九毛九停营那未大叔是大厨，放弃“穿西装吃粤菜”

界面04-23

界面新闻记者 |卢奕贝界面新闻编辑 |许悦九毛九集团此前于4月19日发布今年一季度运营公告，其中提到，旗下轻奢粤菜品牌“那未大叔是大厨”（下文简称“那未大叔”）将于本月停止运营。4月23日，界面新闻拨打品牌大众点评电话，工作人员告知餐厅仍正常营业。此外，那未大叔公众号在4月19日仍正常推文，表示已升级菜品。九毛九方面告诉界面新闻，受疫情影响，那未大叔所在商圈客流有所减少，同时因租约到期，九毛九集团...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

精彩评论

我们需要你的真知灼见来填补这片空白

发表看法

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"isChannel":false,"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2429669851?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"","is_english":false,"pubTime":"2024-04-23 17:20","share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","id":"2429669851","market":"hk","top_or_hot":-1,"title":"九毛九停营那未大叔是大厨，放弃“穿西装吃粤菜”","media":"界面","content":"<div>\n<p>界面新闻记者 |卢奕贝界面新闻编辑 |许悦九毛九集团此前于4月19日发布今年一季度运营公告，其中提到，旗下轻奢粤菜品牌“那未大叔是大厨”（下文简称“那未大叔”）将于本月停止运营。4月23日，界面新闻拨打品牌大众点评电话，工作人员告知餐厅仍正常营业。此外，那未大叔公众号在4月19日仍正常推文，表示已升级菜品。九毛九方面告诉界面新闻，受疫情影响，那未大叔所在商圈客流有所减少，同时因租约到期，九毛九集团...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202404231721278b49f712&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"tencent","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>九毛九停营那未大叔是大厨，放弃“穿西装吃粤菜”</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n九毛九停营那未大叔是大厨，放弃“穿西装吃粤菜”\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2024-04-23 17:20 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202404231721278b49f712&s=b><strong>界面</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>界面新闻记者 |卢奕贝界面新闻编辑 |许悦九毛九集团此前于4月19日发布今年一季度运营公告，其中提到，旗下轻奢粤菜品牌“那未大叔是大厨”（下文简称“那未大叔”）将于本月停止运营。4月23日，界面新闻拨打品牌大众点评电话，工作人员告知餐厅仍正常营业。此外，那未大叔公众号在4月19日仍正常推文，表示已升级菜品。九毛九方面告诉界面新闻，受疫情影响，那未大叔所在商圈客流有所减少，同时因租约到期，九毛九集团...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202404231721278b49f712&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"BK1589","symbol_name":"北水核心资产","start_time":0,"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202404231721278b49f712&s=b","article_id":"2429669851","we_media_id":null,"thumbnails":[],"rights":{"source":"tencent","url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN202404231721278b49f712&s=b","rn_cache_url":null,"customStyle":"body{padding-top:10px;}#news_title{font-weight:bold;#titleStyle#;}#news_description span{font-size:12px;#descriptionStyle#;}.footer-note{#statement#}","selectors":".mod-LoadTzbdNews, body","filters":".relate-stock, .hot-list, .recom-box, .wx-sou","directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2429669851","pubTimestamp":1713864007,"sourceInfo":{"source_id":"tencent","name":"腾讯"},"weMediaInfo":null,"summary":"目前，九毛九集团官网已找不到那未大叔品牌信息。不同于太二酸菜鱼或怂火锅的高知名度，九毛九集团于2019年6月推出的子品牌那未大叔，离开了大本营广州便鲜为人知。据九毛九财报，2020-2023年，那未大叔是大厨收入分别为975.7万元、1240.2万元、1233.9万元、1076.5万元。而“穿西装吃粤菜”的那未大叔，显然难以满足九毛九的现阶段需求。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"qq.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"BK1589":"北水核心资产","BK1591":"就地过年概念","BK1233":"餐馆","BK1604":"节假日概念","IE0034224299.USD":"PINEBRIDGE ASIA EX JAPAN EQUITY \"A\" (USD) ACC","09922":"九毛九"},"translate_title":"Jiumaojiu suspended the camp, Uncle Nawei is a chef, giving up \"wearing a suit and eating Cantonese cuisine\"","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"09922":1},"content_text":"界面新闻记者 |卢奕贝界面新闻编辑 |许悦九毛九集团此前于4月19日发布今年一季度运营公告，其中提到，旗下轻奢粤菜品牌“那未大叔是大厨”（下文简称“那未大叔”）将于本月停止运营。4月23日，界面新闻拨打品牌大众点评电话，工作人员告知餐厅仍正常营业。此外，那未大叔公众号在4月19日仍正常推文，表示已升级菜品。九毛九方面告诉界面新闻，受疫情影响，那未大叔所在商圈客流有所减少，同时因租约到期，九毛九集团将门店转让给第三方运营。目前，九毛九集团官网已找不到那未大叔品牌信息。不同于太二酸菜鱼或怂火锅的高知名度，九毛九集团于2019年6月推出的子品牌那未大叔，离开了大本营广州便鲜为人知。然而在广州也仅有1家门店。那未大叔定位轻奢创意新派粤菜，在各类宣传中喜欢凸显品牌邀请了粤菜名厨坐镇，客单价在140元左右。在门店设计上，那未大叔把自己装修成了一个西服店，还曾举办过“穿西装吃粤菜”这类花里胡哨的活动，试图营造轻奢氛围。它还曾入围2022年黑珍珠餐厅。2019年9月，那未大叔还联合了喜鼎水饺、广州茶饮品牌DC TEA，在深圳卓悦中心商场开出第二家门店，主题为“味道实验室”。但深圳店仅营业了一年时间就歇业关闭。图片来源：那未大叔是大厨公众号对九毛九集团而言，那未大叔曾是餐饮品牌矩阵的补充。品牌负责人李威业曾对外表示，九毛九的战略布局中已拥有了西北风味、川渝风味的独立品牌，但在粤菜口味上的布局缺失，所以希望通过那未大叔是大厨一品牌得到补足和延展。事实上，那未大叔过往业绩也不算太差。据九毛九财报，2020-2023年，那未大叔是大厨收入分别为975.7万元、1240.2万元、1233.9万元、1076.5万元。虽然近两年下滑趋势显著，但也维持了千万级的收入。2023年，九毛九营收同比增长49.4%至59.86亿元，净利润同比增长超800%至4.53亿元。除那未大叔外，九毛九还运营着太二、怂火锅、九毛九、赖美丽烤鱼、赏鲜悦木5个子品牌。覆盖西北菜、酸菜鱼、火锅、烤鱼等品类，截至2024年3月31日，九毛九集团旗下品牌门店总数为736家。但那未大叔是所有子品牌中，唯一一个营收、翻座率、翻台率均同比下滑的品牌。其2023年翻座率从2022年2.0次/天，下降为2023年1.3次/天；翻台率从2.5次/天，下降为1.7次/天。此前，九毛九也有过果断放弃子品牌的经历。2016年，九毛九推出“2颗鸡蛋煎饼”品牌，主打传统煎饼果子的改良升级产品，并注入年轻人喜欢的口味及元素，包括海苔、培根、芝士和小龙虾等。门店选址多在购物中心、商场等，装潢也走的是迎合年轻群体的潮创风格。但煎饼品类风潮来得快去得快，除了和餐饮行业近年来变得像快时尚一样难以捉摸、生命周期变短外，其本身属性也局限了发展前景。从营收占比来看，2颗鸡蛋煎饼的收入占到公司整体收入不到1%。以2021年为例，公司营收为41.8亿元，而来自2颗鸡蛋煎饼的收入仅为3000万左右。于是在2022年6月，九毛九以50.94万的低价，卖掉了煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”80.85%股权。多品牌策略是九毛九自2020年上市以来就一直强调的策略。在餐饮行业竞争激烈的当下，借助多品牌以寻找新的利润增长点，并增强抗风险能力，已成为多家餐企共同的策略。但九毛九有其策略重点。众多品牌之中，九毛九仍然比较依赖太二。从财报中看，截至去年年底，这个酸菜鱼品牌门店达578家，还是为集团主力品牌。财报显示，2023年，太二的收入占集团总收入比重为74.8%，较2022年时的77.6%有所下降。同一时期，怂火锅的收入占比则从6.5%上升至13.5%，收入贡献仅次于太二。九毛九集团董事长管毅宏此前曾表示，“在成功找到太二这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。”而在多品牌矩阵之中，从太二、赖美丽藤椒烤鱼，再到怂火锅、贵州酸汤火锅新品牌，九毛九集团近年来品牌矩阵加密的速度在不断提升，且基本上都是大单品餐饮。此外，九毛九还逐渐开放了太二和山的山外面贵州酸汤火锅的加盟业务，以加速渗透空白市场。在餐饮行业的“快时尚化”的倾向及压力下，使得九毛九集团不得不用更快速度找到可以试验的新品牌，以投放到市场，从而更准确把握流行趋势并快速得出结论。通过对它们进行改进升级或淘汰等方法，以便留下后续可以规模化的品牌。而“穿西装吃粤菜”的那未大叔，显然难以满足九毛九的现阶段需求。","kind":null,"is_publish_news":null,"is_publish_highlight":null,"is_publish_live":null,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)","isDev":false,"isTTM":false,"deviceId":"web-server-community-laohu8-v3","version":"4.22.4","shortVersion":"4.22.4","platform":"web","vendor":"web","appName":"laohu8","isIOS":false,"isAndroid":false,"isTiger":false,"isTHS":false,"isWeiXin":false,"isWeiXinMini":false,"isWeiBo":false,"isQQ":false,"isBaiduSwan":false,"isBaiduBox":false,"isDingTalk":false,"isToutiao":false,"isOnePlus":false,"isHuaWei":false,"isXiaomi":false,"isXiaomiWebView":false,"isOppo":false,"isVivo":false,"isSamsung":false,"isMobile":false},"href":"/m/news/2429669851"}