CKWAI
2022-01-17
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预制菜涨疯了：它会毁了我们的传统餐饮文化吗
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referrerpolicy=\"no-referrer\"/></p><p><b>中餐不比西式面包，同一道菜，一千个厨师就会有一千种味道，</b>这完全取决于掌勺师傅的水平，但这个水平并不能标准化，少放一点调料，味道就千差万别。这也是为什么真正优秀的中餐店很难开分店，一家百年老店，大厨走了，也就做不下去了。</p><p>而且，如果在工作日，我想大部分人也没有耐心出门并等上半个小时才能吃到饭。在他们选择高油高脂、酸甜、香辣等刺激味蕾但并不健康的食品时，资本其实已经选择好了目标。</p><p>存在即合理，市场是需求催生出来的。如果不是懒人经济越来越壮大，外卖行业也不会发展得如此兴盛，更遑论预制菜之流？</p><p>而在大多数成熟市场，工业品对质量的要求往往比消费品更加严格。比如一款车用产品，丰田的要求往往反而比消费者高很多。</p><p>但我们的外卖市场又是如何呢？正好相反。</p><p>外卖店铺们采购料理包的质量标准是什么，我们不得而知，但事实就是，<b>大量劣质乃至假冒的料理包，通过外卖堂而皇之地出现在消费者们的餐桌上。</b></p><p>这个巨大的漏洞，该如何解决呢？虽然我们有把菜品工业化的野心，但似乎还做不到坚守质量第一的底线。</p><p>这可是每天都要吃下去的东西！</p><p><b>一枝独秀不是春，百花齐放春满园。什么都可以工业化，但餐饮绝对不行。</b></p><p><b>03</b></p><p><b>人间烟火</b></p><p>其实，相比于连锁餐饮店，对多数人而言，有人情味的街边小店，才更有烟火气息。前段时间，网络上还有一篇文章《商场关门我能忍，但没了街边小店你让我怎么活?》流传，许多人都感同身受。</p><p>的确，在城市漂泊的人们，在经历的一天的劳碌后，很多时候都是直接回家休息懒得出门，或点外卖，或自己炒两个小菜。但总有那么一些时候，我们想要去街头巷尾，找寻久违的烟火气息，或一点家的温暖。</p><p>尽管只是慰藉，这些当然无法与真正家的感觉并谈，但聊胜于无。</p><p>所以多少年来，在连锁餐饮疯狂扩张的市场盲区中，总有个体小店生存的土壤。</p><p>正如神剧《孤独的美食家》里每一集开头都会出现的一句话：不被时间和社会束缚，在幸福填饱肚子的时候，那一瞬间，他已变得自由自在。<b>无人打搅、无需介怀地大快朵颐，这种孤高的行为，正是现代人被平等赋予的最佳治愈。</b></p><p>难道在不久的将来，我们连这为数不多的真正自由的时间，也要失去了吗？</p><p><img 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