市的增长其实已有见顶势头,三线城市则成了目前重仓的对象。</p><p>不过,受制于消费水平,三线城市的人均消费比一线城市足足低了17元。</p><p>03</p><p>规模扩大,对企业的管理运营能力势必会提出更高要求。</p><p>这几年海底捞就接连出现安全质量事件。</p><p>就在上个月,海底捞就有两起引发全国关注的服务风波。先是,7月12日有消费者称在济南海底捞连城广场店内就餐时,从店内提供的乌鸡卷中吃出塑料片。</p><p>而不久后,海底捞火锅杭州富春新天地店(杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司)登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”,该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。</p><p>与此同时,海底捞业务上的一个重要变化,也为其安全服务管控增加了更多不确定性。</p><div><img src=\"http://k.sinaimg.cn/n/spider202091/741/w1080h461/20200901/9c0c-iypetiv4319086.png/w720fin.jpg\"/></div><p>中报显示,餐厅经营收入依然占据海底捞收入的绝对大头,但今年上半年由于疫情影响,也出现了一个新现象,那就是海底捞的外卖收入占比从去年同期的1.6%上升到目前的4.2%,收入也从1.832亿元上升到2020年同期的4.096亿元,增幅达到了123.7%。</p><p>为满足疫情期间消费者对火锅外卖的需求,海底捞对外卖业务进行快速扩充,截至2020年6月,共有299家可提供外送服务。</p><p>众所周知,外卖服务增加了更多的不可控环节,其对店家的服务质量管控有着极高的要求。而外卖对海底捞来说,又属于相对陌生的领域。</p><p>对外卖市场的倚重增加,是否会伤及海底捞的口碑,影响到海底捞引以为傲的到店服务,确实有待观察。</p><p>04</p><p>从规模上看,自2018年在香港上市后,海底捞一跃成为全球第五大餐饮企业;目前全球门店数量接近1000家。</p><p>而前不久《福布斯亚洲》公布的新加坡50大富豪排行榜显示,出生于中国,现为新加坡公民的海底捞创始人张勇和妻子舒萍,以190亿美元的身家蝉联新加坡首富之位。</p><p>这些无疑都显示出海底捞的规模化成就。</p><p>但是,这个从四川简阳起家的餐饮连锁品牌,一直是靠服务口碑打天下。在扩张的同时,如何确保不牺牲口碑与服务质量,可能比其他任何餐饮品牌都显得更重要。</p><p>事实上,可以明显看到,随着快速化的规模扩张,近几年海底捞已出现多次服务质量事件。像整体翻台率从2018年至今连续下降,或就不无受此影响。</p><p>尤其是在向三线城市下沉的过程中,会不会不自觉放松服务要求,也考验着企业的服务管控体系。这是比眼前的巨亏,重要得多的问题。</p><p>无论如何,海底捞只有真正守住别人“学不会”的服务光环,方能真正长青。</p></body></html>","source":"sina_symbol","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2020-09-01 21:41 北京时间 <a href=http://cj.sina.cn/article/normal_detail?url=https://finance.sina.com.cn/stock/relnews/hk/2020-09-01/doc-iivhuipp1971967.shtml><strong>杠杆游戏</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>原标题:猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏 来源:杠杆游戏餐饮无疑是疫情期间受影响最大的行业之一。作为头部餐饮品牌的海底捞,应该感触颇深。日前,海底捞发布了上半年业绩公告。数据显示,海底捞上半年收入同比下降16.5%;公司拥有人应占净利润,由去年同期的9.12亿元降为-9.65亿元,降幅超过200%。不过,逆境之下,海底捞的扩张依然未止步。上半年,海底捞新开业173家餐厅,全球门店数量从去年底...</p>\n\n<a href=\"http://cj.sina.cn/article/normal_detail?url=https://finance.sina.com.cn/stock/relnews/hk/2020-09-01/doc-iivhuipp1971967.shtml\">Web Link</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/23f2c25e060d113f3768c45cafc16292","relate_stocks":{"06862":"海底捞"},"source_url":"http://cj.sina.cn/article/normal_detail?url=https://finance.sina.com.cn/stock/relnews/hk/2020-09-01/doc-iivhuipp1971967.shtml","is_english":false,"share_image_url":"https://static.laohu8.com/e9f99090a1c2ed51c021029395664489","article_id":"2064092404","content_text":"原标题:猛攻三线城市!海底捞的问题不仅仅是巨亏 来源:杠杆游戏餐饮无疑是疫情期间受影响最大的行业之一。作为头部餐饮品牌的海底捞,应该感触颇深。日前,海底捞发布了上半年业绩公告。数据显示,海底捞上半年收入同比下降16.5%;公司拥有人应占净利润,由去年同期的9.12亿元降为-9.65亿元,降幅超过200%。不过,逆境之下,海底捞的扩张依然未止步。上半年,海底捞新开业173家餐厅,全球门店数量从去年底的768家增至2020年6月30日的935家。报告中,海底捞将亏损的主要原因归咎为疫情这一偶然因素。但一边是成立25年来首次出现亏损,一边是黑天鹅之下仍旧疯狂扩张,海底捞的“冒险”,或不仅仅是偶然。01其实,海底捞受疫情影响将出现巨亏,是早就预警的。上个月初,海底捞发布的上半年盈利预警称,期内营收较去年同期下降约20%。并在补充信息中透露,期内预计净利亏损介于9至10亿元之间。正式公布的数据均在上述区间之内。虽然说,餐饮企业上半年的亏损,是全行业性质的,但从去年同期的盈利9亿多,到现在的亏损9亿多,如此过山车般的大起大落,对任何一家企业来说恐怕都非轻松事。而海底捞的隐忧,可能还不仅仅只是表面上的净利润亏损。比如,其引以为傲的翻台率已接连出现下降。2018年,海底捞的翻台率为5.0次/天,2019年为4.8次/天,今年上半年则降到了3.3次/天。如此大的降幅,与疫情期间的停业应该有不小关系。但结合前2年的数据看,今年上半年翻台率的大幅下滑,恐不完全是因为疫情。翻台率直接关系到企业的利润率,这个重要指标一旦得不到控制,企业的风险就不可避免被扩大。值得注意的是,今年疫情期间,海底捞复工后曾宣布涨价。虽然说价格调整是企业自由,但作为头部餐饮品牌率先提出涨价,尽管遭遇质疑后立即撤销,其或也从侧面反应出海底捞的经营压力。另一个值得关注的数据是,海底捞上半年的财务成本从去年同期的1.021亿元,上升到2020年同期的1.83亿元,增长了79.2%。其主要是由于业务扩张,导致租赁负债的利息增加,以及银行借款的利息增加。而上半年海底捞的银行借款增加了多少呢?年报显示,上半年海底捞新增银行借款32.383亿元。而目前剩余的银行借款,主要来自于今年上半年新增。这足见上半年的压力。02当然,一半压力来自意外,另一半压力,则是海底捞“自找”的。去年,海底捞新开了308家门店,关闭6家,平均每1.2天就有1家海底捞新店开张。而今年海底捞的扩张势头丝毫未减。报告显示,上半年海底捞新开业173家店,全球门店数量从去年底的768家增至2020年6月30日的935家(关闭了6家店)。考虑到上半年接近2个月未营业,海底捞上半年的实际扩张速度是要远快于去年同期的。当然,去年全年关闭了6家店,而今年上半年就关闭了6家。从目前店铺的分布看,海底捞二三线城市的店铺数量是一线城市的3倍多,营业收入上,一线城市只占到总收入的五分之一左右。所以,目前海底捞的收入重心其实已经在二三线城市。从今年上半年的店铺数量看,一线城市店铺较去年同期增加了66家,增幅为45.2%;二线城市增加了132家,增幅达到51.4%;三线城市增加了120家,增幅达到了81.6%。从收入占比来看,一二线城市均出现了下跌,唯独三线城市增加了4.5个百分点。这反映出海底捞一二线城市的增长其实已有见顶势头,三线城市则成了目前重仓的对象。不过,受制于消费水平,三线城市的人均消费比一线城市足足低了17元。03规模扩大,对企业的管理运营能力势必会提出更高要求。这几年海底捞就接连出现安全质量事件。就在上个月,海底捞就有两起引发全国关注的服务风波。先是,7月12日有消费者称在济南海底捞连城广场店内就餐时,从店内提供的乌鸡卷中吃出塑料片。而不久后,海底捞火锅杭州富春新天地店(杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司)登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”,该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。与此同时,海底捞业务上的一个重要变化,也为其安全服务管控增加了更多不确定性。中报显示,餐厅经营收入依然占据海底捞收入的绝对大头,但今年上半年由于疫情影响,也出现了一个新现象,那就是海底捞的外卖收入占比从去年同期的1.6%上升到目前的4.2%,收入也从1.832亿元上升到2020年同期的4.096亿元,增幅达到了123.7%。为满足疫情期间消费者对火锅外卖的需求,海底捞对外卖业务进行快速扩充,截至2020年6月,共有299家可提供外送服务。众所周知,外卖服务增加了更多的不可控环节,其对店家的服务质量管控有着极高的要求。而外卖对海底捞来说,又属于相对陌生的领域。对外卖市场的倚重增加,是否会伤及海底捞的口碑,影响到海底捞引以为傲的到店服务,确实有待观察。04从规模上看,自2018年在香港上市后,海底捞一跃成为全球第五大餐饮企业;目前全球门店数量接近1000家。而前不久《福布斯亚洲》公布的新加坡50大富豪排行榜显示,出生于中国,现为新加坡公民的海底捞创始人张勇和妻子舒萍,以190亿美元的身家蝉联新加坡首富之位。这些无疑都显示出海底捞的规模化成就。但是,这个从四川简阳起家的餐饮连锁品牌,一直是靠服务口碑打天下。在扩张的同时,如何确保不牺牲口碑与服务质量,可能比其他任何餐饮品牌都显得更重要。事实上,可以明显看到,随着快速化的规模扩张,近几年海底捞已出现多次服务质量事件。像整体翻台率从2018年至今连续下降,或就不无受此影响。尤其是在向三线城市下沉的过程中,会不会不自觉放松服务要求,也考验着企业的服务管控体系。这是比眼前的巨亏,重要得多的问题。无论如何,海底捞只有真正守住别人“学不会”的服务光环,方能真正长青。","news_type":1},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":1701,"commentLimit":10,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"symbols":[],"verified":2,"subType":0,"readableState":1,"langContent":"CN","currentLanguage":"CN","warmUpFlag":false,"orderFlag":false,"shareable":true,"causeOfNotShareable":"","featuresForAnalytics":[],"commentAndTweetFlag":false,"andRepostAutoSelectedFlag":false,"upFlag":false,"length":47,"xxTargetLangEnum":"ZH_CN"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"isTiger":false,"isWeiXinMini":false,"url":"/m/post/978073752"}
精彩评论