新品锅底销量超185万份海底捞引入超细研磨工艺

北京商报12-13

海底捞近期推出的 “浓浓浓菌汤锅”在社交平台引发讨论，12月13日，北京商报记者通过探访北京蜀海央厨后了解到，上述锅底采用了超细粉碎研磨工艺，磨得越细，越能释放菌菇的蛋白和其自身风味成分。据介绍，这款菌汤中的菌菇“300目”的颗粒大小不到0.05毫米，较成年男性头发更细。　　海底捞研发负责人告诉北京商报记者，“目数是衡量物料颗粒细度的重要指标，国内一般指的是每平方厘米筛网上的孔目数，目数越大说明...

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