作为传统美食，寿司在日本有着十分重要的意义，是日本家庭必不可少的食物。古代的寿司一种由米和盐腌制而成的咸鱼，随着时代的发展，才演变成了如今的多种多样，受人欢迎的寿司。
随着寿司产业的发展，专门制作寿司的厨师队伍也在不断壮大。在日本，有一位专门制作寿司的厨师，他被人们尊称为“寿司之神”。这位厨师行事神秘，拒绝与男性握手，当网友们得知原因后，竟纷纷敬佩。
日本寿司之神
2011年，美国普罗温斯顿国际电影节上首次公开了一部纪录片，这部纪录片名叫《寿司之神》，是由美国导演大卫·贾柏指导的。在纪录片中，大卫向人们展示了日本寿司的魅力，也向人们展示了“寿司之神”小野二郎的精益求精。
当有人问大卫拍摄纪录片的初衷时，大卫告诉人们，他到了日本之后，发现家家户户都崇尚寿司，自己作为一名寿司爱好者，便萌发了拍摄寿司的想法。在这个时候，小野二郎和他的寿司店吸引了大卫的目光，大卫便邀请小野二郎及其他厨师参与拍摄，这才有了《寿司之神》的诞生。
当这部纪录片传到日本后，日本迅速掀起了探店的狂潮，小野二郎和他的寿司店也变得家喻户晓。不少人专门跑到小野二郎的寿司店，不仅想品尝极品寿司的美味，更想一睹寿司之神的真容。
但令人遗憾的是，如今的小野二郎已经有96岁高龄，工作了数十年的他逐渐将自己的手艺传给后辈们，由长子接管了寿司店，小野二郎已经很少会出现在食客们的视野中。
但即使是将寿司店传给长子后，小野二郎依旧在寿司店承担着重要职务。制作寿司的每道工序都要经过小野二郎的监督，选购的食材也要让小野二郎过目。即使96岁了，小野二郎依旧精神抖擞，为食客们准备一道又一道精美的寿司。
小店面也有极致美味
小野二郎的寿司店名叫数寄屋桥次郎，小小的店面坐落于银座办公大楼地下室。单从外观来看，这间店面并不起眼，与外界用一道木栅栏隔开，店铺里没有菜单，也没有独立卫生间。在这家寿司店里，食客们只能吃到厨师们准备的寿司，人均消费价格也跟着当日食材价而波动。
但就是这家不甚起眼的小店，却两度被米其林评为三星，其主厨小野二郎也成为全世界年纪最大的米其林三星主厨。在对寿司文化狂热的日本，小野二郎拥有极为崇高的地位，他的成就让无数厨师难以望其项背，就连日本首相和美国前总统奥巴马也曾专门到小野二郎的寿司店就餐。
从开始接触寿司到现在，小野二郎已经为寿司奋斗了70多年。在这数十年漫长时光里，小野二郎专心制作好每一份寿司，将最好的寿司带到食客们的面前。食客们曾经问过这样一句话：“看起来这么简单的东西，怎么会有如此丰富的味道？”
面对食客们的疑问，小野二郎笑着回答：“每种食材都有最美味的时刻，我们要做的就是把握这个时刻。”在小野二郎的手中，简单的生鱼片要手工按摩40分钟，米饭也要恰好贴近人体温度，只能这样做，才能保证鱼片的美味和米饭的弹性。
小野二郎每天都在工作台上做着相同的工作，重复着同样的步骤。对于小野二郎来说，这样的生活并不会让他觉得枯燥无味，他在重复工作的过程中不断改善与进步，每天都能积累新的知识。
有了年复一年的积累，才能将寿司的做法改进，才能做出最美味的口感。对于食客们来说，能吃到小野二郎的寿司就是最大的幸福。
拒绝与男性握手
随着社交媒体的发展，小野二郎和他的寿司店成为了寿司爱好者的打卡地，每天都有很多食客慕名而来。但小野二郎的寿司店并不大，制作寿司的厨师也不多，没有位置的食客只能遗憾离去。
当食客越来越多，小野二郎便制定了一个规矩，那就是到店吃饭要提前预约，并且寿司店多接待老顾客，食客们吃饭的时间也只有半个小时。由于顾客量多，要想吃到美味的寿司，食客们通常要提前一个月排队预约，以免没有座位而白跑一趟。
不接受生客预定的做法能够保证食客们的体验感，但却违反了米其林接受预定的条约，在2020年，小野二郎的数寄屋桥次郎被米其林摘星。对于美食界来说，被米其林摘星显然是一种不认可，但对于小野二郎来说，这却是一种解脱，因为他可以全心全意地制作寿司，不用担心被其他事情所干扰。
有时候运气巧，有些食客正好能赶上小野二郎亲自下厨。在目睹“寿司之神”的真容后，食客们都想与大神有些密切接触，比如握手、拍照等。但对于男性食客们的握手请求，小野二郎都是拒绝的，这也引起不少食客的讨论。
原来，在小野二郎制作寿司的过程中，他要保证食材的新鲜和寿司的绝佳口感。如果小野二郎在制作寿司时与男性食客握手，就会传递较高热量，从而导致寿司的口感发生变化。
为了让食客们享受到最美味的寿司，小野二郎在制作寿司时一丝不苟，任何可能对寿司口感造成破坏的影响因素都被排除在外。当自己的长子在制作寿司时，小野二郎也会用严格的要求来监督，确保能将食材的鲜嫩发挥到极致。
令人敬佩的大师
在长子接管自己的寿司店之前，小野二郎会对自己的孩子和徒弟们进行了十分严格的考察。作为小野二郎的徒弟，学徒们拜师后要先从拧烫手工毛巾做起，然后才慢慢学习如何处理、准备食材。
对于大多数人来说，拧毛巾、准备食材是最为简单的事情，这种东西跟着师傅学一段时间就能精通。但在小野二郎的寿司店里，学徒们却要经历漫长的基础学习时间，直到10年后才开始学习制作简单的煎蛋。
直到学徒们制作了上百个煎煎蛋失败品后，才能制作出令师傅满意的煎蛋，学徒们也才能被称为真正的职人。对于很多学徒来说，花费十多年的时间来学习寿司技巧实在太过漫长，一些人往往没有如此大的耐心。但对于小野二郎来说，只有经历数十年的磨练，才能制作出最完美的寿司。
当然，小野二郎的认真并不只在工作上，在私下里，小野二郎也是一个作风严谨的人。在不工作的时候，为了保证自己的双手处于完美状态，小野二郎会用手套将自己的双手包裹起来，让双手时刻处于敏感状态，以便能制作出恰到好处的寿司。
在崇尚工匠精神的现代社会，人们为了获取更高的利益，往往会选择在制作过程中偷工减料，对产品的质量也不够重视，而小野二郎的故事正好给人们做出了榜样。要想留住顾客的心，一味的偷工减料和提高效率并不是一个明智的选择，反而会让顾客流失得更快。
作为一名寿司制作者，小野二郎能够70多年如一日，真正地体现了他对寿司的热爱和对工作的严谨，能够作为他的食客，一定是幸福而又满足的。
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