几天前，网红餐饮文和友传出了B轮融资成功的消息，据说投资团队中不乏华平投资、GIC、红杉资本和IDG等一众大佬的身影。对于投资文和友，无论是有着国际背景的华平投资、IDG，还是来自国内的碧桂园创投，都对文和友“打造餐饮界迪士尼”的设想以及文和友名字背后“文宾和他的朋友们”的人文寓意充满了赞语。华平投资合伙人、中国区消费投资负责人张磊更是直言：文和友通过 “文创”的商业模式，找到了一条中国式“文创+餐饮”的全新发展思路。
然而，不管多少赞美之词依然无法掩盖深圳、广州文和友日暮西山的现状，而正在筹备中的南京、上海文和友究竟是能够再现万人空巷的图景，还是如同很多网红一样难逃昙花一现的命运，依然是个未知数。
文和友的创始人文宾与前不久刚刚辞去恒大董事长一职的许家印一样，都是非常富有情怀的人，一个要做餐饮迪士尼，一个则要打造全球最大企业。不可否认，情怀是他们创业的原动力，没有情怀他们走不上创业和成功之路，但从商业模式而言，这份情怀也许将成为他们最大的敌人。
01
被情怀掩盖的现实
许家印和文宾最大的共同点就是他们都是那种没有背景只有背影的人。
许家印曾坦言，如果当年舞阳钢厂的领导不那么在乎论资排辈，给他升上一级，又或者在广州打工的老板可以慷慨一些，把他的年薪涨到10万以上，或许他这辈子就把打工进行到底。同样的，文宾如果不是女友嫌贫爱富，愿意和他走到最后的话，也就没有文宾和他朋友什么事儿了。
▲文和友创始人文宾与恒大董事局主席许家印
正是他们这种**丝逆袭的励志式创业成功故事，也让他们成功后的数据显出了巨大反差，而这种反差反过来掩盖了很多现实。
恒大在很多人的认识中时中国最大的房地产开发企业，这一点从恒大历年的销售数据上似乎可见一斑。
2020年在疫情等因素的影响下，恒大依然卖出了7774.1万平方米房子，按照2019年住建部公布的中国人均居住面积39平米来算，也就是说在上一年一共有近200万人购买了恒大的房子，恒大无愧“世界最大开发商”的称号。
但从销售金额上看，恒大的7774.1万平方米总共卖了6967.7亿元，而排名在恒大之下的万科同时期的数据是：销售4622.8万平米，销售金额6920.5亿元，两组数据的对比后恒大这个“最大”的含金量就有些耐人寻味了。
同样的，文和友的表面数据看起来同样令人咋舌。数据显示，长沙海信广场文和友开业以来，平均每天接待2万名顾客，有媒体称，如果将三年来文和友累积的顾客按照平均身高叠起来，高度相当于4个珠穆拉玛峰。
而此前据媒体报道，文和友目前在全国共有2万平米的营业面积，年营收大概4亿元左右，那么粗算下来，文和友每年的坪效在2万元/平方米，每月大概在1700元/平方米左右，这个成绩不仅远低于商业地产5万的平均值，即便在餐饮行业中也绝算不上是个优等生。
而更为关键的是，在文和友的商业模式中，除了需要巨大的营业面积之外，其所宣扬的那种“通过逼真复原每个城市深层的文化底蕴，同时融入新潮的元素，用时空压缩的方式将当地的文化符号和特色美食装进几万平米的综合体，占据各个城市的核心地段，为消费者创造了穿越式的沉浸体验，进而形成了强大的流量聚集效应和品牌传播效应。”中隐性成本在其不断扩张的过程中会逐渐累积成一个天文数字。
比如装修，所有做内装的人都知道，在装修中修旧如旧远比翻新花费的精力和经费大得多得多，而这仅仅还只是设计施工和材料上的花费，要了解一座城市深层次的文脉，前期所需要做的包括走访、调研和可行性方案的反复认证，更是一个漫长且劳心费钱的过程，且很容易出现画虎不成反类犬的结果。
事实上，广州和深圳文和友在短短数月后就从从万人空巷走向日暮西山，其中最根本的原因就在于，作为外来户的文和友所谓的“逼真复原每个城市深层的文化底蕴”并未得到本地居民的认可，同时也从另一个侧面反映出文和友的商业模式并不具备可复制性。
02
情怀从来不是成功的充分必要条件
尽管，许家印在谈起自己的经历时，总是拿精神和情怀说事儿，似乎他从一个山村穷小子到如今的亚洲首富，凭借的是一股不服输的劲儿和胸怀天下的情怀。但我看到的则更多是积累。
从1996年开发第一个楼盘开始，在过去的27年中，恒大的开发量无疑是一个天文数字，而在这个海量数字背后则是恒大积累起来的专业素养。
我毫不怀疑，恒大负责拿地的团队，可以在一堆招拍挂信息中迅速找到最有价值的地块；恒大的开发团队能够只用不到一年的时间就让万丈高楼平地起；恒大的销售团队只要一两月的时间就能把十几万平米房子销售一空。
如果说许家印是一个商业奇才，那么也仅限于在房地产这一亩三分地，离开了这个领域，无论是玩足球，还是做水造车，许家印基本都是铩羽而归，有些几乎是血本无归，盲目扩张和投资是导致如今恒大陷入资本危机的根本原因。
而这其中，很大一部分可以说是许老板的精神和情怀作怪，在房地产领域获得巨大成功，让许家印有些迷失甚至是膨胀，总觉得只要精神长存情怀不倒，面对任何事情与困难也是无往而不利。
如同许家印的被自己所折服一般，文和友自从文宾喊出“打造餐饮迪士尼”那一刻起，文宾和他的朋友们似乎也正在被自己的情怀与精神所感染，他们并不清楚，离开美国的迪士尼依然能够收获满满的回忆杀，而离开了长沙的文和友却失去了灵魂。
从表面来看，迪士尼和文和友主打的都是童年回忆，但迪士尼的童年是虚拟的童话世界，无论是西方的白雪公主还是东方的花木兰，他们都没有在现实中真实存在过，即便有历史资料证明他们曾经存在过，但没有一个在世之人见过他们，因此，全世界对于他们的故事和认知都是统一的，这也就是为什么在世界上任何一个迪士尼中，唐老鸭、米老鼠都能给不同国籍、文化背景和种族的人带来满满的回忆杀。
而文和友的回忆杀则来自城市中人们真实的童年记忆，无论是建筑的形制还是小食的味道，都是在成长过程中慢慢渗入灵魂深处，最终成为一种永久的烙印，这不仅仅是一种记忆，更是一代人甚至几代人在特定的空间和时代背景下，因生活习惯自然形成的一种文化的集体认知，没有在城市中长期生活经历的人很难理解这种回忆感觉，更难触摸到其中的内涵。
文宾的成功从表面看来，是他受过高等教育和此前汽车销售的经历，使其比其他小商贩更具有眼界和创新意识，但长沙文和友的出现和成功，更本质的原因在于文宾和他的朋友们基本都是土生土长的本地人，他们熟悉这座城市的饮食习惯和风土人情，文和友的形态和内容虽然看起来是一种创新，但其实骨子里依然还是镌刻在文宾们和长沙人灵魂深处的人文烙印，是文宾和他的朋友们对生活的积累与思考，这才是文和友商业模式中最核心的部分，也是长沙文和友能够长红不衰的根本所在。
知乎上关于“如何评价广州市内的超级文和友？”的讨论，浏览量有100多万。绝大部分讨论都围绕着广州文和友能否代表广州文化，那些高赞的评论，均持否定观点，反对者们认为，真正的广州文化依然在西关和东山，而真正的老广味道则散落在日益萎缩的城中村的犄角旮旯中，而位于市中心CDB的广州文和友，不仅在形制上与粤文化相去甚远，在内容上文和友自有的臭豆腐、大香肠和小龙虾等与一些广州传统食品的混搭，也显得不伦不类。
结语
事实上，对于失去了灵魂的文和友，同许家印面临着同样的问题，一方面，情怀关照下的商业模式为他们带来了资本和信心，同时也带来了流量，但另一方面，这种信心不仅很容易让他们迷失和膨胀，走上盲目扩张的不归之路，同时也很快让走出长沙的文和友的现价比变得非常低廉，当人们发现排队几个小时等来的只是一次并不比星巴克更好的体验的时候，那么拍照留存和发完朋友圈之后就是与文和友彻底说再见了，而不断下降的坪效和复购率也将让慢慢将前期投入巨大的文和友拖入资本的深渊。
ENDxujia
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