帅气的小猪
2020-04-03
良心企业,我赶紧点了杯小鹿茶压压惊
门店爆单、加盟商控诉:瑞幸制造的恐慌正在蔓延
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天天对锌刻度表示,从物料价格、产品保质期、外卖要求到毛利、扣点,无一不坑。她还提到,虽然广告上说0加盟费,但实际上5万元质保金、设备、装修处处都会被瑞幸赚钱。</p>\n<p>天天向锌刻度算了一笔账,从2019年11月30日开始试营业,2020年1月23日歇业至2月中旬,日平均杯量166杯。但代理费花去3.78万,人工、水电、物业共花去3.5万元。前期设备、装修、设计、房租、首批物料、杂费还花去了32万元。</p>\n<p>对她来说,前期投入的费用都可以接受,毕竟加盟其他品牌也需要。但天天表示,问题出在,瑞幸的代理费用结算不透明,并且瑞幸指定的物料产品价格高于市场价,保质期还短;瑞幸设置的外卖价格不合理,并且没有区域保护,所以基本没有外卖订单。</p>\n<p>更重要的一点,也是加盟商都很关心的一点,那就是产品的毛利究竟有多少?天天透露,因为所有原材料都必须采购瑞幸指定的产品,而价格偏高,因此一杯饮品的成本在8-10元之间。</p>\n<p>据锌刻度了解,奶茶是个客单价低,需要很高的消费频次来撑起全店营收的餐饮类别。同时,有业内人士告诉锌刻度,不同档次的奶茶在原材料上的投入相差非常大,喜茶属于用料成本较高的品牌,但一杯的成本也在3-5元之间。所以对于小鹿茶的加盟商来说,盈利可以说是难上加难。</p>\n<p>2月下旬,天天终于还是在键盘上不舍地敲下了“转让启示”,曾经和她一次参加培训的其他加盟商也倒下了不少,其中甚至不乏日销千杯的大店。但因为毛利太低,量大的同时也增加了人力成本,最终每月反倒亏损3万,只能关店止损。</p>\n<p>不过到目前为止,天天还未能将店铺盘出去,而瑞幸的突然崩盘是否会带来更大的冲击,她还不敢去想。</p>\n<p><b>“瑞幸本来就是行业里的异类”</b></p>\n<p>“品牌都是从小到大,是有故事的,而瑞幸的速成不是高楼拔地起,更像是一夜之间挪了一栋楼过来,它没有任何根基。”国际知名食品企业的品牌负责人Vivian对锌刻度表示了瑞幸造假事件的看法。</p>\n<p>其实食品行业的业内人士一早就对瑞幸的速成持高度怀疑态度。Vivian告诉锌刻度,食品企业进行资本运营无可厚非,但还是需要有扎实的产品基础。</p>\n<p>从产品、服务、品牌沉淀的三大成长轨迹来看,任何品牌都不可能是1~2年就能完成的。</p>\n<p>Vivian称,首先,产品先要有概念,到原料供应商选定、模型出来、工业化试验,最后进行上市准备,“这个对我们来说至少要1年时间”。</p>\n<p>其次,对于一个门店来说,从选址、概念设计、装修到运营 ,至少也要3~6个月的时间。</p>\n<p>最后,从品牌角度来看,从前期定位、设计、品牌的指引、产品上市、推广,到后期开展消费者活动,完善CRM 会员系统……这些都佐证了一个新品牌诞生需要经历多么长的时间。</p>\n<p>除上述之外,还有人员招募、培训、创建管理奖励机制也需要很多时间,而物流、供应商选择管理、所有产品以及供应商的质量管理、法规要求、从工厂到门店的操作标准化流程,这些很多运营的细节更是需要在长期磨合中优化。</p>\n<p>“每个原料商我们都要审核至少1~3个月,对于大公司还要gloabl的人以及第三方权威机构去审核供应商的工厂资质” Vivian称,瑞幸这个模式从一开始就被业内判定肯定会出大问题。</p>\n<p>而另一位食品行业资深人士也对锌刻度表示,瑞幸的基本消费人群都是建立在低价优惠的需求之上的,这个根本无法支持它的运营模式,这是个致命伤,“消费者绝大多数是说瑞幸划算,而并不是说喜欢其独特的品牌个性。”</p>\n<p>瑞幸刚在市场上弄出声响时,Nikki就在朋友圈说过一句话:“玩资本的来了,不过最终肯定是要消失的。”</p>\n<p>那时候,很多人在这条朋友圈下留言表示自己的不认可,不过Nikki一直坚持己见。原因是,Nikki从事餐饮原料供应近十年,与多市面上多数饮品店都有过合作或接触,所以当瑞幸出现时,她的第一直观感受就是“瑞幸简直就是行业里的异类。”</p>\n<p>这种靠持续烧钱、赠送打折券的方式来撑起口味的做法,不仅不符合行业的常规操作,更不是长久之计。</p>\n<p>而今,Nikki的预测果然成为了现实。</p>","source":"lsy1568158634801","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta 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天天对锌刻度表示,从物料价格、产品保质期、外卖要求到毛利、扣点,无一不坑。她还提到,虽然广告上说0加盟费,但实际上5万元质保金、设备、装修处处都会被瑞幸赚钱。\n天天向锌刻度算了一笔账,从2019年11月30日开始试营业,2020年1月23日歇业至2月中旬,日平均杯量166杯。但代理费花去3.78万,人工、水电、物业共花去3.5万元。前期设备、装修、设计、房租、首批物料、杂费还花去了32万元。\n对她来说,前期投入的费用都可以接受,毕竟加盟其他品牌也需要。但天天表示,问题出在,瑞幸的代理费用结算不透明,并且瑞幸指定的物料产品价格高于市场价,保质期还短;瑞幸设置的外卖价格不合理,并且没有区域保护,所以基本没有外卖订单。\n更重要的一点,也是加盟商都很关心的一点,那就是产品的毛利究竟有多少?天天透露,因为所有原材料都必须采购瑞幸指定的产品,而价格偏高,因此一杯饮品的成本在8-10元之间。\n据锌刻度了解,奶茶是个客单价低,需要很高的消费频次来撑起全店营收的餐饮类别。同时,有业内人士告诉锌刻度,不同档次的奶茶在原材料上的投入相差非常大,喜茶属于用料成本较高的品牌,但一杯的成本也在3-5元之间。所以对于小鹿茶的加盟商来说,盈利可以说是难上加难。\n2月下旬,天天终于还是在键盘上不舍地敲下了“转让启示”,曾经和她一次参加培训的其他加盟商也倒下了不少,其中甚至不乏日销千杯的大店。但因为毛利太低,量大的同时也增加了人力成本,最终每月反倒亏损3万,只能关店止损。\n不过到目前为止,天天还未能将店铺盘出去,而瑞幸的突然崩盘是否会带来更大的冲击,她还不敢去想。\n“瑞幸本来就是行业里的异类”\n“品牌都是从小到大,是有故事的,而瑞幸的速成不是高楼拔地起,更像是一夜之间挪了一栋楼过来,它没有任何根基。”国际知名食品企业的品牌负责人Vivian对锌刻度表示了瑞幸造假事件的看法。\n其实食品行业的业内人士一早就对瑞幸的速成持高度怀疑态度。Vivian告诉锌刻度,食品企业进行资本运营无可厚非,但还是需要有扎实的产品基础。\n从产品、服务、品牌沉淀的三大成长轨迹来看,任何品牌都不可能是1~2年就能完成的。\nVivian称,首先,产品先要有概念,到原料供应商选定、模型出来、工业化试验,最后进行上市准备,“这个对我们来说至少要1年时间”。\n其次,对于一个门店来说,从选址、概念设计、装修到运营 ,至少也要3~6个月的时间。\n最后,从品牌角度来看,从前期定位、设计、品牌的指引、产品上市、推广,到后期开展消费者活动,完善CRM 会员系统……这些都佐证了一个新品牌诞生需要经历多么长的时间。\n除上述之外,还有人员招募、培训、创建管理奖励机制也需要很多时间,而物流、供应商选择管理、所有产品以及供应商的质量管理、法规要求、从工厂到门店的操作标准化流程,这些很多运营的细节更是需要在长期磨合中优化。\n“每个原料商我们都要审核至少1~3个月,对于大公司还要gloabl的人以及第三方权威机构去审核供应商的工厂资质” Vivian称,瑞幸这个模式从一开始就被业内判定肯定会出大问题。\n而另一位食品行业资深人士也对锌刻度表示,瑞幸的基本消费人群都是建立在低价优惠的需求之上的,这个根本无法支持它的运营模式,这是个致命伤,“消费者绝大多数是说瑞幸划算,而并不是说喜欢其独特的品牌个性。”\n瑞幸刚在市场上弄出声响时,Nikki就在朋友圈说过一句话:“玩资本的来了,不过最终肯定是要消失的。”\n那时候,很多人在这条朋友圈下留言表示自己的不认可,不过Nikki一直坚持己见。原因是,Nikki从事餐饮原料供应近十年,与多市面上多数饮品店都有过合作或接触,所以当瑞幸出现时,她的第一直观感受就是“瑞幸简直就是行业里的异类。”\n这种靠持续烧钱、赠送打折券的方式来撑起口味的做法,不仅不符合行业的常规操作,更不是长久之计。\n而今,Nikki的预测果然成为了现实。","news_type":1},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":954,"commentLimit":10,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"symbols":[],"verified":2,"subType":0,"readableState":1,"langContent":"CN","currentLanguage":"CN","warmUpFlag":false,"orderFlag":false,"shareable":true,"causeOfNotShareable":"","featuresForAnalytics":[],"commentAndTweetFlag":false,"upFlag":false,"length":33,"xxTargetLangEnum":"ZH_CN"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"isTiger":false,"isWeiXinMini":false,"url":"/m/post/923461511"}
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