啊林Henrylin
2020-05-24
营造高级感？
星巴克的大门，为什么总是很沉？
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tg-height=\"810\"></p>\n<p>星巴克的两道门，可以最大限度地防控飞虫</p>\n<p>为了保证食品安全，除了食材本身的把控，星巴克在门店卫生防控方面花了很多心思。</p>\n<p>常规的灭蝇灯外，星巴克每家店门口都会安装鼓风机，在防治飞虫的同时，隔绝了冷热空气，同时保证了门店的卫生标准和温度。</p>\n<p>第二道门的设计，可以将鼓风机包裹在内，可以减小鼓风机的噪声，确保了店里顾客的安静环境，优化了顾客体验。</p>\n<p>如果你没有条件做二道门，或者想让自己的店门保持打开状态，就可以像下面这家店学习——</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/ee47a9b88b67e84f5db7928b1ba8da16\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>透明门帘，也是一种解决方案</p>\n<p>装有鼓风机的同时，悬挂透明门帘，既控制了成本，也能最大限度防止飞虫进入。</p>\n<p><b>光线的玄机：星巴克用灯来“暗示”顾客</b></p>\n<p>有没有发现，每当你走进一家星巴克门店，你会不自觉看向商品和食品的陈列，而且门店里的顾客，即使无人引导，也几乎都会按照一个固定的路线走到点单台。</p>\n<p>这是灯光的玄机。人的注意力天然会受到光源的吸引，在光的引导下前行。</p>\n<p>在星巴克门店里，常见的灯主要有三种：射灯、吊灯和灯带。</p>\n<p>其中，灯带主要承担的就是引领空间流动作用。星巴克通常把灯带设置在人流动线上，亮度不需要很高，但能给人很强的心理暗示，来引导顾客的移动。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/5fed521d90d961fc73c676c7f2898601\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>灯带承担了引领空间流动的作用</p>\n<p>通常情况下，灯带的材质安全耐用、颜色多样，除了引导，还可以烘托氛围，通过对空间光环境的塑造，营造出沉浸式的展示空间，增强顾客体验。</p>\n<p>喜茶这家门店，虽然光线不明亮，但是氛围很好，顾客进店以后也会不自觉跟着灯带走。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/21698a56989c92197c3177377a8bfa86\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>人会惯性跟随灯带的引导</p>\n<p>射灯的应用最为广泛，带来的效果也最直接：“点亮”商品和陈列物，吸引消费者注意力；照射墙面利用漫反射柔和光线，营造氛围。</p>\n<p>而且射灯方便调整角度，可根据不同需要随时改动。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/e028e5f20a7a4636886000ee45493b4f\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"671\"></p>\n<p>射灯可以用来点亮墙面和陈列、营造氛围</p>\n<p>吊灯作为顶光源，一般显色性高。星巴克门店会在客区桌子上方设置吊灯，打造一方小空间，营造私密感，也可以通过灯光突出饮品，便于拍照。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/408701b2c5085e8c7aeb9501cbb89dac\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>吊灯可以突出饮品和细节</p>\n<p>如果你的门店面积够大，鼓励顾客坐下慢慢饮用，那么也可以选择一些吊灯，将细节衬托出来，让顾客拍照分享，主动为你做宣传。</p>\n<p>此外，还有一些的星巴克门店会使用灯轨。轨道LED灯更节能环保，光转化率达到90%，且使用寿命更长；初期安装费用稍高，但长远来看总体费用低，而且对于门店来讲，灯轨可以根据门店后期需求任意调整，省时又省钱。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/e1905ed8ed1488e98ca83f0107cccce3\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>灯轨可以调整光源位置</p>\n<p><b>下水的设计，也能够提升效率</b></p>\n<p>饮品门店里，下水处理是绝不能忽视的问题。</p>\n<p>由于饮品制作过程中会使用大量配料，如果水管过细，就会出现堵塞。通常饮品店使用的水管是50～100mm规格，水管用得久了，即使定期清理，也多少会有废弃物料挂壁，这样就相对缩小了水管的大小。因此在条件允许的情况下，水管规格当然越大越好。</p>\n<p>但吧台里水、果汁、冰块的溅射是不可避免的，如何提升清洁的效率？</p>\n<p>很多品牌如奈雪的茶，前吧台会比后吧台高，因为前吧台地面会有垫高地台（15cm左右），里面埋设下水管道。</p>\n<p>这样在门店很忙碌的时候，即使冰块或水洒在地上，也会直接流进下水道，不会产生积水导致卫生问题或者员工滑倒，同时方便之后的清洁工作。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/1972adb3a214e5fd72e55cddf0d88e11\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"802\"></p>\n<p>奈雪吧台内的下水装置</p>\n<p>留意星巴克的吧台内侧，会发现吧台里的地面上铺着一层带孔的底垫，也是起到一样的作用。</p>\n<p>如果不具备垫高地台、铺设下水的条件，不妨学习星巴克的做法，只要每晚清理地垫就好。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/b03f92dbf14ba8c92077e8af8a14c404\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"1440\"></p>\n<p>星巴克吧台内的地垫</p>\n<p>除此之外，也要提前联系好随时可以上门维修的公司，别等到水在吧台漫出来的时候，才开始手忙脚乱。</p>\n<p><b>简单的出品，“一个转身”内完成</b></p>\n<p>吧台，是一家门店的核心。</p>\n<p>星巴克的客流量普遍比较大，但点单的等待时间并不长，出品的效率很高。这有一部分就归功于吧台的设计。</p>\n<p>通常，星巴克将制作简单、不费时间的产品，放在点单区附近，由点单伙伴完成制作。</p>\n<p>比如糕点柜、滴滤咖啡机和热水机，都在这个区域，顾客如果买了糕点、滴滤咖啡或者热茶，点单的伙伴一个转身就能完成并奉客，极大减少了顾客等待时间，提升顾客体验。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/037c4316a7f31443ace52337edcde904\" tg-width=\"816\" tg-height=\"612\"></p>\n<p>可以快速出品的，设计在“一个转身”的范围内</p>\n<p>蜜雪冰城、肯德基的门店，也会把冰淇淋放在点单区旁边，店员回身就能把冰淇凌做好。</p>\n<p>别小看这“一个转身”的效率提升，它能有效减少顾客等待时间，借此拉动此产品的销量，提升门店效率。</p>\n<p><b>吧台定点储物，空间时间都节省</b></p>\n<p>吧台饮品制作区域，也有提升效率和空间利用率的办法。</p>\n<p>星巴克在前吧台下方，以及后吧台上方，都制作了大量的柜子，最大限度预留里储存空间。</p>\n<p>同时，星巴克会把吧台上需要的物料，定点放在其正下方或正上方的柜子中。这样在物料使用完毕后，门店伙伴可以在最短的距离内拿到新的补给，极大减少了动作浪费。</p>\n<p>吧台内部空间也是一门学问，星巴克吧台内部空间宽度一般在1.2～1.5m。这个宽度设计，前后吧台伙伴在同时制作饮品时，既不会因为太挤而“打架”，也不会因为太远不便于转身拿东西。</p>\n<p><b>挪不走的承重墙，星巴克这样利用</b></p>\n<p>星巴克不会放过每一个可以用来彰显品牌调性的“潜在装饰区”。</p>\n<p>首先，每一面墙都可以是一个讲述者。咖啡豆的种植、咖啡的冲煮、星巴克品牌历史以及与当地文化的结合，都可以以手绘、照片甚至刺绣等装置艺术呈现给顾客。</p>\n<p>其次，门店里挪不走的承重墙、承重柱，也可以变成“招牌”。</p>\n<p>下面这家星巴克臻选门店，将承重柱做成黑色金属质感，与臻选门店的黑色相呼应，提升高级感，并手绘了咖啡豆的介绍，与品牌内核相呼应。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/8775b4aa63a5e31c0bdf0ea773459bc5\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>把承重柱变成一个展示品牌的空间</p>\n<p>眷茶的一家店，则将承重柱和自己品牌的情怀路线做匹配，保留了其最原始的水泥颜色，并在柱子外安装了一层旋转的木架，用来陈列自己的杯子、当季主打的产品图片，一下子就能加深品牌记忆，成为值得打卡的照片墙。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/67bf271487b0a63d7970b892aed5eed9\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>\n<p>同一个商场里，奈雪的茶则将承重柱贴皮，颜色材质与门店“春·镜”主题风格一致，周围围做了一个小吧台，使空间得到充分利用，而且立面便于清洁。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/f26c7ae1d57fdcbc063c8bcb393b3725\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"1440\"></p>\n<p>承重柱也可以成为小吧台，合理利用空间</p>\n<p>另外，奈雪在“茶空间”概念上也把门店装饰做得很巧妙。</p>\n<p>比如这家店里，巨大的镜子，不仅可以延伸店内的视觉空间、增加门店光照，还可以反射欧包柜，引起门外路过顾客的注意，吸引顾客进店消费。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/185315487f81e5ce53793196f99053ae\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"810\"></p>","source":"lsy1589248947831","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>星巴克的大门，为什么总是很沉？</title>\n<style 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