学习33
2020-06-04
该吃的还是得吃
海底捞、西贝道歉背后,疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么?
免责声明:上述内容仅代表发帖人个人观点,不构成本平台的任何投资建议。
分享至
微信
复制链接
精彩评论
我们需要你的真知灼见来填补这片空白
打开APP,发表看法
APP内打开
发表看法
{"i18n":{"language":"zh_CN"},"detailType":1,"isChannel":false,"data":{"magic":2,"id":958849549,"tweetId":"958849549","gmtCreate":1591237141981,"gmtModify":1704194945155,"author":{"id":3494368511763328,"idStr":"3494368511763328","authorId":3494368511763328,"authorIdStr":"3494368511763328","name":"学习33","avatar":"https://static.tigerbbs.com/779114b3ef16c5c8b62588657d9db089","vip":1,"userType":1,"introduction":"","boolIsFan":false,"boolIsHead":false,"crmLevel":1,"crmLevelSwitch":0,"individualDisplayBadges":[],"fanSize":3,"starInvestorFlag":false},"themes":[],"images":[],"coverImages":[],"extraTitle":"","html":"<html><head></head><body><p>该吃的还是得吃</p></body></html>","htmlText":"<html><head></head><body><p>该吃的还是得吃</p></body></html>","text":"该吃的还是得吃","highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/958849549","repostId":2040711107,"repostType":2,"repost":{"id":"2040711107","kind":"news","pubTimestamp":1591188611,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2040711107?lang=&edition=full","pubTime":"2020-06-03 20:50","market":"hk","language":"zh","title":"海底捞、西贝道歉背后,疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么?","url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2040711107","media":"投资界","summary":"“你们的意见,我收到了。”“这个时候涨价,不对。”涨价后,餐饮巨头海底捞、西贝等均发出致歉信并降价。涨价又降价的戏码,招来了舆论的狂风。营销、黑心钱、会玩儿、共度难关……各种言论观点不一。餐饮巨头涨价","content":"<html><body><article><p>“你们的意见,我收到了。”</p><p>“这个时候涨价,不对。”</p><p>涨价后,餐饮巨头<a href=\"https://laohu8.com/S/06862\">海底捞</a>、西贝等均发出致歉信并降价。涨价又降价的戏码,招来了舆论的狂风。</p><p>营销、黑心钱、会玩儿、共度难关……各种言论观点不一。餐饮巨头涨价背后,折射出疫情之下餐饮业怎样的处境?涨价到底是为了什么?</p><p><strong>海底捞、西贝去年已悄悄涨过一波价?</strong></p><p>梳理网友在社交平台晒出的海底捞南京金鹰世界店消费单,可以发现,在本次涨价之前,海底捞已经涨过一波价了。</p><p>从可以找到价格数据的菜品来看,从去年7月到9月,现炸酥肉涨幅最大,半份从14元涨到21元。疫情后,海底捞又迎来一次涨价,半份现炸酥肉再次涨价5元,道歉之后,酥肉降至去年7月的价格。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205015733v2466pcfw5byrfu\"/><p>不止海底捞,在都市快报采访杭州西贝武林银泰店时,该店负责人表示,“去年12月初有过一次涨价,例如牛大骨(250克)从98元涨到108元,外卖菜单上猪大骨烩酸菜从69元涨到79元。“</p><p>与此同时,西贝也在海底捞被曝光之后被曝涨价。西贝餐饮董事长贾国龙在官微发文承认,2月1日起,西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品,上涨1-10元不等。4月6日起,上海12家门店的25道堂食菜品,也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。</p><p>2019年涨价未见诸报端,此次却掀起舆论风波,或是源于疫情让人们与堂食火锅分别一月有余,食客饱受相思之苦,一结账就对价格敏感起来。</p><p>有趣的是,北京商报的调查显示,针对过去两年中餐厅菜品涨价的情况,65.52%的受访者并没有发觉,仅有17.19%的受访者感受很明显。同时,59.4%的受访者表示不能接受餐厅菜品涨价,仅有20.32%(9-10分)的受访者表示完全可以接受餐厅菜品涨价。</p><p>因而对比可以发现,受访消费者对于此前餐厅涨价的敏感度并不高,但现在不能接受餐厅菜品涨价的消费者却接近六成。</p><p>对于海底捞近期的逆市涨价行为,很多人表达不满,大众点评在关于“海底捞涨价了,你还会去吃吗?”的问卷中显示,近80%的用户选择“不吃了”。</p><p>被曝涨价三天后(4月10日),海底捞官方正式道歉,并承诺恢复1月26日前的价格。从大众点评提供的南京该店菜品价格来看,招牌虾滑价格下降最明显,比去年7月还低了6元一份。</p><p>4月11日,西贝餐饮董事长贾国龙也在<a href=\"https://laohu8.com/S/WB\">微博</a>上道歉,承诺恢复价格并提供优惠券。</p><p>致歉之后,凤凰周刊在微博的调查结果显示:44%的网友认为“好样的,有错就改”,32%的网友则觉得“企业有决定产品价格的自由。”</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205018681v2468qyrz5ybocq\"/><p>4月11日,光明日报发表时评《海底捞涨价后迅速道歉,真的必要?》,认为海底捞为涨价道歉并无必要,涨价只是商家的个体行为,没必要给予舆论和道德压力,要求其回归原价。央视也在当日节目中分析了疫情之下餐饮业应不应该涨价的问题,专家表示疫情对餐饮业影响很大,巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张甚至断裂的情况,涨价在情理之中,企业依法调整价格应当得到尊重。</p><p><strong>涨价有用吗?</strong></p><p>春节本是餐饮企业“大显身手”的时候,但疫情拆了企业的台。</p><p>据全国餐饮SaaS 系统服务商哗啦啦跟踪数据,截至4 月1 日,餐饮市场损失已达到5654.95 亿元,损失额达去年同期收入(7251 亿元)的78%。中国烹饪协会的统计则显示,仅有5%的企业亏损在70%以下。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205019787v2462eqbsejs09b\"/><p>失去舞台的企业,面临着巨大的生存压力,包括租金、工资等人力成本、支付供应商款项等,因而涨价成了门店“自救”的手段之一。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205022079v246d4ymzvj0pht\"/><p>除了成本上升导致价格上升,在新加坡南洋理工大学经济学助理教授包特看来,涨价有利可图的原因还可能在于:开店就光顾的顾客忠诚度最高,价格弹性最小,涨价对他们影响最小。</p><p>但放在当下,舆论反映激烈,海底捞、西贝等降价致歉,上述涨价“自救”方式已经不可行。疫情不仅增加了企业成本,也降低了家庭收入,整个市场需求减少。海底捞客服人员就曾对媒体介绍说,除了食材价格上涨,还因为客流还未恢复,服务员工作不饱和,导致成本较高。</p><p>包特还认为:消费者的选择是动态的,有时间弹性,可能会选择:暂时不吃,降价再吃。此外,涨价会失去顾客的信任和忠诚,从事客户战略支持服务长达20年的日本作家高田靖久曾表示:对于任何一个企业来说,25%的回头客能创造企业75%的利润。因而损失忠诚度会损失更多利润。</p><p>那么企业不涨价,该如何度过当下的难关?</p><p>据中国连锁经营协会公众号及德勤平台联合发布的《新冠肺炎疫情对中国零售行业财务及运营影响调查问卷》,近50%的企业希望与现有银行商议讨论展期或利率优惠政策。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205024101v246wuhjyk2okkq\"/><p>伴随国内疫情好转,市场渐愈。据哗啦啦跟踪数据,截至4 月7 日全国已营业餐饮门店达到2020年1月1日的83.01%;当日营业餐饮门店的账单数量已恢复至1月1日的49%。</p><p>海底捞3月底的财报会议交流内容也透露,自3月12日开始逐渐恢复营业以来,现已经恢复了621家门店的营业;目前公司后备干部储备有1362名,位于大陆地区1264位,2020年签约待开业门店已有303家,其中93家已经进场装修,全年门店数量有望超过1000家,维持较快扩张。</p><p><a href=\"https://laohu8.com/S/HTSC.UK\">华泰证券</a>认为:餐饮龙头有着更强的供应链优势、资金优势、品牌优势、运营管理优势,应对此次疫情整体抗压性更强。疫情冲击加速中小餐企洗牌出清,龙头有望受益于疫情后的格局优化、加速扩张。</p></article></body></html>","source":"tencent","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>海底捞、西贝道歉背后,疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么?</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n海底捞、西贝道歉背后,疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么?\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2020-06-03 20:50 北京时间 <a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2020060320502579431793&s=b><strong>投资界</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>“你们的意见,我收到了。”“这个时候涨价,不对。”涨价后,餐饮巨头海底捞、西贝等均发出致歉信并降价。涨价又降价的戏码,招来了舆论的狂风。营销、黑心钱、会玩儿、共度难关……各种言论观点不一。餐饮巨头涨价背后,折射出疫情之下餐饮业怎样的处境?涨价到底是为了什么?海底捞、西贝去年已悄悄涨过一波价?梳理网友在社交平台晒出的海底捞南京金鹰世界店消费单,可以发现,在本次涨价之前,海底捞已经涨过一波价了。从可以...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2020060320502579431793&s=b\">Web Link</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/4e3dd8956fa22cf4293bef1416fad3d1","relate_stocks":{"06862":"海底捞"},"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2020060320502579431793&s=b","is_english":false,"share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","article_id":"2040711107","content_text":"“你们的意见,我收到了。”“这个时候涨价,不对。”涨价后,餐饮巨头海底捞、西贝等均发出致歉信并降价。涨价又降价的戏码,招来了舆论的狂风。营销、黑心钱、会玩儿、共度难关……各种言论观点不一。餐饮巨头涨价背后,折射出疫情之下餐饮业怎样的处境?涨价到底是为了什么?海底捞、西贝去年已悄悄涨过一波价?梳理网友在社交平台晒出的海底捞南京金鹰世界店消费单,可以发现,在本次涨价之前,海底捞已经涨过一波价了。从可以找到价格数据的菜品来看,从去年7月到9月,现炸酥肉涨幅最大,半份从14元涨到21元。疫情后,海底捞又迎来一次涨价,半份现炸酥肉再次涨价5元,道歉之后,酥肉降至去年7月的价格。不止海底捞,在都市快报采访杭州西贝武林银泰店时,该店负责人表示,“去年12月初有过一次涨价,例如牛大骨(250克)从98元涨到108元,外卖菜单上猪大骨烩酸菜从69元涨到79元。“与此同时,西贝也在海底捞被曝光之后被曝涨价。西贝餐饮董事长贾国龙在官微发文承认,2月1日起,西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品,上涨1-10元不等。4月6日起,上海12家门店的25道堂食菜品,也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。2019年涨价未见诸报端,此次却掀起舆论风波,或是源于疫情让人们与堂食火锅分别一月有余,食客饱受相思之苦,一结账就对价格敏感起来。有趣的是,北京商报的调查显示,针对过去两年中餐厅菜品涨价的情况,65.52%的受访者并没有发觉,仅有17.19%的受访者感受很明显。同时,59.4%的受访者表示不能接受餐厅菜品涨价,仅有20.32%(9-10分)的受访者表示完全可以接受餐厅菜品涨价。因而对比可以发现,受访消费者对于此前餐厅涨价的敏感度并不高,但现在不能接受餐厅菜品涨价的消费者却接近六成。对于海底捞近期的逆市涨价行为,很多人表达不满,大众点评在关于“海底捞涨价了,你还会去吃吗?”的问卷中显示,近80%的用户选择“不吃了”。被曝涨价三天后(4月10日),海底捞官方正式道歉,并承诺恢复1月26日前的价格。从大众点评提供的南京该店菜品价格来看,招牌虾滑价格下降最明显,比去年7月还低了6元一份。4月11日,西贝餐饮董事长贾国龙也在微博上道歉,承诺恢复价格并提供优惠券。致歉之后,凤凰周刊在微博的调查结果显示:44%的网友认为“好样的,有错就改”,32%的网友则觉得“企业有决定产品价格的自由。”4月11日,光明日报发表时评《海底捞涨价后迅速道歉,真的必要?》,认为海底捞为涨价道歉并无必要,涨价只是商家的个体行为,没必要给予舆论和道德压力,要求其回归原价。央视也在当日节目中分析了疫情之下餐饮业应不应该涨价的问题,专家表示疫情对餐饮业影响很大,巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张甚至断裂的情况,涨价在情理之中,企业依法调整价格应当得到尊重。涨价有用吗?春节本是餐饮企业“大显身手”的时候,但疫情拆了企业的台。据全国餐饮SaaS 系统服务商哗啦啦跟踪数据,截至4 月1 日,餐饮市场损失已达到5654.95 亿元,损失额达去年同期收入(7251 亿元)的78%。中国烹饪协会的统计则显示,仅有5%的企业亏损在70%以下。失去舞台的企业,面临着巨大的生存压力,包括租金、工资等人力成本、支付供应商款项等,因而涨价成了门店“自救”的手段之一。除了成本上升导致价格上升,在新加坡南洋理工大学经济学助理教授包特看来,涨价有利可图的原因还可能在于:开店就光顾的顾客忠诚度最高,价格弹性最小,涨价对他们影响最小。但放在当下,舆论反映激烈,海底捞、西贝等降价致歉,上述涨价“自救”方式已经不可行。疫情不仅增加了企业成本,也降低了家庭收入,整个市场需求减少。海底捞客服人员就曾对媒体介绍说,除了食材价格上涨,还因为客流还未恢复,服务员工作不饱和,导致成本较高。包特还认为:消费者的选择是动态的,有时间弹性,可能会选择:暂时不吃,降价再吃。此外,涨价会失去顾客的信任和忠诚,从事客户战略支持服务长达20年的日本作家高田靖久曾表示:对于任何一个企业来说,25%的回头客能创造企业75%的利润。因而损失忠诚度会损失更多利润。那么企业不涨价,该如何度过当下的难关?据中国连锁经营协会公众号及德勤平台联合发布的《新冠肺炎疫情对中国零售行业财务及运营影响调查问卷》,近50%的企业希望与现有银行商议讨论展期或利率优惠政策。伴随国内疫情好转,市场渐愈。据哗啦啦跟踪数据,截至4 月7 日全国已营业餐饮门店达到2020年1月1日的83.01%;当日营业餐饮门店的账单数量已恢复至1月1日的49%。海底捞3月底的财报会议交流内容也透露,自3月12日开始逐渐恢复营业以来,现已经恢复了621家门店的营业;目前公司后备干部储备有1362名,位于大陆地区1264位,2020年签约待开业门店已有303家,其中93家已经进场装修,全年门店数量有望超过1000家,维持较快扩张。华泰证券认为:餐饮龙头有着更强的供应链优势、资金优势、品牌优势、运营管理优势,应对此次疫情整体抗压性更强。疫情冲击加速中小餐企洗牌出清,龙头有望受益于疫情后的格局优化、加速扩张。","news_type":1},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":1856,"commentLimit":10,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"symbols":[],"verified":2,"subType":0,"readableState":1,"langContent":"CN","currentLanguage":"CN","warmUpFlag":false,"orderFlag":false,"shareable":true,"causeOfNotShareable":"","featuresForAnalytics":[],"commentAndTweetFlag":false,"andRepostAutoSelectedFlag":false,"upFlag":false,"length":14,"xxTargetLangEnum":"ZH_CN"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"isTiger":false,"isWeiXinMini":false,"url":"/m/post/958849549"}
精彩评论