餐饮一片哀嚎，这家网红披萨店却逆势爆火

钛媒体APP09-10

2024年上半年，达美乐中国逆势增长，收益超20亿元。交出盈利的成绩单后，仍面临“内忧外患”。餐饮“静默”，达美乐“狂飙”。近日，有关“2024年上半年，北京、上海餐饮业营收、利润双跌”的消息不断传来，宣告市场寒潮仍未结束。从目前各上市公司披露的半年报来看，据不完全统计，呷哺呷哺、味千中国、九毛九等8家餐饮企业出现净利润下降的情况。达势股份——达美乐中国却迎来逆势增长。达美乐中国是达美乐比萨在中国...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

精彩评论

我们需要你的真知灼见来填补这片空白

发表看法

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"isChannel":false,"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2466179567?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"","is_english":false,"pubTime":"2024-09-10 11:27","share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","id":"2466179567","market":"us","top_or_hot":-1,"title":"餐饮一片哀嚎，这家网红披萨店却逆势爆火","media":"钛媒体APP","content":"<div>\n<p>2024年上半年，达美乐中国逆势增长，收益超20亿元。交出盈利的成绩单后，仍面临“内忧外患”。餐饮“静默”，达美乐“狂飙”。近日，有关“2024年上半年，北京、上海餐饮业营收、利润双跌”的消息不断传来，宣告市场寒潮仍未结束。从目前各上市公司披露的半年报来看，据不完全统计，呷哺呷哺、味千中国、九毛九等8家餐饮企业出现净利润下降的情况。达势股份——达美乐中国却迎来逆势增长。达美乐中国是达美乐比萨在中国...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202409101130359ef0c1d4&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"tencent","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>餐饮一片哀嚎，这家网红披萨店却逆势爆火</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n餐饮一片哀嚎，这家网红披萨店却逆势爆火\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2024-09-10 11:27 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202409101130359ef0c1d4&s=b><strong>钛媒体APP</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>2024年上半年，达美乐中国逆势增长，收益超20亿元。交出盈利的成绩单后，仍面临“内忧外患”。餐饮“静默”，达美乐“狂飙”。近日，有关“2024年上半年，北京、上海餐饮业营收、利润双跌”的消息不断传来，宣告市场寒潮仍未结束。从目前各上市公司披露的半年报来看，据不完全统计，呷哺呷哺、味千中国、九毛九等8家餐饮企业出现净利润下降的情况。达势股份——达美乐中国却迎来逆势增长。达美乐中国是达美乐比萨在中国...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202409101130359ef0c1d4&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"BK4524","symbol_name":"宅经济概念","start_time":0,"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202409101130359ef0c1d4&s=b","article_id":"2466179567","we_media_id":null,"thumbnails":[],"rights":{"source":"tencent","url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202409101130359ef0c1d4&s=b","rn_cache_url":null,"customStyle":"body{padding-top:10px;}#news_title{font-weight:bold;#titleStyle#;}#news_description span{font-size:12px;#descriptionStyle#;}.footer-note{#statement#}","selectors":".mod-LoadTzbdNews, body","filters":".relate-stock, .hot-list, .recom-box, .wx-sou","directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2466179567","pubTimestamp":1725938847,"sourceInfo":{"source_id":"tencent","name":"腾讯"},"weMediaInfo":null,"summary":"2024年上半年，达美乐中国逆势增长，收益超20亿元。极速扩张的网红披萨店开店扩张，跑规模，摊成本。开业当天，该店单日销售额以32万元破达美乐全球门店纪录。2023年3月28日，达美乐中国正式在港交所挂牌上市，也是当年第一家在港上市的餐饮企业，并斩获“比萨第一股”的称号。在2023年，其员工薪酬开支为11.79亿元，占总收入的比例为38.1%。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"qq.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"BK4524":"宅经济概念","DPZ":"达美乐比萨","BK4585":"ETF&股票定投概念","BK4588":"碎股","BK4209":"餐馆","BK4532":"文艺复兴科技持仓"},"translate_title":"Catering is in mourning, but this Internet celebrity pizza shop bucked the trend and exploded","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"DPZ":0.9},"content_text":"2024年上半年，达美乐中国逆势增长，收益超20亿元。交出盈利的成绩单后，仍面临“内忧外患”。餐饮“静默”，达美乐“狂飙”。近日，有关“2024年上半年，北京、上海餐饮业营收、利润双跌”的消息不断传来，宣告市场寒潮仍未结束。从目前各上市公司披露的半年报来看，据不完全统计，呷哺呷哺、味千中国、九毛九等8家餐饮企业出现净利润下降的情况。达势股份——达美乐中国却迎来逆势增长。达美乐中国是达美乐比萨在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商。据其近期发布的2024年中期业绩报显示，今年上半年，公司营收大幅增长，总收益超20亿元，同比增长48.3%，且新开门店数量、新进入城市数量均创下历史新高。窄门餐眼数据显示，截至2024年9月4日，达美乐中国全国门店数达964家，离企业年初时定下的千店目标近在咫尺。从过往连亏三年，到今日全面盈利，达美乐做对了什么？极速扩张的网红披萨店开店扩张，跑规模，摊成本。掌舵人王怡给达美乐中国定下的经营策略，在今年得到了市场有效验证。2024年1月-6月，达美乐中国净增146家门店，是去年全年的8成。企业在半年报中也强调，“2024年前6个月，新增长市场门店数已超过整体门店网络的一半以上，收益占总收益的61%，成为本公司的主要增长动力。”在扩张策略上，达美乐中国将门店版图划分为两部分，其一是最早开辟的北京、上海市场，当前门店数为367家；其二就是所谓的“新增市场”，包括深圳、广州、杭州、武汉等一线、新一线、二线为主的城市。业绩报中强调，公司在2023年年末新拓西安、长沙、厦门等8个城市与2024年上半年，进入的江门、台州、金华及惠州4个城市业绩表现出色，“12个城市开设的42家门店中，有18家已收回成本。”事实上，从2023年开始，新增市场在达美乐中国的收入比重显著提升，成为其“扭亏”的核心抓手。2023年年报显示，新增长市场的收入从2022年的7.42亿元，增长至2023财年的15.06亿元，同比增长了102.9%，在总收入的占比从36.7%提升至49.4%。企业还提到，在去年新开拓的城市中，武汉、济南、成都等地门店，2023年平均单日销售额达3.2万元，平均投资回报期为9个月。从消费者反馈来看，达美乐确实每进驻上述新城市，基本是“开一家，火一家”。最出圈的案例是，2023年12月24日，达美乐在西安开出其西北首店。开业当天，该店单日销售额以32万元破达美乐全球门店纪录。“口味差异化，好吃不贵”的产品发展策略，是达美乐能成为“网红”的核心原因之一。在小红书上，约有20万条达美乐相关笔记，点赞收藏量较高的内容大都与其产品相关，如“达美乐点单攻略”等。达美乐中国强调产品创新和性价比。公开资料显示，自2018年以来，达美乐中国共推出超130余款新品，目前其每6-12周会在现有的招牌和本地化菜单中推出新产品，包括新的比萨风味和饼底，其中不乏金沙咸蛋嫩鸡、小龙虾酥香嫩鸡等爆款单品；今年新推出的金尊猫山王榴莲多多比萨、法式勃艮第风味牛肉比萨、“火山”饼底披萨也颇受欢迎。打折优惠，已成为达美乐中国拓客拉新、提升复购率的常规动作。其每周推出的“接二连三”活动（每周二和周三比萨七折优惠）、及每年开展2-3次传统的Mega Week(买一送一)等促销活动。客单价来看，以上海为例，大众点评数据显示，同商圈内，达美乐披萨客单价在55元上下，低于必胜客75元。“披萨第一股”靠外送占领市场10分钟制作，20分钟配送，30分钟必达。这套“123策略”，是业界公认达美乐中国的“制胜法宝”。和肯德基、麦当劳、必胜客一样，为了提供更好的配送体验，达美乐中国自建配送体系。而据相关媒体报道，达美乐是中国境内唯一一家在所有销售渠道提供30分钟必达送货承诺的披萨公司，且在超时赔付方面最为“大方”——超时1分钟，就直接赔付一张免费9寸披萨劵。在专属小程序下单后，消费者能清晰地看到披萨制作和配送情况。通常情况下，从门店接单起，披萨开始制作。“1-2分钟后进入烤炉，经过8分钟烘烤后，再花1分钟出炉质检包装。”达美乐的配送范围一般划定为门店附近2-3公里内，也保障了骑手能在20分钟内送达。数据显示，达美乐90%的外送订单均在30分钟内送达，平均订单完成时间为23分钟。外卖也是达美乐中国经营的基本盘。前文中提到，从业绩构成上看，北京、上海两地与新增市场并驾齐驱，是企业的核心板块。2023年财报显示，北京与上海区域的营收约15亿元，占总营收的50.6%，这一版块的外送订单占比达到76%。事实上，作为目前全球排名第一的披萨品牌，达美乐正是靠外送业务实现快速崛起的。达美乐品牌成立于1960年，1973年开始，企业就在美国本土第一次推出“30分钟送达”的承诺。此后，凭借较高的配送效率，1990年达美乐占据全美超过90%的比萨外卖市场，与此同时达美乐还走向了印度、日本、英国、法国等市场，2017年销售额反超必胜客成为全球最大的披萨品牌，截至到2023年底，达美乐在90多个国家和地区拥有超过2万家门店。达美乐在中国站稳脚跟，显然也有赖于对其过往配送业务的成功复刻。2017年，前麦当劳中国高管王怡加入达势股份并出任首席执行官。王怡提出了“企业商业模式迅速复制，规模不断扩张”的新经营策略，并在中国延续“30分钟配送”模式，主打外卖场景。2019年，由王怡带队，达美乐中国自主研发了“一体化服务中台”，从披萨制作到骑手取餐的全过程，消费者都能实时追踪。2021及2022年上半年，公司约有95%的外送、外带及堂食订单来自线上下单，高于70%的行业平均水平。其中，来自自有在线渠道的收入约占二分之一。2023年3月28日，达美乐中国正式在港交所挂牌上市，也是当年第一家在港上市的餐饮企业，并斩获“比萨第一股”的称号。门店“快跑”下，能否持续盈利？国内披萨市场尚处在高速增长期，对达美乐中国而言机遇和挑战同在。弗若斯特沙利文预计，从2022年至2027年，中国比萨市场规模将以15.5%的复合年增长率持续扩张，预计到2027年，市场规模有望突破771.0亿元。可见，达美乐中国将重心放在“新增市场”，正是希望靠规模化，抢滩蓝海市场。公司也提出2024年突破千店，未来将以每年300-350家门店数持续开拓门店网络。目前，达美乐中国虽交出了正面盈利的成绩单，但仍面临“内忧外患”。一则，此前4年时间公司经历连续亏损，经营状况并不乐观。据财报显示，2020年-2022年达美乐中国净亏损分别为2.74亿、4.71亿以及2.23亿，三年亏损超9亿。2023年业绩虽明显好转，但仍处于亏损状态，净亏损2660.3万元。业界看来，亏损的主要原因之一指向“30分钟送达”这一模式带来过重的人力成本。2023年报显示达美乐中国雇佣了15635位兼职。在2023年，其员工薪酬开支为11.79亿元，占总收入的比例为38.1%。行业人士指出，“一般企业，员工开支占比超过25%，已经是‘黄牌警告’了。”值得一提的是，达美乐中国也在逐步调整新增市场的经营策略。区别于北京、上海以外卖订单为营收核心，新增市场目前已从2022年的60.8%下降到2023年的42%。可见，达美乐中国在稳定自身外送业务优势的情况下，灵活的调整经营策略。“外患”则是，披萨赛道“群敌环伺”，竞争愈演愈烈。达美乐中国虽是我国“披萨第一股”，但从市场份额来看，排名第三，前有必胜客和尊宝披萨。弗若斯特沙利文2021年发布的报告显示，中国披萨市场，百胜中国旗下必胜客以37.4%的市场份额占据龙头地位，尊宝披萨占6%，达美乐仅占4.4%。目前，从全国门店数来看，窄门餐眼数据显示，截至2024年8月，必胜客门店数为3497家，尊宝披萨门店数为2945家，显然达美乐中国落后不少。近年来，当披萨品牌们纷纷开放加盟，以更轻的模式实现规模化的背景下，达美乐中国仍坚持直营模式，走得更稳健的同时也意味着更高昂的成本。在扭亏为盈后，接下来如何进一步降本增效，尽快抢占市场，或将是达美乐中国长期面临的课题。","kind":null,"is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)","isDev":false,"isTTM":false,"deviceId":"web-server-community-laohu8-v3","version":"4.28.0","shortVersion":"4.28.0","platform":"web","vendor":"web","appName":"laohu8","isIOS":false,"isAndroid":false,"isTiger":false,"isTHS":false,"isWeiXin":false,"isWeiXinMini":false,"isWeiBo":false,"isQQ":false,"isBaiduSwan":false,"isBaiduBox":false,"isDingTalk":false,"isToutiao":false,"isOnePlus":false,"isHuaWei":false,"isXiaomi":false,"isXiaomiWebView":false,"isOppo":false,"isVivo":false,"isSamsung":false,"isMobile":false},"href":"/m/news/2466179567"}