7-eleven的持续成功和发展,是从创立第一天起就永不止息的坚持品质革新的结果,既落实根本,也不断应对变化。很值得学习,今晚拿到这本书一口气读完,摘录部分核心要点如下:
顾客价值导向第一位,规模效应第二位。
一定区域内高密度集中开店。以县为单位坚持高密度开店,在一个地区开出密集的门店之前,哪怕一桥之隔的毗邻县也绝不开店。1)提高连锁品牌的认知度;2)提高广告和促销效率;3)提高顾客到店效率;4)提升物流效率;5)提升区域督导对于加盟店的管理效率。
“彻底站在顾客的立场上来思考和实践”而非“为了顾客”。充分分析界定自己的顾客层,了解和挖掘客户价值,洞察客户需求。
高度信息化,信息就是生命。人手、店铺、工厂、供应链、物流设施等。
假设、实践、验证,快速迭代,朝令夕改。例如北海道冬天推冰淇淋,出乎意料大卖,7-eleven总部推荐商品SKU约为4800种,而日本公司库存周转周期只有10.1天,一年周转36次。
“人们总是在自己经验范围内思考,创新的事物往往容易因为过去的经验而遭到一致反对”---铃木。7-eleven的部分创新如下:
——1983年第一个做连锁便利店。当时董事会反对,“这在日本没有成功的先例,也不能保证顺利进行”。铃木却说“我们公司的利润减少,不是因为日元升值,也不是季节关系,而是我们没有很好地应对,从原来的卖方市场走向买方市场的时代巨变。以往卖方市场时代的思考模式、买卖和经营方式以及原模式的架构和系统,在进入买方市场时代之后都必须彻底重建”。
——去美国考察,发现美国便利店卖热狗、三明治,回到日本在7-eleven卖饭团、盒饭和肉包。
——北海道冬天卖冰淇淋。
——夏天卖关东煮。
——便利店里面设ATM机。
——提供影印服务,户籍证明,税务证明等行政服务等等。
——SEVEN外卖等服务,约50%的客户到店自提。
优势扩店策略。以县为单位坚持高密度开店,在一个地区开出密集的门店之前,哪怕一桥之隔的毗邻县也绝不开店。“其他的连锁便利店就算成千上百家开店开的比我们快,但是我们确实具有那些店没有的差异化,这样就算我们在他们之后开店,也完全没有问题。”
集中优势扩店策略的好处。1)提高连锁品牌的认知度;2)提高广告和促销效率;3)提高顾客到店效率;4)提升物流效率,限定区域内少量多次供货;5)提升区域督导对于加盟店的管理效率,一个人管理7-8家门店。
“切不可一味追求量,绝不可将量凌驾于质之上。量扩大的同时如果不能保证质,不仅无法实现规模效应,还会实现负的规模效应”。这是铃木当时批评社长在7-eleven开出1万家店后,在记者招待会上说下一个目标是两万家店的呵斥。
7-eleven基本四原则(顺序很有意思):
——1)亲切的服务;“商业不是系统产业,而是人的生意”“亲切的服务是最不需要成本的差异化手段”。员工的满意度可以带来顾客的满意度。
——2)清洁干净;门店地板擦到闪闪发光,制定从A到E的光泽度等级。“店里的尘垢就是那家店的店长和店员们的心里的尘垢”
——3)品质管理(风味、新鲜度等);缩短保质期,一天至少3次配送;
——4)商品齐全。订货精准度是核心。
“订货是零售业的思想和命脉所在”。7-eleven美国,之前是总部配货,业绩不佳,交给当地卖场一线工作人员自己订货之后,销售业绩增加了30%。
策略联盟体制“没有门店的零售业,没有工厂的制造商,没有物流设施和配送中心的物流产业,没有人手的人才产业,那就是7-eleven”。
171家工厂里面,大部分是制造商投资生产;物流中心和配送车辆也是归配送商所有;全球7-eleven约40万员工(30万加盟门店,10万配送),而7-eleven雇佣付薪水的自有员工只6070人。
重组供应链。一切以下游(门店)为核心,重组上游供给环节。一日三配,每天生产三次,配送三次。
7-eleven对加盟店:并没有像其他竞争者一样,降低加盟费等门槛来吸引加盟商。而是总部向加盟店承诺最低兜底,假如总部对于加盟商的赋能不力,总部需要自己承担后果。然后总部再按照一定的比例抽取毛利(抽取毛利的45%,根据年限和营业额逐一递减),利益一致,休戚与共,同甘共苦。
总部并不对加盟店有强制力,总部提供备选项,该进什么货,商品结构如何,如何卖全凭加盟店自由意志决定。
总部承担加盟店80%的电费,避免加盟店不开空调,晚上调低灯光,或者降低冷柜温度。
信息系统是核心,7-eleven称自己为营销公司,信息系统业内投入最多,最领先。
铃木的经营理念——地心说:“一切以顾客为中心,所有一切全都围绕着顾客旋转的世界观”。
商品越是畅销,越要不断改进,顾客对于更高品质的商品的追求永无止境。7-eleven每年约7成商品会被新品替代。
站在顾客立场上,追求商品的品质高于追求商品的价格低廉。强调价值诉求而非价格。
“避免缺货比任何事情都重要”。
组建创新型业务,打造新增长曲线的第二商品部,5个人员全是新人,其中3人为女性。目的是不受制于7-eleven的过去,自由发挥想象,创造新型便利店。
从采购逐步转变为商品开发,自有品牌商品,2021年销售占比已经高达了59%。
营销是盯着市场的潜在需求而不是已有需求。“一个人在柳树下抓到泥鳅,就会有第二个人,第三个人同样想在树下抓到泥鳅,但柳树下并没有那么多泥鳅,这个时候应该到河里面找泥鳅才对”。
协作生产研发,7-eleven会公告每一个自有品牌商品的制造商名称。让顾客安心,也是尊重制造商,鼓励制造商研发。
商品开发步骤:营销——设定假设需求——根据需求,生产出具体的产品——使得买方理解新品的价值诉求和价值传达——同时市场销售验证假设是否成立。
7-eleven便利店的毛利从高到低:1)饮料;2)米饭,面团;3)香烟;4)牛奶,乳制品;5)面食;6)鲜食(蔬菜等);7)服务等。
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