家乐福“东北接盘侠”的身后江湖：徒弟还在师傅没了

钛媒体APP07-18

比优特如果回溯2024年上半年的零售业，“爆改”这一民间词汇成为关键词。最近，郑州永辉超市瀚海海尚店将闭店进入调改阶段，这也是零售业当红品牌胖东来主导调改的永辉第二家门店。在此之前，胖东来已经主导调改了步步高梅溪湖店和嘉百乐超市。从郑州永辉第一家调改门店的效果看，客流是调改前的十倍有余，人满为患。其实在胖东来爆改本土超市龙头永辉门店的同时，还有一家以东北为根据地的本土超市也在悄悄逆袭，不过不是“...

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,虽然最近在各类媒体上关于ALDI如何打性价比的宣传文章很多，考虑到连山姆和Costco都花了很长时间来适应中国市场，关于ALDI在中国的一切，现在下结论都还太早。对于正在处于全行业转型的历史关口的中国零售业，找到新的“通用教材”至关重要。中国消费市场的复杂程度，决定了这个通用教材应该在规模、效率、本地化几个方面找到一个可以平衡、可持续发展的模式。从这个维度说，胖东来充满偶像光环，却不是那个解药。只要去过许昌看过胖东来的门店就会明白，精细化经营与规模化扩张目前仍旧是个矛盾体。因为面对庞大的中国市场，规模化的解题思路始终是零售连锁业绕不开的命题。自学成材在这种背景下，比优特接盘家乐福的故事就有了另一种味道，它似乎说明了一种无可奈何的选择，就是当师傅已经不是师傅的时候，你还可以自学成才，至少当个地头蛇是没问题的。根据第三只眼看零售的报道，比优特创始人孟繁中认为，本土超市原来的的老师是家乐福、沃尔玛等外资零售商，现在老师们的日子都不好过了，本土企业应该反思自己学到的内容。2021年，比优特将公司总部迁址到辽宁沈阳，后来，比优特接手了沈阳的4家家乐福门店。这似乎是一个蛇吞象的故事。（下图为比优特沈阳文化路万达店，图源来自比优特公众号。）关于比优特的发展，根据超市周刊的报道，创始人孟繁中在演讲中提到自己的想法和理念：首先是孟繁中认为，不是大超市不行了，是你的超市不行了。他以鹤岗为例，鹤岗的人口是89万，作为资源型城市过去十年经济挑战很大，但是这样一个城市比优特都可以做到10亿元的销售额。所以大超市真的不行了吗?和胖东来一样，比优特非常重视商品结构的挑战，孟繁中有个理念，大超市的核心优势还是在于全，但是商品全并不堆积商品，而是陈列有效的消费者需要的商品才是真的“全”。在沈阳的一家典型门店，比优特超市的SKU数量为14000个，覆盖绝大多数类目，但是人效可以达到10万/人。钛媒体APP认为，仅仅这一点，比优特就算是守住了超市业的精髓。沃尔玛能够开遍全球，核心理念就是一站式购足。但是在中国市场，特别是随着互联网电商平台的发展，这一超市业态的基本理念受到了极大的冲击。一方面是线下业态的细分发展。细分业态不断冲击蚕食着大卖场的份额。家电有苏宁、体育有迪卡侬、服装有优衣库，品类杀手们靠着更为专业和深入的供应链，让超市的许多类目都开始变得鸡肋。到最后，超市自身也开始丧失了对部分品类的信心。从新零售开始，盒马、大润发包括永辉，一个默认共识的改革方向就是缩减非食品类目，强化食品和生鲜类目，努力塑造生活食品服务商的定位，但是往往又陷入生鲜类商品毛利过低的陷阱。另一方面，中国大陆市场强大的电商体系，发达的快递物流乃至同城配送体系，让渠道高度碎片化，所谓的一站式购足在一二线城市早就不复存在。或许是同样发迹于低线市场，在这一点上比优特与胖东来英雄所见略同，那就是坚持“一站式购足”。胖东来通过超市+百货、药店、黄金珠宝、影院等多业态实现。此外，在商品供应链层面，比优特一改大超市大而粗放的面目，以街边小店为商品价格对标对象。“通过和小卖店等商圈对手比价，找到价格过高商品、分析背后原因，从源头开始改革，比如为供应商免除地堆费、进场费等冗余费用，从而拿到较低供货价，最终降低商品零售价，提升价格竞争力。”对于企业员工，比优特同样注重对员工待遇和福利的提升，这一点和胖东来也有异曲同工之处。仅就销售规模和门店规模而论，比优特目前仍旧是行业的小字辈。不过，从比优特的情况看，这家本土超市所体现出来的一些特点值得注意，那就是学习经典，但是同时注意和本地的实际消费能力、社会行业发展趋势相结合，进行调改，摸着石头过河，而不再是等待着新的老师出现。这可能也是在当下中国零售业只有偶像、没有教材的情况下，“徒弟”们自救的一种参考路线。（本文首发于钛媒体APP, 作者|房煜，编辑|胡润峰）查看原图 98K","kind":null,"is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":null,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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