锅圈杨明超谈拓店拓品、供应链建设细节：要同店效率，也要门店增长

IPO早知道2025-04-12

作者：MD出品：明亮公司！近日，锅圈（02157.HK）公布了公司2024年全年财报，IPO早知道消息显示，24全年锅圈实现收入64.70亿元，同比增长6.2%；毛利14.17亿元，同比增长4.9%，毛利率为21.9%；核心经营利润为3.11亿元，同比增长3.1%。在渠道方面，截至2024年末，锅圈门店数10150家，覆盖31个省市自治区。锅圈董事长杨明超表示，锅圈在未来5年门店总量要达到两万家。...

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不能太多。”在回应“明亮公司”关于否意味着锅圈“以门店扩张来带动整体营收增长”的问题时，杨明超表示，未来锅圈仍要“双增长”：一方面每家门店要有高质量增长和效率的提升；另一方面要继续加密。“10年20年以后，我们认为单店可以营收500万。一日三餐或者一日四餐，在3000户的规模下去算数据。”杨明超认为，锅圈理论上的单店营收天花板较高，目前单店GMV大约在200-300万元，其中，20%的营收来自于烧烤（品类），80%来自于火锅、3%是饮品（如锅圈的啤酒），“扩品类后，营收还会涨。”锅圈的小店模型（来源：锅圈）零售or餐饮？锅圈与蜜雪不一样同在河南的胖东来以及奥乐齐、盒马等零售企业，自营、自有品牌占据了非常重要的位置。以奥乐齐为例，据“明亮公司”观察，其自有品牌数占比超过80%，在生鲜食品领域甚至更高；而在胖东来，自有品牌的销售额占比已达30%，有百余个SKU。对比来看，锅圈的策略是从火锅食材开始、逐步“破圈”至烧烤、中西餐、冰饮、酒饮等品类。且锅圈的公司“单品单厂”的供应链体系，也与上述几家零售企业有所不同。在回应“明亮公司”“拓品类过程中是否会面临与这些零售企业的竞争”时，杨明超表示：“他们跟我们没有关系。他们是‘无限宽’，有上万个SKU。我是做餐饮的，是垂直的，我做火锅、做烧烤、做中西餐等等。”“我仍然相信好吃不贵还健康，从消费者的人性出发，自己能挣到钱，又能对上游食品产业做关照、对一产做关照，争取成为一家有人性的公司。”杨明超接着说道，“所以核心在于谁效率高谁胜出，既能关注到上游，又能关注到消费者，自己还能创造价值获得收益。”而财报中也提及，锅圈在2024年的毛利率为21.9%，这一毛利率基本上与沃尔玛、奥乐齐等零售企业的毛利率处于同一区间（20%-25%）。杨明超对锅圈的定位仍然是一个“平台”，是“规模经济模型”。规模经济一方面体现在员工的管理效率上，即目前锅圈一位员工对应20-30家门店，未来可能会管理50家门店；另一方面也体现在供应链和产品、消费者餐桌的“复用”能力上。供应链方面，目锅圈财报显示，其未来将继续采取“单品单厂”战略，以实现规模经济效应并提升成本优势。过去一年，锅圈共开发了412个SKU，其对应数个品类。“我们开厂是按一桌菜组合的。“杨明超介绍，“每个工厂各出一盘菜，可以构成一桌饭。锅圈卖的套餐是产品组合，产业园区就是工厂组合。”不过，锅圈在财报中也解释，其也会“联合具备市场潜力、能与本集团实现协同效应的海内外优质食品供应商，进一步整合本集团的上游资源及引进优质食材”。关于在什么情境下锅圈自己建厂，杨明超在交流中表示有“五大标准”：一是有品类没品牌，比如牛肉、牛排；二是增量市场，不饱和、竞争不激烈的；三是有原材料和技术优势。比如绝味的鸭脖（原材料优势）、锅圈的逮虾记（滚揉蛋白质锁鲜工艺优势）；四是复合产品、隐藏毛利；五是与锅圈协同。对于供应链工厂的价值，杨明超则认为，工业园作为基础设施，核心是为锅圈创造上游竞争壁垒。“锅圈跟蜜雪（冰城）不一样，蜜雪是一体化的，厂和供应链、物流、冷链，渠道是一体的。因为餐饮我不敢赌，餐饮是有生命周期的，从高毛利未来会卷向低毛利。我的逻辑是生活方式，我要的是效率。所以我尝试有部分厂是我们自己要投，还有协同工厂，第二物流冷链也是兄弟单位。”在交流的最后，杨明超说道。| 发福利！添加下方明亮公司主编微信有惊喜！#当季公司DeepSeek｜阿里｜腾讯｜字节｜拼多多｜微软｜泡泡玛特｜谷歌｜宇树｜霸王茶姬｜SharkNinja｜Figure AI｜古茗｜瑞幸｜SnowFlake｜蜜雪冰城｜DoorDash#领先认知马克·安德森谈AI科技霸权｜黄仁勋谈主权AI｜人形机器人的垂直整合｜九阳资本跷跷板｜阿里与拼多多AI殊途#一手信息蘑菇街访谈｜活力银发访谈｜雷鸟创新访谈｜熵简科技访谈｜上海家化｜美牛科技","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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