海伦司2023年营收缩水超22%、净闭店近300家 “自降身价”引加盟商入局

新浪证券04-19

出品：新浪财经上市公司研究院作者：新消费主张/木予“小酒馆第一股”海伦司近日发布了一份喜忧参半的业绩报告。据财报数据显示，2023年公司总营收延续了2022年的下滑颓势，同比再降22.49%至12.09亿元，与2021年的最高点相比缩水超34%；但报告期内成功扭亏为盈，经调整净利润录得2.80亿元，经调整净利率达23.2%，而2022年为经调整净亏损2.41亿元。随着业绩报告一同发布的，还有一份...

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一二线酒馆数“腰斩”投资者们的迟疑并非空穴来风。结合上半年的财务数据来看，海伦司2023年第三季度和第四季度营收合计4.99亿元，是自2020年以来的最低点；报告期内经调整净利润约为1.03亿元，为全年经调整净利润的贡献度还不到40%。核心运营指标同样不容乐观。2023年，海伦司至少经营了200天的酒馆（下文简称：同店）日均销售额共310.48万元，同比下降8.5%；同店单店日均销售额与2022年相比，减少了8.8个百分点至9300元。一线城市单个直营酒馆及特许合作酒馆日均销售额约为7500元，甚至比2019年还要低3.85%。值得关注的是，2022年受疫情反复不利影响，酒馆到店客流量锐减，这两项指标均同比大幅下降24.6%。如今线下餐饮零售业态基本恢复正常，海伦司的同店销售额还出现下滑，一定程度上说明其业务修复进度不及预期。收入端承重压，却仍整体实现盈利，关键在于闭店降本。据财报数据显示，截至2023年12月31日，海伦司旗下共有479家酒馆，较2022年末净减少288家，与巅峰时期的854家相比下降43.91%。其中，一线城市酒馆和二线城市酒馆数量分别由2022年末的80家、372家“腰斩”至38家、186家，三线及以下城市酒馆数量也由314家骤降近20%至252家。按经营模式来看，海伦司一直坚持的直营酒馆数量于2023年末只剩下255家，与2022年同期相比净关闭398家。截至2024年3月19日，直营酒馆数量进一步降至236家，短短2年期间大刀阔斧地“砍掉”了72.37%。早期加盟的特许合作酒馆数量亦有所减少，从2021年的114家下降至84家。一二线城市和直营门店的大规模裁撤，带动原材料、人工和房租成本显著收缩。报告期内，海伦司的原材料及消耗品成本约为3.60亿元，同比下降35.97%；与门店租赁相关的使用权折旧以及物业、厂房和设备等固定资产折旧分别为1.10亿元、8940万元，较2022年减少65.12%、55.30%；雇员福利及人力服务开支同比降幅高达70%以上，与2022年相比缩减7.05亿元。连锁门店重资产运营的“三座大山”，占总营收的比例由133.48%降至71.01%。主动降低加盟门槛 供应链品牌弱势难解直营模式之下，规模和利润难两全，海伦司不得不向加盟“低头”。2023年6月，海伦司正式启动“嗨啤合伙人”计划，全面开放加盟。据官方招商简章介绍，该计划将采用托管合作模式，即公司总部负责加盟门店开业前的营建、招聘、培训等工作，并在开业后持续提供运营督导、IT、营销、供应链等支持，合作期限为4年。计划初期，面向加盟商开放的店型有80-120平米的精品店、180-200平米的优品店和240-260平米的臻品店三类。以一家优品店为例，加盟商的前期投入包括品牌合作费15万元、保证金5万元、装修装饰费60万元和设备及桌椅费20万元。在不含房租、水电、人工和原材料配货的情况下，投资成本已高达100万元。海伦司还计划基于加盟门店毛利进行抽成。月毛利总额的0-6万元部分、6-10万元部分、10-15万元部分和15万元以上部分，分别对应抽成0%、10%、25%和40%。招商手册中特别强调，此类合伙人门店的销售毛利率约为70%。不过，据公开报道显示，海伦司近期对单店模型和加盟政策都进行了调整。精品店和优品店的面积范围分别扩大至90-150平米、150-240平米，前期投入最低仅需60万元。公司也不再对门店毛利抽成，改为向加盟商加价售卖酒水、小食等自有产品，预估毛利率下调至65%。此外，海伦司每个月向门店收取品牌管理费1000元，用于营运管理、营销策划、新品研发等服务。（来源：官方招商简章）入局门槛大大降低，加盟商们热情高涨。据财报信息显示，截至2023年12月31日，海伦司共有132家“嗨啤合伙人”酒馆，而截至2024年3月19日该类型门店数量已涨至183家，平均每周有4-5家加盟店落地开业。不难看出，与所有开放加盟的消费品牌类似，海伦司的终极目标是成为加盟合伙人的供应商，为其提供标准化供应链和品牌效应。但目前看来，海伦司在这两方面的优势都不算突出。就供应链而言，海伦司的自有产品都由湖州特思拉啤酒有限公司、青岛天惠乳业有限公司、英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司等代工厂生产。没有像蜜雪冰城、瑞幸咖啡、海底捞等品牌一样自建工厂，决定了海伦司只能做中间商赚差价，产品成本和质量仰人鼻息。就品牌效应而言，国内的酒馆行业集中度极其分散，95%以上为独立酒馆。2020年，酒馆行业按营收计算的CR5约为2.2%，2022年该比例仅增加了0.3个百分点。赛道早已是一片红海，缺乏差异化产品和服务，海伦司的低价社交策略也很容易陷入同质化竞争，行业龙头地位并不稳固。此外，基于公开披露的经营数据、客单价和加盟信息粗略测算，如果剔除选址因素影响，海伦司90-150平米的精品店日均客流量约为30-51人，单店月均净利润介于8027.53元至1.35万元之间。这意味着，前期最低的60万元投入至少需要44.33个月才能收回，与宣传的18个月相去甚远。从理论上来说，开放加盟的确可以转移重资产运营的成本和风险，带来源源不断的现金流，但这一切都是基于加盟商有钱可赚的前提上。供应链和品牌效应薄弱，回本周期偏长，加盟模式能否助海伦司扭转局面，仍有待时间验证。","kind":null,"is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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