海底捞、呷哺呷哺翻台率持续下降传统火锅要凉凉？

经济观察报2021-04-02

经济观察报记者郑淯心海底捞净利润下滑86%，呷哺呷哺利润总额减少99%，火锅品牌们3月底连续发布的财报显示，2020年火锅行业两大连锁店的日子并没那么好。两家企业的财报数据有其共性：受到疫情影响，去年上半年没有开业对餐饮行业形成冲击，此后的下半年两家企业都实现扭亏，但比营收利润更有意义的指标是翻台率，两家公司的翻台率近年在持续下降。老牌火锅餐饮业绩遭遇压力的同时，一些网红新兴火锅店日渐红火。...

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海底捞、呷哺呷哺翻台率持续下降 传统火锅要凉凉？

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